Descripción de la cereza, contenido calórico, composición y propiedades útiles. ¿Por qué el hongo recibió ese nombre, quién no debería ingresar este producto en la dieta? Variedad de recetas de cerezas (ostras), gemelos venenosos y opción de cultivo en casa. Estimular la producción de enzimas digestivas y acelerar el metabolismo en todos los tejidos cura el cuerpo, mejora la apariencia y detiene los cambios relacionados con la edad. La principal condición para mantener el tono de la piel es una dieta equilibrada. La rica composición y las numerosas sustancias beneficiosas de la pulpa de los hongos y la cereza ayudarán a mantener la juventud y la belleza.
Daño y contraindicaciones para el uso de cereza
La pulpa del hongo contiene una gran cantidad de fibra gruesa: celulosa y quitina, lo que complica el proceso de digestión y la velocidad de la peristalsis. Por lo tanto, las personas con antecedentes de enfermedades del tracto gastrointestinal y pancreatitis no deben introducir platos de la planta colgante en el menú diario.
Existen contraindicaciones para el uso de la cereza, como la alergia a los hongos y los niños. Es peligroso que los niños introduzcan incluso hongos cultivados en la dieta debido a la gran cantidad de fibra, para no provocar indigestión, acompañada de dolor espástico.
Vale la pena mencionar por separado sobre las mujeres embarazadas. Ivishny, recolectado en condiciones naturales, no debe incluirse en el menú, incluso si el lugar de recolección fue su propio jardín. No debe descartarse la capacidad de los cuerpos fructíferos de los hongos para acumular compuestos dañinos del aire y el suelo. Es poco probable que el jardín esté ubicado tan lejos de las áreas industriales que sea posible excluir las consecuencias de las precipitaciones contaminadas.
Pero si una mujer usa constantemente hongos ostra y no quiere renunciar a su plato favorito, entonces un poco de hongos no dañará su condición. Sin embargo, no debe abusarse, ya que la cantidad de fibra dietética en los cuerpos fructíferos es demasiado alta y durante el embarazo la tasa de peristalsis disminuye.
Recetas de marfil
Antes de preparar el plato principal de cerezas, se requiere una preparación preliminar. Las setas se vierten con agua fría durante 30 minutos con el fin de limpiarlas por completo de la contaminación, ya que al enjuagar con agua corriente, las placas se pueden romper. Las cerezas lavadas (ostras) se vierten con agua fría durante 2 horas, agregando sal a razón de 1 cucharadita. por 1 litro de líquido. Esto es necesario para eliminar la harina. Los hongos ostra no necesitan ser remojados, pero es aconsejable hervirlos previamente en 2 aguas. Hasta que estén completamente cocidos, los bigotes se cocinan durante 15-20 minutos.
Recetas de cereza:
- Ensalada ligera … Todos los ingredientes se agregan al gusto. Se mezclan champiñones hervidos, cortados en rodajas, rodajas de tomates frescos, cebolla o aros de cebolla roja dulce. Aderezo - crema agria. Con sal y pimienta al gusto, se le puede agregar perejil o eneldo en rodajas.
- Ensalada de carne … Todos los componentes se agregan al gusto. Me gustaría un plato más satisfactorio y nutritivo, aumentan la cantidad de jamón, la opción dietética, aumentan la cantidad de champiñones. Cacahuetes picados hervidos mezclados, pepinos encurtidos, jamón, un poco de cebolla. Todo el mundo se está llenando de crema agria. En lugar de jamón, puede usar pechuga de pollo o ternera blanda bien cocida.
- Tortilla … Los hongos ostra se hierven hasta que estén medio cocidos durante no más de 8 minutos, de lo contrario se convertirán en "goma" en el futuro. Los champiñones se arrojan en un colador para cubrir el exceso de líquido y se cortan en trozos grandes. Si corta en trozos pequeños, no habrá nada para comer después de freír: el agua se evaporará y cada trozo se reducirá tres veces. Freír los champiñones en mantequilla durante 5 minutos, poner cebollas finamente picadas en la mezcla de champiñones sin apagar la sartén, introducir los huevos, mezclar todo. El queso finamente rallado se agrega al final. Si es salado, no es necesario agregar sal a la tortilla. Luego se cierra con una tapa y se deja hervir a fuego lento durante 5 minutos. Servido con hierbas y salsa de tomate.
- Salsa de hongos … Los sauces hervidos (hasta 500 g) se cortan en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm cada uno. Evaporar el agua en una sartén honda, revolviendo constantemente para que los champiñones no se peguen al metal calentado. Tan pronto como el líquido se haya evaporado por completo, los trozos se reducen 3 veces, luego se agregan 2 cucharadas de mantequilla o margarina y se fríen durante 5 minutos. Agregue la cebolla en mitades, fría hasta que esté dorada, vierta crema espesa o crema agria mediana en grasa (medio vaso). Vierta 2 cucharadas de harina, agregue un poco de sal y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos. La salsa de champiñones combina bien con trigo sarraceno, pasta, arroz y puré de papas.
- Secado de cereza … No vale la pena ensartar y poner una cereza en un hilo, se romperá antes de que se seque. Los champiñones se lavan, se extienden sobre toallas de papel para que el vaso esté húmedo y la superficie se seque. Las toallas deberán cambiarse 3-4 veces y luego usar un secador de carrusel eléctrico o limitarse a un horno convencional. Los cuerpos fructíferos se colocan en una bandeja para hornear, el horno se calienta a 60-70 ° C, la puerta se abre ligeramente y se deja durante 5-6 horas. Curiosamente, el secado no excluye la preparación preliminar. Los cuerpos de frutos secos se vierten con agua y, cuando aumentan de volumen 2-3 veces, se lavan y se vierten con agua nueva para que hierva. Las proporciones de agua y sal son 1 litro y 1 cucharadita. Si los champiñones remojados no se pueden cocinar inmediatamente, se pueden almacenar en remojo durante 48 horas. Para evitar la aparición de moho, el agua se cambia cada 6 horas.
- Perchas en escabeche … Proporciones de ingredientes: 1 kg de champiñones, 1/3 taza de agua, 4 cucharadas de vinagre al 9%, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sal y la mitad de azúcar, 2 dientes, 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo. Los champiñones se preparan como de costumbre. Se cuece la marinada mezclando todos los ingredientes, excepto el ajo y las setas. Tan pronto como la sal y el azúcar se disuelvan, vierta los champiñones en el recipiente y cocine por 7 minutos. Se distribuyen entre tarros, en cada uno se pone ajo machacado, se vierte con adobo y se cierran las tapas. Puedes usarlo en una semana.
- Polvo de hongos … Se prepara a partir de sauces secos, molienda de cuerpos frutales, nuez moscada, sal fina y pimienta de Jamaica en un molinillo de café o licuadora. Proporciones: 40 g de champiñones, 1/4 de cucharadita de sal, nuez moscada, 2 guisantes de pimienta de Jamaica. El polvo de marfil de hongos requiere cocción adicional, agréguelo a sopas o platos principales y hierva durante al menos 10 minutos.
Al recoger hongos, debe examinar cuidadosamente los cuerpos fructíferos. Los venenosos pueden ingresar a la colonia de jóvenes vyshennikov. Al comienzo del verano, las cerezas de hiedra crecen en colonias, como hongos ostra, y luego su número disminuye gradualmente, y para septiembre, los hongos se encuentran en 2-5 piezas de un micelio.
Datos interesantes sobre el colgante
Al recolectar cerezas, debes saber cómo son sus venenosos "hermanos":
- Tapa de la muerte … Parece un pentáculo joven, pero tiene un tallo más delgado, un casquete más suave y, lo más importante, un engrosamiento en el tallo. Es imposible distinguir el sabor de la seta pálida de los hongos comestibles, su pulpa cruda huele bien y tiene un sabor dulce.
- Hablador ceroso y blanquecino … En los hongos adultos, las placas son livianas y no hay patrones ni placa en la tapa.
- Seroplate amargo … Se diferencia en el tipo de tapa; en lugar de anillos, se forman grietas concéntricas en ella. Si aún rechaza la canasta, toda la cosecha de hongos después de la cocción deberá desecharse. La pulpa de la seroplaca es muy amarga, y en 10-15 minutos de procesamiento culinario preliminar, todos los demás hongos adquieren este amargor.
Las granjas cultivan cerezos de dos maneras: intensiva y extensiva. El primero implica la creación de un microclima con alta humedad y el uso de un sustrato especial con una alta cantidad de compuestos nitrogenados. En el segundo método, el micelio se forma en las condiciones que la mayoría reflejan las condiciones naturales: simbiosis con árboles frutales, campo abierto. Estos hongos ostra son 2-3 veces más caros.
Es imposible cultivar una cosecha de cerezas en el alféizar de la ventana en casa, debido a la alta humedad y la aparición de un aroma especial, será imposible estar en la habitación.
En Europa, intentan cultivar hiedra en condiciones naturales, en jardines o invernaderos, junto a plantas frutales. En los establecimientos de restauración, estos hongos se introducen en el 30% de sus platos. Curiosamente, en Rusia, el olor de un hongo se caracteriza como harina, pero en Europa a veces se compara con el aroma de un pepino maduro.
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Árboles de ostras cultivados artificialmente: una oportunidad para diversificar el menú diario. No deberías dejarlo.