Descripción de la planta mammeya americana. Sustancias beneficiosas en sus frutos y hojas. ¿Qué propiedades curativas tiene, posibles efectos nocivos tras el abuso? Recetas de albaricoque antillano.
Daños y contraindicaciones para el uso de mamma americana
Esta fruta es lo suficientemente segura para ser consumida en cantidades razonables por personas sanas de todas las edades. Los efectos negativos pueden manifestarse en casos estrictamente limitados, que discutiremos a continuación.
La consecuencia del abuso de la mamá estadounidense es un malestar estomacal. Como ocurre con muchas otras verduras o frutas, consumir mucha fibra "a la vez" puede provocar molestias y alteraciones en el sistema digestivo.
Los frutos comprados o arrancados del árbol deben lavarse bien sin falta. El árbol de mamma se trata a menudo con agentes repelentes de parásitos fuertes. Incluso una pequeña cantidad de ellos puede provocar intoxicación después de la ingestión. También es recomendable quitar la piel de la fruta.
Contraindicaciones absolutas para la mamma americana:
- Intolerancia individual … Es mejor evitar las frutas Mamma para quienes son alérgicos a los alimentos vegetales.
- Período de tratamiento o recuperación … No se comprende bien el efecto de la fruta sobre diversos fármacos, cuyo efecto puede potenciarse o debilitarse por reacción con la pulpa de la fruta. Por tanto, las contraindicaciones del albaricoque antillano deben incluir su uso mientras se supera una enfermedad aguda o crónica grave.
Recetas con mamma americana
La pulpa dulce de la fruta se usa no solo en jugos y postres, sino que también se agrega a ensaladas, guisos de verduras y guisos. Sin embargo, para experimentar los máximos beneficios de la mamma americana, consúmela cruda o bien fría, después de quitarle la piel y las semillas.
Recetas de albaricoque antillano:
- Mousse de aire de mamma … Antes de comenzar a preparar este plato, retire la piel de la fruta, si lo desea, frote la pulpa a través de un colador fino para eliminar las fibras duras y lograr la máxima "ligereza". Lubrique previamente las formas en las que se colocará el contenido con una pequeña cantidad de aceite para eliminar sin obstáculos el producto terminado. A continuación, necesitamos: 2 vasos de puré de mamá, 1 vaso de agua hirviendo, 2 paquetes de gelatina inodoro, medio vaso de azúcar, un vaso de crema batida espesa (se puede reemplazar con natillas). Vierta agua hirviendo en un recipiente poco profundo y agregue gelatina. Cuando los ingredientes se disuelvan uniformemente, agregue el azúcar y revuelva hasta que se distribuyan completa y uniformemente. Luego agregue el puré de mamá y la crema batida. Dividir en moldes y refrigerar hasta que estén tiernos.
- Pastel con glaseado de queso crema y mamma … Agregar pulpa de fruta a una receta criolla tradicional hace que la galleta tenga un sabor aún más increíble. Si no tiene albaricoque de las Antillas, intente experimentar con melocotones o calabazas maduras. Para las capas de pastel, tome: 2 tazas de azúcar, 2 tazas de mantequilla, 4 huevos, 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo, la misma cantidad de canela molida, media cucharadita de sal, 1 puré de mamma grande. Para el glaseado: 4 cucharadas de mantequilla, 250 g de queso crema tierno, 450 g de azúcar glass, 3 cucharaditas de vainilla natural. Precalienta el horno a 175 grados centígrados. Mezclamos azúcar, mantequilla, mamma y huevos en un recipiente, tamizamos la harina en otro, ponemos soda, levadura en polvo, canela y sal. Agregue los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, mezcle hasta obtener una masa suave y vierta en 2 moldes para hornear, previamente cubiertos con papel de aluminio, para terminar con 2 pasteles. Mantenemos en el horno unos 35 minutos, comprobando la preparación clavando un palillo en el medio. Para hacer el glaseado, simplemente mezcle bien todos los ingredientes de la segunda lista, luego combine los pasteles y la crema.
- Salsa Mamma para lomo de cerdo frito … El cerdo y la fruta van bien, y mammeya no es una excepción. Por lo tanto, preparar un delicioso aderezo para la carne tampoco lleva mucho tiempo. Tomar: 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 taza de cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1 taza de mamma picada, 1/3 taza de agua, 1/3 taza de vino blanco, jugo de media lima, sal al gusto. Caliente el aceite a fuego medio, agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna. Agregue el ajo y la mamá, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4-5 minutos. Agregue agua y vino y continúe cocinando durante 4-5 minutos. Después de enfriar, transfiera la mezcla a una licuadora y conviértala en un puré suave. Sirva en una salsera, sazone con sal y jugo de limón.
- Espaguetis de calabaza con mamma … Esta receta es inusual porque, en lugar de los espaguetis habituales, incluye verduras. Es mucho más beneficioso tanto para la pérdida de peso como para la saturación de vitaminas. Tome un kilogramo de calabaza calabaza, 2 cucharaditas. sal, para la salsa: un vaso de pulpa de mamá, un cuarto de vaso de vino blanco seco, la misma cantidad de agua, una cucharada de anís, media cucharadita de clavo molido, la misma cantidad de nuez moscada, una cucharadita de canela, Queso parmesano si lo desea. Cortar la calabaza por la mitad, quitarle la piel y las semillas. Vierta 6 vasos de agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Coloque la calabaza en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño), luego retire y enfríe. Forme los espaguetis de calabaza rallando la pulpa con un rallador largo o separando las fibras con un tenedor. En una licuadora, combine el puré de mamá, el vino blanco, el agua, el anís, el clavo, la nuez moscada y la canela. Sirve la mezcla como salsa sobre la calabaza, agregando tu queso favorito al gusto.
Datos interesantes sobre la mamá estadounidense
El árbol de mamma proviene de América del Sur tropical. En 1529, fue incluido por los exploradores del continente en la "Revista de los Frutos del Nuevo Mundo". Luego, la planta logró aclimatarse en África Occidental, concretamente en Sierra Leona, Zanzíbar, Sudeste Asiático, Hawai, Bahamas y Florida.
El crecimiento de la mami se limita a climas tropicales o subtropicales, así como a la altitud (hasta un máximo de 1000 metros). En América Central, esta especie prospera en suelos ricos y bien drenados, pero puede echar raíces en las calizas de Jamaica y en los arrecifes de coral de Barbados. A pesar de su baja tolerancia a las temperaturas extremas, el árbol es sorprendentemente resistente a plagas y enfermedades.
En la medicina tradicional en América Central y del Sur, las semillas de mamma en polvo se utilizan tanto para eliminar los parásitos de la piel como para eliminarlos de los intestinos. En Trinidad y Tobago, las semillas ralladas se mezclan con ron o aceite de coco para matar los piojos.
Los frutos inmaduros de mammea son ricos en pectina y son de especial interés culinario debido a sus propiedades espesantes. La corteza de la planta es rica en taninos y, por lo tanto, debe usarse con extrema precaución.
En Jamaica, la pulpa cruda de mamma se usa en ensaladas de frutas o se sirve como postre, molida con azúcar, vino y crema. En las Bahamas, la fruta se coloca primero en agua salada para eliminar el sabor amargo y luego se combina con más azúcar en polvo y se cuece.
En El Salvador, una bebida carbonatada con albaricoque antillano se llama "kolachanpan" y es el tipo de refresco "nacional", producido en botellas. El sorbete de mammea refrigerado es popular en la República Dominicana, mientras que en Brasil la fruta se fermenta para producir vino toddy. Se cree que los aztecas también conocían la mammeya, con la que preparaban bebidas calientes a base de pimientos y granos de cacao. El cóctel ha cambiado muy poco desde entonces: la población local le pone más azúcar y menos pimienta.
Cuando compre mamma fresca, busque frutas que sean solo un poco duras o blandas. El color en el punto de separación del tallo debe ser naranja, pero no verde. Los más vendidos son aquellos en los que se corta la fruta para ilustrar la pulpa vibrante y aromática.
Puedes almacenar la fruta a temperatura ambiente, pero si empieza a ablandarse es mejor trasladarla al frigorífico y consumirla en 3 días. Mammea está disponible en abundancia en los mercados mexicanos durante el final del invierno y principios de la primavera. Se puede comprar congelado fuera de esta región.
Vea un video sobre la mamma americana:
El albaricoque de las Antillas te permite diversificar tu dieta y complementarla con cantidades importantes de vitaminas C, A, B6, hierro, riboflavina, magnesio y cobre. Su aroma y textura combinan bien con los productos lácteos y mammeya realza el sabor de los pasteles y los muffins. Es fácil degustar la fruta si se está preparando para visitar Texas, California, Hawai, México y otras partes de América del Sur y Central. Es conocido por sus propiedades antisépticas, ayuda a aliviar los problemas digestivos y alivia los dolores de cabeza. El consumo regular de mamma americana reduce el riesgo de cáncer de colon, mejora la función inmunológica y ayuda a proteger contra las enfermedades cardíacas y la osteoporosis. Es una excelente fruta dietética que enriquece las células de nuestro cuerpo con su composición curativa.
