Composición y propiedades útiles del malvavisco. ¿Cuáles son las contraindicaciones para comer una golosina? ¿Cómo se come el malvavisco y qué recetas con él se pueden implementar en la cocina de casa?
El malvavisco es un tipo de malvavisco que se ve y sabe a caramelo y malvaviscos al mismo tiempo. El color natural de la golosina es el blanco, pero los fabricantes suelen pintar productos de todos los colores del arco iris con tintes naturales o artificiales. En Rusia, a los malvaviscos se les suele llamar malvaviscos masticables, aunque no incluyen puré de manzana. Puede consumirse en su forma original o agregarse a varios platos culinarios (postres, ensaladas, bebidas).
Composición y contenido calórico del malvavisco
Los ingredientes estándar de los malvaviscos son gelatina, almidón, glucosa, saborizantes y azúcar (a menudo reemplazados con jarabe de maíz). La preparación del postre es bastante simple: los ingredientes enumerados se mezclan durante un largo período de tiempo hasta que se convierten en espuma.
El contenido calórico de malvavisco por 100 g es de 318 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 1, 8 g;
- Grasa - 0,2 g;
- Carbohidratos - 81, 3 g;
- Agua - 16,4 g;
- Sustancias inorgánicas - 0,3 g.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Tiamina - 0,001 mg;
- Riboflavina - 0,001 mg;
- Ácido nicotínico - 0.078 mg;
- Ácido pantoténico - 0,005 mg;
- Vitamina B6 - 0,003 mg;
- Folato - 1 mcg;
- Colina - 0,1 mg.
Minerales en 100 g de malvavisco:
- Calcio, Ca - 3 mg;
- Hierro, Fe - 0,23 mg;
- Magnesio, Mg - 2 mg;
- Fósforo, P - 8 mg;
- Potasio, K - 5 mg;
- Sodio, Na - 80 mg;
- Zinc, Zn - 0,04 mg;
- Cobre, Cu - 0,097 mg;
- Manganeso, Mn - 0,008 mg;
- Selenio, Se - 1,7 mcg.
Ácidos grasos por 100 g de producto:
- Saturadas - 0.056 g;
- Monoinsaturados - 0,08 g;
- Poliinsaturados - 0, 047 g.
Aminoácidos en 100 g de malvavisco:
- Treonina - 0,035 g;
- Isoleucina - 0, 028 g;
- Leucina: 0,066 g;
- Lisina - 0,077 g;
- Metionina - 0,015 g;
- Cistina - 0, 002 g;
- Fenilalanina - 0,042 g;
- Tirosina - 0,01 g;
- Valina - 0,05 g;
- Arginina - 0,17 g;
- Histidina: 0,017 g;
- Alanina - 0,18 g;
- Ácido aspártico - 0, 121 g;
- Ácido glutámico - 0, 208 g;
- Glicina - 0,416 g;
- Prolina - 0,275 g;
- Serina - 0, 061
¡Interesante! En los Estados Unidos, los malvaviscos se suelen freír al fuego. Después de tal preparación, el manjar se hornea en la superficie y se vuelve casi líquido por dentro.
Propiedades útiles de los malvaviscos
Los expertos aconsejan a todos los que trabajan duro, tanto física como mentalmente, que coman malvaviscos. A menudo se incluye en la dieta de atletas y personas que no pueden aumentar de peso durante mucho tiempo.
Se puede comer una cantidad limitada de dulces para niños menores de 3 años. En este caso, es el malvavisco el que viene en ayuda de los padres y los golosos. Los pediatras y nutricionistas creen que este producto es absolutamente seguro y beneficioso para personas sanas y niños, mejora la concentración de una persona y ayuda a optimizar su actividad mental.
Los principales beneficios de los malvaviscos:
- Satura rápidamente el cuerpo de energía, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos simples, por lo que es apto para bocadillos durante el horario laboral, cuando no es posible almorzar completo.
- Participa en la restauración del cartílago y las articulaciones; este proceso lo proporciona la gelatina, que es bastante abundante en el malvavisco. Por eso se recomienda la dulzura para complacer a una persona con fracturas, dislocaciones o contusiones de los huesos.
- Fortalece las uñas y el cabello gracias al colágeno.
- Fortalece el corazón, optimiza el trabajo del sistema nervioso central y los órganos internos de una persona: la delicadeza contiene muchos lípidos y minerales útiles que curan el cuerpo, elevan el estado de ánimo y ayudan a eliminar la depresión.
- Optimiza el funcionamiento de la glándula tiroides, reduce la probabilidad de desarrollar tumores malignos en el cuerpo. No todos los tipos de malvaviscos tienen esta propiedad, solo aquellos que contienen agar-agar. El producto, elaborado en agar-agar, es rico en elementos químicos como el selenio y el yodo, que tienen un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides y otros órganos internos de una persona.
- Elimina toxinas y toxinas del cuerpo, rejuvenece y tonifica, siempre que la composición contenga grosella negra, rica en pectina natural.
¡Ten cuidado! Muchos fabricantes sin escrúpulos agregan espesantes artificiales, emulsionantes y otras sustancias químicas que son dañinas para el cuerpo humano en las gomitas. Al comprar malvaviscos en el supermercado, lea atentamente los ingredientes en la etiqueta. Los nutricionistas recomiendan comprar la golosina en pequeñas tiendas especializadas, donde todos los productos se elaboran a mano.
Contraindicaciones y daños del malvavisco
El producto contiene mucha azúcar, carbohidratos rápidos, que se depositan instantáneamente en el cuerpo y prácticamente no los consume. Por lo tanto, todas las personas que luchan contra el exceso de peso o que padecen diabetes deben negarse a masticar malvaviscos.
Daño científicamente comprobado de los malvaviscos para personas con enfermedades pancreáticas o alteración del metabolismo de los carbohidratos.
Otra razón para dejar de comer golosinas masticables son las alergias. Una reacción alérgica puede ser causada no solo por los ingredientes estándar del producto, sino también por varios sabores que los fabricantes usan como una opción: coco, chocolate, etc. En algunos casos, las personas con intolerancia individual al malvavisco pueden comer dulzura, pero muy raramente y en cantidades limitadas.
¿Cómo cocinar malvaviscos?
¿Tienes curiosidad por saber cómo hacer malvaviscos en tu cocina? Para hacer este manjar de forma rápida y eficaz, siga un sencillo algoritmo de acciones:
- Remoje 25 g de gelatina en 0.5 cucharadas. agua durante 40 minutos.
- Prepare el almíbar: caliente 155 ml de agua y disuelva 350 g de azúcar granulada en él, hierva el jarabe y agregue 2/3 cucharaditas. ácido cítrico, cocine la masa resultante en una cacerola con un fondo grueso debajo de una tapa cerrada durante 45 minutos. No se sorprenda cuando note que el almíbar terminado es raro, esto está previsto en la receta.
- Enfríe un poco el almíbar y agregue 1/4 cucharada. l. refresco disuelto en 1 cucharada. l. agua.
- Caliente la gelatina, que ya ha aumentado de volumen durante este tiempo, ¡pero en ningún caso hierva! Déjelo enfriar un poco.
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine 400 g de azúcar, 250 ml de agua a temperatura ambiente, 1/4 cucharadita. sal y la mitad del almíbar preparado.
- Lleve la masa resultante a ebullición y cocine durante 8 minutos. Revuelva la masa solo hasta que hierva.
- Vuelve a la gelatina. Comience a batirlo a velocidad creciente, sin detener la batidora, vierta almíbar hervido en la gelatina. Batir la masa resultante durante 15 minutos, hasta que aumente de volumen.
- El blanco de malvavisco ahora se puede verter en un molde de solidificación. No olvide que el plato debe cubrirse con una película adhesiva o papel de hornear.
- Después de infundir el malvavisco (esto tomará al menos 6 horas), puede cortarlo en cubos. Esté preparado para que la masa de malvavisco no se solidifique por completo y se pegue un poco al cuchillo. Espolvoree con almidón para facilitar el corte. Sumerja las golosinas en rodajas en una mezcla de almidón y azúcar en polvo (haga una mezcla a razón de 1: 1). ¡Marshmallow está listo, buen provecho!
Hay muchas otras recetas de malvaviscos que utilizan colores y sabores. Sin embargo, la receta descrita anteriormente se considera la más simple y rápida.
Recetas de comida y bebida de malvavisco
Tres recetas fáciles de alimentos dulces con malvaviscos gomosos:
- Pastel de jirafa … Use una licuadora para picar y mezclar 300 g de galletas y 100 g de mantequilla derretida. Poner la masa resultante en una fuente para horno con un lado alto y apisonar. Hornea la base por no más de 10 minutos. Mientras tanto, caliente 3/4 de cucharada.crema y la misma cantidad de leche. Sin hervir, retirar del fuego la mezcla de crema de leche y disolver 300 g de chocolate con leche y una pizca de vainillina. Batir 2 huevos de gallina y agregar a la leche y al chocolate. Repartir la masa resultante sobre el bizcocho ya preparado y meter al horno durante 20 minutos. Enfríe el bizcocho terminado y coloque el malvavisco cortado por la mitad con unas tijeras encima. Trate de colocarlo de modo que la composición se parezca a los patrones del cuerpo de una jirafa. Coloque el pastel terminado en el horno durante 1-2 minutos para que se dore y adquiera un tinte marrón. Es mejor servir el postre frío.
- Manjar americano … Un postre de varias capas se prepara lo suficientemente profundo para hornear. Con ayuda de un empujador, trituramos 200 g de galletitas de azúcar y colocamos la mezcla resultante en el fondo del molde. Unta el chocolate picado (100 g) encima de las galletas. La capa de acabado será malvavisco (200 g). Hornea el postre en el horno durante unos 6 minutos, la golosina estará lista cuando el malvavisco tenga una costra dorada.
- Masilla de malvavisco para tarta … Vierta 200 g de malvavisco masticable con 2 cucharadas de agua y cubra con una tapa. Colóquelo en el microondas durante 30-40 segundos. Vierta 200 g de azúcar glas en la masa resultante y mezcle bien. Si le resulta inconveniente hacer esto con una cuchara, use sus manos. La pieza en blanco para masilla debe resultar viscosa, no pegarse a sus manos y parecerse a la plastilina en consistencia. Divida la pieza de trabajo en varias piezas y enróllelas en bolas. Deje la masilla en el frigorífico durante 40 minutos. Espolvoree las bolas de masilla con azúcar en polvo y extiéndalas lo más finas posible. Dichas capas se pueden colocar en el pastel con patrones. Si es necesario mantener juntas las placas individuales, simplemente humedézcalas con agua y se unirán rápidamente. No es recomendable poner la masilla sobre la nata montada.
Dos recetas fáciles de bebidas de malvavisco para toda la familia:
- Chocolate caliente … Mezcle 2 cucharaditas. almidón de maíz con 0.5 cucharadas. Leche. En un recipiente aparte, caliente, pero no deje hervir 3, 5 cucharadas. Leche. Retire la leche del fuego y disuelva 200 g de chocolate negro, 3 cucharadas. l. miel, una pizca de vainilla y sal, 2 cucharaditas. maicena. Revuelva bien la mezcla y deje hervir. Vierta en tazas y decore con crema batida y malvaviscos.
- Batido … Coloca una cacerola a fuego lento con la siguiente mezcla de ingredientes: 2 cdas. leche, una pizca de canela, 1 cda. l. cacao en polvo y 15 piezas de malvavisco masticable. Calentar la leche hasta que se disuelva el malvavisco. Trate de no hervir la leche mientras hace esto. Sirve el cóctel terminado frío.
Datos interesantes sobre los malvaviscos
La receta de una golosina aireada para la producción industrial se desarrolló hace relativamente poco tiempo: por primera vez, la empresa estadounidense "Kraft" comenzó a producir malvaviscos en 1950.
Sin embargo, la historia de este malvavisco inusual comenzó mucho antes. Esto se evidencia por el origen del nombre "marshmallow": en la traducción del inglés significa "marshmallow", así se llamaba anteriormente marshmallow. En el antiguo Egipto, los malvaviscos se hacían a partir del jugo de malvavisco, miel de abeja y nueces. En consistencia y apariencia general, la dulzura de Egipto se parecía a los dulces en lugar de a los malvaviscos.
Un postre que se parece más a un malvavisco moderno se hizo en Francia en el siglo XIX. A lo largo de los años, la receta original de los dulces se cambió más allá del reconocimiento, en lugar de malvaviscos, se utilizaron gelatina y almidón, pero el nombre del postre siguió siendo el mismo.
Cómo cocinar malvaviscos - mira el video:
El malvavisco es un dulce nutritivo y saludable que se puede dar de manera segura incluso a niños menores de 3 años. Para experimentar todas las propiedades positivas de una golosina, es importante comprar un producto natural que no contenga aditivos químicos nocivos.
