Características de la preparación de una cocina tradicional inglesa. TOP 5 Recetas de pudín de Yorkshire. Recetas en video.
El pudín de Yorkshire es un plato tradicional inglés. Pero esto no es en absoluto el manjar que viene a la mente cuando se menciona la palabra "pudín". Un plato de Yorkshire es un pan plano ligero, crujiente y aireado que se sirve con salsa para acompañar platos de carne. Por ejemplo, rosbif.
Características de cocinar pudín de Yorkshire
Cuando mencionas el pudín, me viene a la mente el postre, pero en realidad no siempre es así. Como saben, los británicos pueden presumir de una gran cantidad de recetas para varios postres. No solo son dulces, sino también salados. El pudín de Yorkshire es un buen ejemplo, pero es un plato muy especial.
El plato originalmente se llamaba pudín que gotea. Recibió su primer nombre porque se inventó para usar de alguna manera la grasa que goteaba sobre la sartén mientras se cocinaba la carne. Este bizcocho crujiente estaba bien saturado con esta grasa y adquirió un sabor inusualmente sabroso. Al mismo tiempo, se mantuvo bastante aireado.
La receta de este plato se publicó por primera vez en 1737. Al principio, era comida para los pobres. Los trabajadores fueron reforzados con pasteles de este tipo después del trabajo. Era lo suficientemente barato y práctico al mismo tiempo.
Ahora el pudín de Yorkshire se ha vuelto más popular y se sirve incluso en los restaurantes ingleses más caros. La mayoría de las veces, se sirve por defecto con platos de carne o verduras.
En 2008, la Royal Society of Chemistry determinó que solo el pudín de al menos 4 pulgadas de alto puede llamarse Yorkshire. Esto es un poco más de 10 centímetros.
En su forma, el pudín de Yorkshire se asemeja a pequeñas cestas o magdalenas. Para hornear, es muy conveniente utilizar moldes para muffins.
En cuanto a los rellenos de pudín de Yorkshire, puedes dejar volar tu imaginación. Este pudín se sirve como bocadillo, por lo que puede haber muchas opciones. Puede utilizar una variedad de ensaladas, pastas u otros rellenos. Incluso sin el relleno, este pan plano será una gran adición al plato principal.
TOP 5 Recetas de pudín de Yorkshire
No hay muchas recetas para el pudín de Yorkshire, ya que requiere un mínimo de ingredientes. Presentamos a su atención las 5 recetas TOP para este plato.
Pudín clásico de Yorkshire de Jamie Oliver
Para hacer el pudín clásico de Yorkshire de Jamie Oliver, use cantidades iguales de los ingredientes principales. Es con este cálculo que el pudín tendrá la consistencia deseada. Para hacer esto, necesita un vaso medidor. Será más conveniente si tiene varios vasos de este tipo a mano.
Vea también cómo hacer budín de cuajada de sémola y grosella negra en una sartén en la estufa.
- Contenido calórico por 100 g - 140 kcal.
- Porciones por envase - 12
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Leche - 1 cucharada.
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal - 1-2 cucharadas
Cómo preparar un pudín de Yorkshire clásico paso a paso:
- Vierta la harina y la leche en tazas medidoras. A continuación, debes batir los huevos hasta que formen una espuma. Y viértelo también en un vaso aparte. Para hacer un pudín de la consistencia correcta, es necesario que estos 3 ingredientes estén en la misma cantidad. Es posible que se necesiten más huevos, dependiendo de su tamaño.
- Después de medir los huevos y la leche, batir con una batidora. Agregue sal. A continuación, debe tamizar la harina de trigo en pequeñas porciones. Remueve todo bien, hasta obtener la consistencia de la masa. Debe salir sin grumos.
- La masa resultante debe trasladarse a un bol y cubrirse con una tapa. Después de eso, déjelo por al menos 30 minutos, puede incluso más. La masa debe estar bien infundida.
- A continuación, primero debes precalentar bien el horno a 220 grados. Engrase los platos para hornear con aceite vegetal. Y metemos al horno un par de minutos.
- Mientras tanto, vuelva a batir la masa con una batidora. Debe ser lo suficientemente líquido. Distribuir por formas. Complete los formularios a la mitad. Hornea por 20 minutos.
Pudín de Yorkshire empapado en grasa de rosbif
Para preparar este platillo, se debe cocinar la carne en una brocheta, sustituyendo debajo de ella las tortillas Yorkshire previamente preparadas. Por lo tanto, estarán bien saturados de grasa de carne y tendrán un sabor increíblemente delicioso. Y gracias al ligero relleno, el pudín es perfecto como aperitivo. En cuanto a la carne, en este caso es mejor utilizar solomillo de ternera, que debe marinarse.
Ingredientes:
- Solomillo de ternera - 2 kg
- Cebollas - 2-3 piezas
- Aceite vegetal - 1.5 cucharadas.
- Ajo - 8 dientes
- Sal al gusto
- Leche - 400 ml
- Huevos de gallina - 4 piezas
- Harina de trigo - 250 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Tomates - 3 piezas (Para rellenar)
- Queso mozzarella - 200 g (para relleno)
- Hierbas frescas al gusto (para relleno)
Cómo hacer pudín de Yorkshire empapado en rosbif paso a paso:
- Primero necesitas preparar la carne. El lomo de res debe marinarse. Primero, llénelo con aceite vegetal. A continuación, salar bien. Rallar el ajo en un rallador fino y frotar con él un trozo de carne. Luego, pique finamente la cebolla y cubra la carne por todos lados. Dejar macerar unas horas.
- Mientras tanto, prepare la masa de budín. Agregue los huevos a un recipiente hondo y bata con una batidora. Luego agregue la leche y el azúcar y vuelva a batir. Luego tamizar la harina en porciones pequeñas y amasar la masa. En consistencia, resultará bastante líquido. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante media hora.
- Precalienta el horno a 200 grados. Engrase los platos para hornear con aceite vegetal. Calentar en el horno un par de minutos, luego sacar y agregar la masa. Hornee por 20-25 minutos.
- Retire los pasteles terminados del horno. Dejar enfriar. Después de cortar el medio. Esto se hace para que las tortas queden mejor saturadas y luego se les pueda agregar el relleno.
- Ponga la carne en el asador. Deje el palet. Cubra con papel pergamino sobre el que desea colocar el pudín. Es necesario freír la carne en una brocheta durante 2-3 horas hasta que esté cocida.
- Para el relleno, corta los tomates y la mozzarella en cubos pequeños. Pica finamente las hierbas frescas. Mezclar todo bien.
- Corta la carne en trozos. Sirve con tortillas, dentro de las cuales necesitas agregar el relleno.
Pudín de Yorkshire con ensalada de pollo
El pudín de Yorkshire resultará no menos satisfactorio y sabroso si agrega relleno de carne dentro de las tortillas. En este caso, necesitas filete de pollo. Este pudín se diferencia del resto por su sencillez de preparación y un mínimo de tiempo invertido. Otra ventaja de este plato es que no es necesario remojar todo con grasa de carne. El pudín ya estará increíblemente sabroso y aromático. Y gracias a la adición de levadura en polvo, la masa quedará más esponjosa y aireada.
Ingredientes:
- Leche - 1 cucharada.
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Aceite vegetal - 1/4 cucharada
- Sal - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 1/4 cucharadita
- Filete de pollo - 2 piezas (Para rellenar)
- Queso procesado - 2 piezas (Para rellenar)
- Maíz - 1 lata (para relleno)
- Hierbas frescas al gusto (para relleno)
- Mayonesa - 1.5 cucharadas (Para rellenar)
Cómo hacer pudín de Yorkshire con ensalada de pollo paso a paso:
- Primero necesitas preparar la masa de pudín. Para ello, batir las claras y las yemas en recipientes separados. Luego combine, agregue la leche y mezcle todo junto. Luego agregue aceite vegetal y sal. Agregue el polvo de hornear al final. Mezclar bien la masa. Cubra el plato con una tapa y déjelo durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, debería elevarse ligeramente y aumentar de tamaño.
- Mientras tanto, debes hervir el filete de pollo. Vale la pena hervir en agua con sal. Para darle sabor, puede agregar un poco de laurel y granos de pimienta negra.
- Retire la pechuga de pollo terminada del agua y déjela enfriar. Mientras tanto, ralle el queso fundido en el rallador más fino. Corta el filete de pollo en trozos pequeños y agrégalo al queso. Vierta el maíz. Enjuague bien las verduras y píquelas finamente. Mezclar todo bien. Sazone el relleno con mayonesa y vuelva a mezclar.
- Engrase los platos para hornear con aceite vegetal. Agrega la masa, en su consistencia quedará bastante líquida. Es necesario llenar el molde hasta la mitad con la masa, ya que subirá bien durante el proceso de horneado. Hornea los budines en un horno bien precalentado durante unos 25 minutos. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar bien.
- Con una cucharadita, retire la mitad del pastel. Pon el relleno dentro y sirve.
¡Es importante saberlo! La ensalada de pollo se puede reemplazar por cualquier otra. Esto es un excelente bocadillo.
Pudín de Yorkshire relleno de salmón ahumado
Otra receta para hacer budín de Yorkshire de Jamie Oliver. El secreto del budín de Yorkshire perfecto sigue siendo el mismo. Según el célebre especialista culinario, consta de la misma cantidad de ingredientes básicos. En este caso, se utiliza salmón ahumado como relleno, al que se le añade un ingrediente secreto. A primera vista, no va nada bien con el pescado. Pero créeme, será increíblemente delicioso.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Leche - 1 cucharada.
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Sal - 1/4 cucharadita
- Aceite vegetal - 1-2 cucharadas
- Salmón - 200 g (para relleno)
- Crema agria - 100 g (para relleno)
- Rábano picante rallado fresco - 2 cucharadas (Para rellenar)
- Hierbas frescas al gusto (para relleno)
Cocción paso a paso de pudín de Yorkshire relleno de salmón ahumado:
- Primero necesitas preparar la masa de pudín. Para hacer esto, bata los huevos con leche usando una batidora. Agrega un par de cucharadas de aceite vegetal. Sal bien. A continuación, tamizar la harina en porciones pequeñas y mezclar todo. La masa debe salir sin grumos. Cubre el plato con film transparente. Déjalo actuar durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 200 grados. Engrase bien los platos para hornear. Coloque en el horno durante al menos 5-7 minutos. Los moldes deben estar calientes. Vierta la masa en ellos. Hornee por 25 minutos hasta que estén tiernos. Unos minutos antes de cocinar, abra ligeramente la puerta del horno para que la corteza de la tortilla se dore ligeramente.
- Mientras se hornea el pudín, debes preparar el relleno. Es mejor usar salmón ahumado caliente. El pescado debe limpiarse de piel y espinas y cortarse finamente. Pica finamente las hierbas frescas. Agregue rábano picante rallado a la crema agria y mezcle bien. Combine todos los ingredientes y revuelva.
- Retire el pudín terminado del horno. A continuación, hay que partirlo en dos partes, poner el relleno encima y servir. Este aperitivo se sirve caliente.
Pudín dulce de Yorkshire
En la mayoría de las recetas, el pudín de Yorkshire se hace salado. Pero esto no es necesario en absoluto. El relleno dulce de frutas y bayas también irá bien con un pastel suave y aireado. Puede haber muchas recetas en este caso, por lo que puede dar rienda suelta a su imaginación de manera segura.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 120 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Leche - 200 ml
- Manzanas - 2 piezas
- Pera - 1 pieza
- Azúcar en polvo - 2-3 cucharadas
- Canela al gusto
- Mantequilla - 50 g
- Jugo de limón - 4 cucharadas
Cómo hacer dulce pudín de Yorkshire paso a paso:
- En un tazón hondo, combine los huevos y una cucharada de azúcar en polvo. Batir con una batidora hasta que quede suave. Luego agregue la leche y vuelva a batir. Luego tamice la harina de trigo en porciones pequeñas. Mezclar todo bien. La masa debe tener una consistencia homogénea sin grumos. Cubra el plato con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante media hora.
- Lavar bien la pera y las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
- Precalienta el horno a la temperatura máxima. La mantequilla debe estar derretida de antemano. Luego engrasa la fuente para hornear con ella. En este caso, es mejor utilizar latas de cristal especiales para pudin. Mete las formas engrasadas al horno durante 10 minutos. Deben calentarse bien.
- Antes de preparar el pudín de Yorkshire, ponga varios trozos de manzanas y peras en latas calientes en porciones. Vierta la masa hasta la mitad de los moldes. Subirá bien durante la cocción. Hornea por 30 minutos.
- Espolvorea el pudín de Yorkshire terminado con azúcar glas. La parte superior se puede decorar con pasas, nueces o chocolate. Servir caliente.
