Receta paso a paso de ensalada navideña basada en Olivier, tecnología de cocción. Recetas en video.
Olivier es una de las ensaladas más sencillas. Durante mucho tiempo se cocinó principalmente para las fiestas, pero luego se convirtió en parte del menú diario y para la mayoría de la gente se convirtió en algo familiar. Sin embargo, no hay menos amantes de este plato. Se trata de una combinación interesante y orgánica de ingredientes suaves y crujientes, así como una combinación de diferentes sabores: picante, ácido, salado.
Para hacer que una ensalada navideña a base de Olivier sea lo más sabrosa posible, todas las verduras, el componente de carne y los huevos deben cortarse en la misma forma: un cubo, y el tamaño de este cubo no debe ser más grande que un guisante. Algunos chefs recomiendan usar no solo mayonesa para aderezar, sino su mezcla con crema agria. Por lo tanto, el plato terminado tendrá menos calorías y será más útil. Cabe destacar que una gran cantidad de mayonesa puede ocultar el sabor de cada ingrediente, así que no añadas demasiada.
Esta receta de ensalada navideña basada en Olivier con una foto ilustra el principio de decorar un plato para las vacaciones de Año Nuevo.
Véase también la preparación de la vinagreta festiva corona navideña.
- Contenido calórico por 100 g - 162 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Filete - 500 g
- Huevos - 4 piezas
- Patatas - 4 piezas
- Pepino en escabeche - 4-5 piezas
- Guisantes verdes - 1 lata
- Mayonesa - 100 g
- Mostaza - 1-2 cucharadas
- Zanahorias para decorar
- Manzana para decorar
Preparación paso a paso de la ensalada navideña a base de Olivier
1. Para preparar ensalada a base de Olivier, preparamos los productos necesarios. Hervir el filete de pollo en agua con sal con la adición de hojas de laurel, retirar del caldo y enfriar. Hervir las patatas con sus uniformes hasta que estén tiernas, enfriar y pelar. Cocine los huevos duros, colóquelos en agua fría y luego pélelos. Separar la clara de 3 huevos y reservar para decorar. Muele los tres ingredientes con un cuchillo en forma de cubos pequeños.
2. A continuación, para una ensalada navideña a base de Olivier, muele el pepino encurtido, póngalo en un colador para que el exceso de líquido sea vaso. Pasados unos minutos, junto con los guisantes enlatados, los enviamos a un recipiente con filetes de pollo, patatas y huevos.
3. Cubra con mostaza y mayonesa. Mezcle todos los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente. Si las papas pierden su jugosidad durante la cocción, es posible que se requiera un poco más de mayonesa, pero la masa debe mantener bien su forma.
4. Para la ensalada de Navidad a base de Olivier, elija un plato cuadrado y plano. Sobre él colocamos la ensalada en blanco en forma de cuadrado en una capa uniforme.
5. Frote las claras de huevo restantes en un rallador fino, divídalas en 2 partes. Pintamos una parte de azul o azul con colorante alimentario. Se puede reemplazar con jugo de repollo morado fresco. Extendemos la masa resultante en la mitad de la superficie de la ensalada. Así decoramos el cielo nocturno encima de la ensalada Olivier.
6. Ponga la segunda parte de la proteína sin color sobre el resto de la ensalada. Esta será una imitación de la nieve.
7. Las zanahorias se pueden usar crudas, pero es mucho mejor hervirlas previamente o hornearlas en el horno. Esto hará que sea más fácil cortarle las estrellas. Además, el sabor de las zanahorias hervidas irá mucho mejor con la base. Con una jeringa de pastelería, dibuje árboles de Navidad cubiertos de nieve y el contorno de la futura casa.
8. La siguiente decoración para ensalada navideña a base de Olivier está hecha de manzana o rábano. Cortamos el ingrediente apropiado en platos y cortamos partes de la casa de ellos, luego los colocamos en un plato. Dibujamos el humo. Y enviamos la ensalada al frigorífico hasta que se sirva.
9. ¡La ensalada de Navidad a base de Olivier está lista! Un plato tan delicioso y hermoso sin duda decorará la mesa de Navidad y Año Nuevo y creará un ambiente festivo.
Vea también la receta en video:
Olivier con pollo
