Moderadamente dulce y con un rico sabor a chocolate: capas de pastel de trufa. Estamos preparando una deliciosa obra maestra de chocolate brillante que hará las delicias de absolutamente todos. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Truffle Cake: encarna una de las mejores recetas de los pasteleros franceses. ¡Mega chocolate e increíblemente sabroso! Para los amantes de los productos horneados con chocolate gourmet, ¡este es un verdadero hallazgo! Hay muchas recetas para este bizcocho, pero a todas las une la composición, que debe incluir bizcochos de chocolate hechos con chocolate negro natural. Esta receta se basa en un bizcocho de chocolate con una miga rica en color y sabor con una textura húmeda.
Como crema para hacer auténticas trufas, tome una característica mezcla cremosa de chocolate o ganache de chocolate a base de chocolate fundido con nata. Cuando solidifica, la masa se convierte en una delicada y deliciosa crema de chocolate. Para que el nombre del postre se justifique aún más, el pastel se puede decorar con dulces rallados o chocolate negro. Entonces seguramente obtendrá un producto festivo realmente rico y presentable, donde dominará el sabor y el aroma del chocolate. Después de haber probado un trozo de un pastel así, el sabor del chocolate divino permanecerá en su memoria durante mucho tiempo. Es muy achocolatado, pero no azucarado, con un noble amargor del chocolate negro y un embriagador sabor a coñac.
Vea también cómo hacer capas de pastel de miel.
- Contenido calórico por 100 g - 489 kcal.
- Porciones: 3 costras para un pastel
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Chocolate negro - 100 g
- Sal - una pizca
- Harina - 100 g
- Mantequilla - 80 g
- Azúcar - 50 g (si le gustan los pasteles muy dulces, aumente la cantidad de azúcar 2-3 veces)
- Cacao en polvo - 40 g
- Huevos - 3 piezas
Preparación paso a paso de las capas de pastel de trufa, receta con foto:
1. Romper las cáscaras de huevo y verter el contenido en un recipiente hondo, seguido de azúcar y una pizca de sal.
2. Batir los huevos con el azúcar con una batidora hasta que estén esponjosos, aumentando 3 veces la masa y adquiriendo un color limón.
3. En un tazón hondo, combine la mantequilla picada a temperatura ambiente y el chocolate amargo partido en pedazos.
4. Derrita la mantequilla y el chocolate de la forma que más le convenga: en un baño de vapor o en un horno microondas. Al mismo tiempo, asegúrese de que la comida no hierva, de lo contrario el chocolate adquirirá amargura, lo que afectará negativamente el resultado de la confección.
5. Revuelva el chocolate derretido y la mantequilla hasta que quede suave.
6. Combine ambas masas (mantequilla de chocolate con huevo) en un recipiente.
7. Mezcle las dos mezclas combinadas con una batidora hasta que quede suave.
8. A través de un colador fino, agregue la harina tamizada por un colador fino a la comida para enriquecerla con oxígeno.
9. Luego tamice el cacao en polvo a través de un colador para romper todos los grumos.
10. Revuelva la masa con una batidora a velocidad media hasta que quede suave.
11. Elija una fuente para hornear conveniente. Cúbralo con pergamino y vierta la masa uniformemente sobre el recipiente.
12. Envíe la masa a un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Verifique la preparación pinchando un palo de madera, que debe estar seco sin pegarse.
13. Retire el molde para pastel y, mientras esté caliente, córtelo con cuidado en 3 capas de tarta de trufa. Remojar en caliente con coñac o sirope de chocolate y dejar enfriar. Observo que el pastel terminado ya está listo para usar, es muy sabroso y es posible que no necesite una impregnación adicional con crema.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer un pastel de trufa.
