¿Cómo cocinar macarrones franceses e italianos en casa? Las sutilezas y secretos de chefs experimentados. Receta de harina de almendras. Rellenos de galletas populares. Recetas en video.
Macarrones italianos
La receta de merengue italiano se considera más compleja que la simple francesa. Pero hay menos problemas con la prueba.
Ingredientes:
- Harina de almendras - 300 g
- Azúcar en polvo - 300 g
- Azúcar - 300 g
- Proteína - 220 g
- Agua - 75 g
Cocción paso a paso de macarons italianos:
- Tamizar la harina con el polvo hasta obtener un peso total de 600 g.
- Agrega 110 g de proteína y revuelve. En este punto, puede agregar un tinte a la composición.
- Revuelva el agua con 250 g de azúcar y caliente el almíbar a 120 grados. Si no hay termómetro, tome una tira de almíbar y estírela con los dedos. Si se rompe, el almíbar está demasiado cocido, se rompe, no se cocina, solo se estira, el estado es el necesario.
- Batir los 50 g restantes de azúcar y proteína hasta obtener picos suaves.
- Sin apagar la batidora, vierta el almíbar en un chorro fino. Batir hasta que quede suave y brillante.
- Coloca la masa preparada en una bolsa y exprímela en una bandeja para hornear en forma de círculos a una distancia de 2 cm. Luego golpea la bandeja para hornear sobre la mesa.
- Deje que el bizcocho ventile la superficie y luego envíe los productos a hornear en un horno calentado a 140 grados durante 14 minutos.
Recetas en video:
