¿Qué es una planta exótica de okra? Propiedades útiles y composición química de la okra, recetas y características de cocción. Datos interesantes sobre la verdura termófila. Las semillas de la planta contienen aceite, que recuerda al aceite de oliva en cuanto a su efecto beneficioso y sabor. Las vainas contienen una gran cantidad de sustancias mucosas y ácidos orgánicos.
Propiedades útiles de la okra
La okra no solo es un cultivo alimenticio, sino que también se usa como planta medicinal. Sus propiedades beneficiosas son más pronunciadas cuando se consumen crudas, pero también persisten después de un procesamiento culinario competente.
Los beneficios de la okra para el cuerpo:
- Prevención y tratamiento de enfermedades gastrointestinales.
- Efecto laxante suave, aumentando la actividad de los lactobacilos que colonizan los intestinos. Con atonía intestinal, el uso de okra estimula la peristalsis.
- Recuperación después de un esfuerzo físico agotador y una enfermedad grave.
- Reducir la frecuencia de los ataques de asma bronquial.
- Aumento de la libido en los hombres, función reproductiva y restauración de la potencia.
- Normalización de los niveles de glucosa en sangre al estimular la producción de insulina.
- Previene la malignidad a nivel celular, inhibe el desarrollo de cáncer de colon y de mama. Detiene el desarrollo de cataratas y diabetes mellitus, ya que la okra tiene un efecto antioxidante.
- Ayuda a evitar la depresión, ya que el complejo efecto de la composición química contribuye a la producción de serotonina.
- Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, se usa para prevenir la aterosclerosis.
Es necesario detenerse por separado en los beneficios de la okra durante el embarazo: en un cultivo vegetal, un alto contenido de vitamina B9, folatos, con la falta de ellos, el tubo neural fetal se forma con anomalías congénitas.
El valor energético de la okra es tan bajo que cuando se consume, no se forma una capa de grasa. Por tanto, un plato con este ingrediente puede introducirse de forma segura en la dieta de quienes están adelgazando para ahogar la constante sensación de hambre. Es esta sensación la que provoca la descomposición de los alimentos. La okra ayuda a mantener el peso de manera constante.
Daño y contraindicaciones para el uso de okra
No existen contraindicaciones para el uso de okra; este producto rara vez causa reacciones alérgicas.
Pero la preparación de okra puede dañar a una persona: provocar irritación de la piel. La superficie de las vainas está cubierta de finos pelos que contienen alérgenos. Actúan sobre la piel como la ortiga, es decir, queman. Síntomas de quemaduras: picor intenso, hiperemia, aparición de pequeños nódulos rojos o ampollas. Si pela verduras con guantes, se pueden evitar lesiones en las manos.
Las vainas grandes de okra tienen una característica más: su pulpa tiene un sabor caliente, irrita la mucosa oral y, más tarde, el tracto digestivo. Por lo tanto, se recomienda someter las vainas grandes a un tratamiento térmico; esto elimina la pungencia y, en forma cruda, use solo frutas jóvenes.
Recetas de okra
La okra se puede guisar, freír, hervir, cosechar para el invierno mediante conservación o congelación. Las vainas son una guarnición muy sabrosa para carne o pescado. En boca, la exótica okra se combina con productos tradicionales.
Recetas de okra:
- Congelar para el invierno … Para preparar la okra para el invierno, es mejor congelarla. Para hacer esto, cada vaina se sumerge en agua hirviendo durante un minuto, luego se quita la piel junto con los pelos que cubren la superficie, se sumerge en agua fría y se seca. Cada vaina se corta a lo largo en 2 partes, se dobla en bolsas de plástico y se coloca en un congelador rápido. En el futuro, al preparar platos, se utilizan las mismas recetas que para las verduras crudas.
- Ensalada tibia … El tocino se corta en cuadritos, se fríe en aceite de oliva hasta que se dore. Se agregan trozos de vaina de okra joven a esta sartén, revolviendo constantemente, se fríen durante un minuto más. El tocino y la okra se transfieren al plato en el que se servirá la ensalada, se agrega un poco más de aceite, se condimenta con vinagre de vino, pimienta negra y blanca molida y se sala. Decora la parte superior con lechuga y perejil. Es mejor recoger verduras con las manos. Si planea servir ensalada en platos separados, es recomendable calentarlos.
- Guarnición cremosa … Las vainas de okra se preparan para el tratamiento térmico de la siguiente manera: se lavan, los pelos se pelan suavemente para no dañar la cáscara y se cortan las puntas. En términos de tecnología, el proceso es similar a la preparación de pepinos para encurtir. Luego, las vainas de okra (350-400 g) se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante 3 minutos. Cortar la cebolla en mitades, el jamón - 100 g - en cubos. Los ingredientes se preparan en este orden: las cebollas se fríen hasta que estén transparentes en una sartén con lados profundos, agregando mantequilla. Luego ponga el tocino en una sartén, unas pocas - 6-8 hojas de salvia - sazone con jugo de limón, sal y pimienta. 1 minuto antes de la preparación, cuando los ingredientes en la sartén adquieren un sabor agradable y ácido, es decir, será imposible probarlos por separado, se colocan trozos de quimbombó y queso parmesano en el plato, así como crema batida, aproximadamente la mitad un vaso. Apagar durante 1 minuto, retirar del fuego y poner inmediatamente en platos. Espolvoree con hierbas en cada porción.
- Ensalada de vegetales … En este plato, la okra está en escabeche, si bien no solo conserva todas sus propiedades útiles, sino que también adquiere nuevas cualidades, su composición química está enriquecida con nutrientes de los componentes de la marinada. Se exprime el jugo de 200 g de uvas, el chile se pica finamente, después de haber limpiado las membranas y eliminar todos los granos. La okra se corta en aros, se vierte con adobo y se refrigera durante 3 días. Todos los productos para ensaladas se pueden tomar en cantidades iguales o se puede aumentar el contenido de uno u otro componente a su gusto. Las hojas de repollo de Pekín sin un vástago grueso se cortan en varias partes a mano, se agregan granos de una mazorca de maíz de leche o un producto enlatado, las zanahorias se cortan en rodajas y rodajas: pimiento. Otro componente es el tallo de apio, que también se corta en rodajas, después de haber sido pelado. Todos los ingredientes, incluida la okra, se combinan, se sazonan con aceite de oliva, jugo de uva fresco o adobo en el que se marinó y se sala la okra.
- Quimbombó frito … El hallazgo más exitoso de los expertos culinarios es la okra frita rebozada. Para prepararlo, se lavan las vainas grandes de quingombó y se cortan en varios trozos. Para hacer la masa, bata los huevos, agregue un poco de harina, ajo en polvo o ajo machacado, una mezcla de pimientos. En otro recipiente, mezcle el parmesano rallado con el pan rallado. Los trozos de okra se sumergen primero en un tazón de masa, luego en una mezcla de queso y bizcocho y se fríen en una sartén caliente en aceite de girasol. Una vez que se forme un color marrón dorado, extienda la okra sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Cazuela … Los ingredientes principales son quimbombó y tomates en la misma cantidad, por ejemplo, 200 g cada uno, un trozo de pan, un vaso de leche. Para condimentar: sal, tomillo, una mezcla de pimientos, 2 cucharadas de harina, mantequilla - mantequilla y verdura. La okra se hierve en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se extiende y se deja enfriar. Los tomates se cortan en rodajas, los extremos de la okra se cortan y se cortan en rodajas, el pan se desmorona. Los tomates, el quimbombó y el pan rallado se mezclan con tomillo picado y se colocan en una fuente para hornear, preferiblemente silicona, engrasada con aceite de girasol. La salsa para la cazuela se prepara en una sartén: la harina se combina con leche y se fríe hasta que aparece un hermoso color dorado, reza y pimienta. Verter la cazuela con el aderezo y meter el plato en el horno, precalentado a 180 grados, durante 45 minutos. La superficie de la cazuela terminada se cubre con una corteza agradable y la salsa se espesa por completo.
- Bebida de semilla de okra … Las semillas maduras se retiran de la vaina, se fríen en una sartén seca y luego se muelen en un molinillo de café. La bebida se elabora de la misma forma que el café.
Cuando se hierve la okra, se libera moco. Realza el sabor de las sopas y purés, pero es mejor evitarlo al freír y guisar. Es fácil de hacer: simplemente agregue un poco de jugo de tomate o limón recién exprimido a la sartén.
Datos interesantes sobre la okra
Anton Pavlovich Chekhov, un maravilloso escritor y médico ruso por educación, no solo recomendó el uso de okra a los pacientes, sino que también cultivó con éxito la planta en su parcela personal, tratando de desarrollar variedades resistentes a las heladas.
Los directores de Hollywood anuncian con éxito la planta. En una de las películas populares para los fanáticos de la ciencia ficción, "Interestelar", la okra seguía siendo la única planta que quedaba en la tierra. Todos los demás cultivos alimentarios se extinguieron.
En otra película, "Bill, el héroe de la galaxia, en el planeta de los vampiros zombis", un astronauta se sube a una nave espacial en la que todos los miembros de la tripulación solo comen okra.
En la antigua Grecia y Egipto, su caldo se usaba no tanto para la comida como para fines cosméticos. Las damas nobles lo usaban para fortalecer su cabello y tratar el acné. La receta del cosmético es muy simple: las vainas se hierven para obtener la máxima cantidad de moco. Esta masa se aplica sobre el cabello y el rostro.
Qué cocinar con okra - mira el video:
En las cocinas nacionales, los pueblos del sur combinan la okra con arroz, maíz, pollo y pescado. ¿Por qué no probar a combinar frutas exóticas con patatas o guisantes? Quizás el sabor del nuevo plato eclipsará las obras maestras culinarias ya conocidas.
