Descripción de la especia. ¿Qué compuestos biológicamente activos tiene un clavo? ¿Tiene propiedades medicinales? Contenido calórico del producto. Riesgo de adición excesiva a los alimentos. Contraindicaciones para el uso del condimento. Recetas de cocina. Datos interesantes sobre la especia. Además, los componentes del clavo ayudan al cuerpo a recuperarse después de un tratamiento prolongado con medicamentos o del contacto con materiales tóxicos. Se eliminan las lesiones de las membranas mucosas y el epitelio. Además, la especia tiene una propiedad sedante, desaparece la sensación de ansiedad e irritabilidad, se restaura la energía vital después del exceso de trabajo mental y hay un efecto sedante sobre el sistema nervioso.
Daño y contraindicaciones para el uso de clavo
A pesar de que los clavos se caracterizan por una impresionante lista de propiedades medicinales, el riesgo de un uso excesivo de la especia sigue siendo el mismo. Existe la posibilidad de dolor de estómago, aumento de la temperatura corporal, alteraciones hormonales y trastornos de las heces. Hay que recordar que todo tiene su propia medida.
Consecuencias del abuso de clavo:
- Reacción alérgica del cuerpo … Inflamación del duodeno, sudoración y frecuencia cardíaca rápida, problemas para dormir, daño al sistema nervioso autónomo y central, daño al tracto gastrointestinal, abundante formación de gases, las extremidades se enfrían, temblores, pupilas dilatadas, dificultad para tragar, menos oxígeno ingresa al cerebro..
- Envenenamiento … Los componentes de la especia pueden afectar negativamente la visión, provocar conjuntivitis, empeorar la acomodación de los ojos, causar trastornos endocrinos, flatulencia, insuficiencia cardíaca, diarrea, estreñimiento, microflora patógena, erupción cutánea, picazón y enrojecimiento.
- Necesidad frecuente de usar el baño.… Se estimula la micción, se alteran los procesos de digestión, se produce un reflejo negativo en el trabajo del hígado y los riñones, se produce estreñimiento, el fósforo y el calcio se eliminan de los tejidos óseos y aparece una irritabilidad excesiva.
- Deterioro de la peristalsis … La contractilidad muscular se ve afectada, la absorción de sustancias biológicamente activas se ralentiza, un fallo en la eliminación de productos de desecho, el desarrollo de microflora patógena, la formación de pólipos.
- Aumento de la presión arterial … Mareos, migraña, debilidad, apatía, decoloración de la piel, desmayos, visión borrosa, insuficiencia renal, aumento repentino de peso, infarto de miocardio.
Antes de agregar esta especia a los alimentos, debe asegurarse de que no provoque una reacción alérgica. Debe ser examinado por un profesional calificado.
Contraindicaciones absolutas para el clavo:
- Hipertensión … Los componentes del clavo aumentan la presión arterial y pueden provocar hinchazón de la cara, exacerbar la tos, dolor en la parte posterior de la cabeza, tinnitus, insuficiencia cardíaca, visión borrosa, dificultad para respirar, calambres musculares.
- Embarazo y lactancia … Existe el riesgo de deterioro de la calidad de la leche, daño al niño, causar una reacción alérgica, enrojecimiento y erupciones en la piel, debilitar el sistema inmunológico.
- Intolerancia individual a componentes individuales.… Deterioro de la fermentación y síntesis de nutrientes, eructos frecuentes y ácidos, pirosis, ralentización del flujo sanguíneo, alteraciones de las heces y de la concentración, fiebre, palpitaciones del corazón, ralentización de los procesos mentales, efectos perjudiciales sobre la mucosa del tracto gastrointestinal, abundante formación de gases.
- Acidez aumentada … Sensación de ardor en la cavidad bucal, digestión alterada, dolores dolorosos, náuseas, eructos frecuentes, vómitos, anemia por deficiencia de hierro, desarrollo de microflora patógena, diarrea, deterioro de la piel y el cabello.
Además, no use clavo si tiene exceso de trabajo o está estresado físicamente.
Recetas de clavo
La especia se usa con mayor frecuencia en la fabricación de adobos, confitería y productos de pescado enlatados. Los clavos se combinan con canela, carne, frutas, alcohol, verduras y nueces. No se recomienda someter la especia a un tratamiento térmico prolongado, de lo contrario, tanto el sabor como el aroma se evaporarán. Se distinguen las siguientes recetas culinarias para el clavo, que se distinguen por su valor nutricional, sabor único y efectos beneficiosos sobre el organismo:
- Cerveza casera … Una barra de pan blanco y negro se corta en cubos, se seca y se combina en una cacerola con 2 cucharaditas de sal, 5 gramos de canela, 350 gramos de malta y una cucharadita de clavo. En un bol aparte, 0,25 l de agua filtrada, diluir 30 gramos de levadura y verter sobre el resto de ingredientes. Mezcle bien y coloque en un lugar cálido, pero no soleado, durante tres días. Se vierten 100 gramos de lúpulo con agua caliente y se fríen 20 gramos de azúcar hasta que se ponga color miel. Agregue a la sartén al pan. Vierta 5 litros de agua y 3 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Lo volvieron a poner en un lugar cálido. La cerveza casera estará lista después de 2 semanas de fermentación.
- Salsa de tomate … Lavar 2 kilogramos de tomates y 300 gramos de manzanas, cortar los tallos y picar por la mitad. Añádeles 250 gramos de cebolla cortada en mitades y pon a fuego lento. Los ingredientes hirviendo hierven a fuego lento durante otras 2 horas. Luego se deja enfriar el contenido y se pasa a través de una licuadora. Después de eso, frote el puré resultante a través de un colador para que la masa sea homogénea. Luego agregue media cucharada de sal, 4 cucharaditas de azúcar y una cucharadita de nuez moscada molida y canela al ketchup. Cocine a fuego lento durante media hora. Luego agregue 80 ml de vinagre y una cucharadita de pimiento rojo. El apósito terminado se enrolla en frascos estériles, se deja enfriar y se coloca en un lugar de almacenamiento permanente.
- Vino de cereza casero … Un kilogramo de bayas se lava, se deshuesa y se pasa por una licuadora. En el puré resultante se vierten 2 litros de agua, algunas hojas de laurel, 4 brotes de clavo y azúcar a su discreción. El líquido se pone a fuego lento, se agita periódicamente y se retira la espuma. Luego, las bayas se colocan bajo una prensa y se diluyen con agua. Luego me pusieron nuevamente bajo presión. Como resultado, los jugos comprimidos se vierten en una botella grande y se colocan en un lugar frío durante 5 días. Luego se aclaran con clara de huevo. Después de dos semanas, el vino estará listo.
- Lomo de cerdo … Se lava un kilo de lomo, se seca con toallas de papel y se corta en rodajas de no más de 3 cm de grosor, se frota con sal y pimienta negra. Freír la carne por ambos lados en una sartén aceitada y bien calentada. Espolvorea con 2 cucharadas de salsa de soja. Luego cada trozo de lomo se envuelve en papel de aluminio y se pone allí semillas de sésamo, perejil y clavo al gusto. La carne se coloca en un horno precalentado a 200 grados durante 10-13 minutos. Después de eso, reduzca la temperatura a 170 y hornee durante unos 7 minutos.
- Las remolachas en escabeche … 2 remolachas grandes se lavan a fondo y se hierven en un poco de agua. A continuación, se pelan las verduras y se cortan en rodajas finas. Mientras tanto, se prepara la marinada. Se hierve medio litro de agua, se vierten unos brotes de clavo, una cucharadita de azúcar, unas hojas de laurel, una pizca de canela molida, una cucharadita de sal y un vaso de vinagre. Luego, las remolachas se colocan en frascos de adobo estériles y se enrollan con tapas.
- Té masala … En un recipiente, mezcla una cucharadita de nuez moscada molida, cardamomo, 3 brotes de clavo y jengibre pasado por un rallador fino. Luego se vierte un vaso de leche, 2 bolsitas de té, 3 cucharaditas de azúcar y especias en la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo regularmente. La bebida se sirve tanto fría como caliente. Buen calmante de la sed.
No se recomienda agregar muchos clavos a las bebidas alcohólicas y al vinagre, ya que esto aumentará el amargor de la comida varias veces. Si el objetivo principal es darle al plato un aroma discreto y ligero, entonces vale la pena agregar especias al final.
Datos interesantes sobre el clavel
La primera mención de la especia se puede ver en obras médicas y ayurvédicas del 1400 a. C.
En Europa, el clavo comenzó a cultivarse en el siglo XVIII. Atribuidas sus propiedades desinfectantes y antibacterianas, se creía que la especia le permite tratar el reumatismo.
El clavo molido no es muy popular ya que pierde rápidamente sus propiedades de sabor y aroma. Se vuelve inaceptable para el consumo. Es recomendable moler la especia justo antes de agregarla a los platos. Pero puede mejorar ligeramente el sabor friendo en una sartén.
El árbol da frutos abundantemente dos veces al año y su vida útil alcanza los 100 años.
Las hojas de clavo se vuelven flexibles después de la fermentación y dejan un rastro aceitoso etéreo cuando se presionan.
Para determinar las cualidades de consumo de un clavo, se arroja al agua. Si la fruta se hunde o flota con la tapa hacia arriba, entonces es adecuada. Si la posición es horizontal, esto indica la volatilización del aceite esencial. También debes prestar atención a la flexibilidad de los pecíolos. Si los cogollos están arrugados y demasiado secos, lo más probable es que la especia sea vieja. En Indonesia, 1/3 de las hojas de clavel están llenas de cigarrillos kretek específicos. A veces se combinan con marihuana.
Para obtener un kilogramo de aceite esencial por destilación, se alimentan 20 kg de cogollos y hojas.
En la medicina popular india, la especia se usa en el tratamiento de enfermedades del sistema reproductivo, para normalizar el sistema nervioso y como agente de calentamiento. Para deshacerse de polillas, mosquitos o moscas, las flores de clavel se pegan firmemente en un limón cortado por la mitad y se colocan en las esquinas de la habitación. Los insectos no pueden tolerar esta concentración de aceites esenciales.
Como aromaterapia, el clavo se usa con mayor frecuencia en los países del Lejano Oriente. Está incluida en composiciones de perfumería, en particular Paloma Picasso.
En la corte de la dinastía china de los emperadores Han en el siglo II a. C., descubrieron que los clavos podían eliminar los olores desagradables. Por esta razón, antes de recibir del gobernante, los sujetos mantuvieron la especia en la boca. El mismo método se utilizó en la corte de la reina Isabel 1: los sirvientes guardaban los capullos en cajas especiales doradas. Vea un video sobre el clavel:
La amplia distribución del clavo se debe a su armoniosa composición química, invaluables beneficios para el cuerpo, sabor único y aroma inimitable.
