El pudín de cuajada es un postre delicioso y, lo que es más importante, saludable, que es fácil de preparar en casa. Deleita y sorprende a tu familia con un exquisito plato de requesón para el desayuno o el té de la tarde.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer pudín de cuajada: sutilezas y secretos.
- Budín de cuajada al vapor
- Pudín de requesón en microondas
- Budín de cuajada al horno
- Budín de cuajada al vapor
- Recetas en video
Los budines de cuajada son un plato similar a la cazuela de cuajada, pero con sus propias características de cocción. Algunas amas de casa creen erróneamente que estos dos platos son iguales. Basta con mezclar todos los ingredientes, hornear o al vapor y saldrá el pudín. Quizás los primeros pudines se prepararon de esta manera. Sin embargo, los cocineros son personas meticulosas. Por lo tanto, perfeccionaron las recetas de pudín, demostrando que el pudín es un tipo de habilidad culinaria muy especial.
Cómo hacer pudín de cuajada: sutilezas y secretos
Básicamente, se utilizan los mismos productos para los budines que para los guisos: requesón, sémola, arroz, huevos, galletas saladas, crema agria, leche. Se preparan con una variedad de ingredientes, pero el más popular son las pasas. Pero puedes hacer budines con otros productos, como todo tipo de bayas, frutas, especias, cacao, chocolate, jugo, ron, coñac, esencia de frutas, frutas confitadas, calabaza, remolacha, espinacas, nueces, plátanos y otros rellenos. Además, se preparan no solo dulces, sino también con pescado, carne y diversas verduras.
Pero para no convertir el pudín en una cazuela normal, debes conocer algunas reglas simples:
- Para el esplendor del producto, las claras se separan de las yemas. Batir cada producto por separado. Después de eso, se combinan secuencialmente con el resto de los ingredientes. La proteína batida se introduce en último lugar en la masa, interviene suavemente para no destruir las burbujas.
- Para hornear, use formas especiales con un agujero en el medio. Entonces el pudín se cocinará bien. También se utilizan moldes para pasteles pequeños.
- El pudín se pone en el horno medio calentado, de lo contrario se cubrirá instantáneamente con una costra de color marrón dorado, y por dentro permanecerá sin hornear y húmedo. Tal producto, cuando se saca del horno, se cae rápidamente.
- Primero, el horno se calienta a 180 ° C, se pone el pudín en él y luego se continúa calentando a 200-220 ° C.
- Retire los productos horneados del horno después de enfriarlos.
- Para elasticidad, se puede agregar sémola, harina, pan duro, arroz hervido a la masa.
- Si se agrega sémola de acuerdo con la receta, luego de amasar la masa, se le debe dar tiempo para que descanse, aproximadamente media hora, para que la sémola se hinche. Entonces el pudín mantendrá bien su forma y no se asentará.
- Además del horno, los budines de cuajada se preparan al baño maría, al baño maría o al microondas.
- Los pasteles preparados se almacenan en el refrigerador por no más de 72 horas.
- Es mejor llevar requesón en casa o cocinarlo usted mismo con leche casera.
- Si el requesón se compra en una tienda, entonces es mejor comprarlo con un contenido de grasa promedio del 9%.
- El requesón demasiado seco se diluye con unas cucharadas de kéfir o crema agria.
- Se utiliza requesón, cuya vida útil no supera los 5 días a partir de la fecha de su producción.
- Para evitar que el pudín se queme y se salga bien del molde, los platos deben engrasarse con vegetales o mantequilla antes de hornear, o forrar con papel pergamino.
- El pudín quedará más sabroso si se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea y solo entonces se introducen los huevos por separado, dividiéndolos en yemas y claras batidas.
Budín de cuajada al vapor
El pudín de cuajada al vapor es una receta culinaria rápida y fácil para un plato inglés clásico que resulta muy satisfactorio y tierno.
- Contenido calórico por 100 g - 164, 4 kcal.
- Porciones - 1 pudín
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Requesón - 400 g
- Leche - 100 g
- Crema agria - 80 g
- Azúcar - 80 g
- Harina - 40 g
- Mantequilla - 20 g
- Huevos - 1 ud.
Cocción paso a paso:
- Muela el requesón a través de un colador fino o gírelo a través de una picadora de carne con una rejilla fina. Colóquelo en un recipiente para amasar profundo.
- Vierta azúcar y harina en la cuajada. Mezcle bien la comida.
- Divide los huevos en claras y yemas. Envíe inmediatamente este último a la masa y revuelva.
- Vierta la leche y revuelva nuevamente hasta que quede suave.
- Batir las claras hasta obtener una espuma blanca espesa y estable y añadirles la masa de cuajada. Amasar la masa con movimientos suaves de arriba a abajo. Coloque la mezcla preparada en un plato engrasado.
- Si tiene una vaporera, cocine el pudín en ella. Si no existe tal dispositivo, haga un baño de vapor. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola y hierva. Coloque la bandeja de masa encima para que no toque el agua hirviendo. Cerrar el plato con tapa y cocinar el producto de esta forma durante 40 minutos.
- Sirve el pudín de crema agria. Este alimento es perfecto para la nutrición médica y dietética.
Pudín de requesón en microondas
El pudín de cuajada en una olla de cocción lenta es un postre inglés delicioso y tierno. Esta es una excelente manera de deshacerse del requesón atascado en el refrigerador.
Ingredientes:
- Requesón - 500 g
- Leche - 125 ml
- Crema agria - 25 g
- Sémola - 50 g
- Azúcar - 100 g
- Sal - una pizca
- Nueces - 100 g
- Huevos - 2 piezas
Cocción paso a paso:
- Coloque el accesorio de cuchillo de corte en el procesador de alimentos. Ponga requesón con azúcar y bata bien hasta que quede suave para que se rompan todos los granos.
- Agrega la sémola y la crema agria y vuelve a batir.
- Agrega una pizca de sal y vierte la leche. Desplázate todo de nuevo y déjalo reposar durante 15 minutos para que se hinche la sémola.
- Divide los huevos en claras y yemas.
- Coloca las yemas en la masa y revuelve.
- Cuando la sémola se hinche, bata la proteína con una batidora hasta que se formen picos firmes. Luego insértelos en la masa y revuelva la comida en una dirección con movimientos lentos.
- Engrasa una fuente para horno y coloca la masa.
- Coloque el pudín en el microondas, configure el horneado y cocine el pudín durante aproximadamente media hora. Pero el tiempo específico dependerá de la potencia del dispositivo.
Budín de cuajada al horno
El pudín de cuajada al horno es un clásico culinario. El postre resulta muy tierno y ligero. Y decorándolo con frutos rojos y crema batida, resultará un pastel elegante y festivo.
Ingredientes:
- Requesón - 300 g
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Mantequilla - 50 g.
- Sémola - 2 cucharadas
- Pasas - un par de puñados
Cocción paso a paso:
- Vierta la sémola con medio vaso de agua hirviendo y reserve para que se hinche.
- Separar las yemas de las proteínas.
- Agrega azúcar a las yemas y bate bien hasta que se forme una masa suave de color limón.
- Triturar la cuajada a través de un colador fino.
- Combine el requesón con las yemas batidas y bata y mezcle bien.
- Agregue mantequilla ablandada a la masa de cuajada. Para ablandarlo, puede usar un horno de microondas, configurando la potencia mínima, o poner un platillo y dejarlo en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Enjuague bien las pasas y combine con la sémola hinchada y la mezcla de aceite de cuajada. Mezclar bien.
- Agregue una pizca de sal a las proteínas enfriadas y bata bien con una batidora hasta que se conviertan en una espuma blanca como la nieve.
- Vierta suavemente las claras de huevo batidas en la masa, revolviendo constantemente con un batidor de abajo hacia arriba.
- Engrasa el molde con aceite vegetal y vierte la masa. Si el molde es de silicona, nada está lubricado.
- Calentar el horno a 230 ° C y hornear el pudín durante media hora.
- Enfriar el pudín terminado sin sacarlo del horno y sacarlo del molde en un plato.
Budín de cuajada al vapor
El pudín de cuajada en una caldera doble resulta no menos jugoso que en el horno. Esta receta te ayudará perfectamente si no hay horno o, según las recomendaciones del médico, se debe seguir la nutrición dietética.
Ingredientes:
- Requesón - 100 g
- Mantequilla - 5 g
- Leche - 25 ml
- Azúcar - 20 g
- Crema agria - 20 g
- Galletas blancas - 10 g
- Huevo - 1/2 pz.
Cocción paso a paso:
- Pasar el requesón por una picadora de carne con rejilla fina.
- Vierta el azúcar, las migajas blancas y la yema de huevo en la masa de cuajada. Mezcle bien los alimentos.
- Diluir la masa con leche y mezclar bien.
- Con una batidora, bata las proteínas hasta obtener una espuma blanca y espesa y agréguela a la masa de cuajada. Revuelva de arriba a abajo.
- Cubre el molde con papel de horno y coloca la mezcla preparada en el plato de vidrio del baño María.
- Colóquelo a baño maría y cocine durante media hora aproximadamente.
Recetas en video:
