Características de cocinar un plato italiano, TOP-7 mejores recetas de ñoquis. Recetas en video.
Los ñoquis son albóndigas populares en Italia. Son pequeños terrones, generalmente compuestos por patatas, huevos, sémola y harina de trigo. Las bolas de masa pueden tener diferentes formas, composiciones e incluso patrones.
Características de cocinar ñoquis
El plato nos llegó desde la Antigua Roma. La palabra en sí se deriva supuestamente de "nocchio" - "rama de madera", pero hay otra opinión. Según algunos informes, este plato se traduce del italiano "nocca" - "puño".
Inicialmente, la preparación de las albóndigas italianas se basaba en sémola y huevos. En Italia, el plato fue especialmente popular entre los campesinos. Una cena tan abundante, sabrosa y, lo más importante, barata podría alimentar a toda la familia.
Poco a poco, la receta de ñoquis se hizo famosa no solo en Italia, sino también en otros países del mundo. Así, por ejemplo, en Francia el famoso plato se elabora con patatas y se sirve con salsa Bechamel, en Croacia se presenta como guarnición, y en Brasil, Argentina y algunos otros países se come solo el día 29 de cada mes.
Por cierto, en algunas partes de Italia se acostumbra comer este plato solo los jueves. Otra tradición muy divertida son las monedas que se colocan debajo de un plato con comida. Según los vecinos, este ritual trae buena suerte y bienestar al hogar.
La receta clásica de ñoquis incluye harina, patatas y huevos. Para hacer albóndigas, debe seleccionar buenos tubérculos, pelarlos, hervirlos, luego rallarlos en un rallador grueso, girar a través de una picadora de carne o triturar con un aplastamiento, y luego agregar el resto de los ingredientes. El plato quedará delicioso si amasas la masa correctamente. Debe estar aireado y ligeramente pegajoso para tus dedos. A continuación, la masa se extiende en una capa no inferior a 2-3 cm y se corta en tiras, que a su vez se dividen en pequeños trozos, deshuesados en harina. Las albóndigas resultantes se hierven en agua o caldo con la adición de especias. Las ranuras que se hacen en los ñoquis con un tenedor permiten que la salsa se absorba más rápido y se retenga en el interior.
¡Nota! Las albóndigas se pueden congelar, por lo que se pueden usar como alimentos preparados caseros.
Puede agregar una variedad de salsas, condimentos y salsas al plato terminado, que puede preparar usted mismo o comprar listo en la tienda. Puede decorar su comida con hierbas: albahaca, perejil, cilantro y también puede espolvorear con queso duro rallado, por ejemplo, parmesano.
TOP-7 recetas para cocinar ñoquis
Las albóndigas italianas pueden ingresar no solo en el menú de la mesa diaria, sino también convertirse en un regalo festivo. Si se pregunta cómo hacer ñoquis, considere las recetas a continuación para este interesante plato.
Ñoquis clásicos
En Italia, las bolas de masa se conocen como pasta o, como dicen los habitantes del país, pasta. La receta clásica de ñoquis asume que son ligeros, porosos y sin regusto a harina.
- Contenido calórico por 100 g - 326 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Huevos de gallina - 3 piezas
- Harina de trigo - 250 g
- Sal al gusto
Cómo preparar ñoquis clásicos paso a paso:
- Lavar las patatas con agua tibia y pelarlas. Cortar en mitades, cubrir con agua y poner al fuego.
- Espere a que hiervan los trozos, luego apague el gas y cubra la olla con una tapa. Sazone con sal unos minutos hasta que estén tiernos.
- Triturar las patatas hervidas con un machacado y dejar enfriar.
- Coloque el puré de papas, los huevos y un poco de harina en un recipiente.
- Mezclar bien todos los ingredientes y luego agregar el resto de la harina. La masa no debe quedar demasiado "apretada", de lo contrario los ñoquis tendrán un regusto desagradable a harina.
- Amasar la masa de papa, debe quedar aireada y pegarse un poco a tus dedos.
- Vierta un poco de harina en la superficie de trabajo, extienda un pastel grueso y córtelo en tiras, que a su vez deben dividirse en trozos pequeños.
- Forme bolas de masa ovaladas, córtelas con un palillo o un tenedor. Elija el patrón a su discreción. Pueden ser líneas paralelas o cruzadas.
- Hervir agua, sal y mojar los ñoquis.
- Manténgalos en agua hirviendo durante 3-5 minutos y sirva.
Ñoquis con calabaza
Verdaderamente una receta de otoño para un plato italiano con la adición de una verdura de temporada. La calabaza es un almacén de diversas vitaminas, que tanto faltan en el clima frío. Estos ñoquis también se hacen con patatas, pero el ingrediente principal es una deliciosa verdura de naranja.
Ingredientes:
- Patatas - 400 g
- Calabaza - 600 g
- Harina - 500 g
- Ajo - 4 dientes
- Mantequilla - 100 g
- Sal al gusto
Cómo preparar ñoquis de calabaza paso a paso:
- Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas, cortarla en gajos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio, coloque los trozos de calabaza sobre ella. Mete al horno, precalentado a 180 grados, durante 20 minutos.
- Pelar y hervir las patatas.
- Tritura la calabaza con una licuadora y ralla las papas en un rallador grueso.
- En una cacerola, combine el puré de papas y el puré de calabaza, un poco de harina y los huevos. Amasar una masa suave.
- Forme tiras de 1, 5-2 cm de grosor, y luego córtelas en trozos pequeños.
- Dale a las albóndigas la forma que más te guste y espolvoréalas con harina.
- Haga muescas longitudinales con un tenedor alrededor de la circunferencia de las bolas de masa.
- Póngalos en agua hirviendo y cocine por unos 5 minutos.
- Ponga una sartén sobre el gas, derrita la mantequilla y fría las bolas de masa hervidas antes.
- Agregue las hierbas y el ajo al gusto. Servir caliente.
Ñoquis con queso
No tienes que ser chef para preparar este plato italiano, solo necesitas comprar productos de calidad y seguir cuidadosamente la receta.
Ingredientes:
- Patatas - 500 g
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Parmesano - 100 g
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Cómo preparar ñoquis con queso paso a paso:
- Lavar bien las patatas, pelarlas y hervirlas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Retirar y triturar las hortalizas de raíz con un machacado.
- Mezcle los huevos, el puré de papas y el queso parmesano rallado finamente.
- Agrega la harina y amasa una masa elástica.
- Forme a partir de la masa en pampushki de 1,5-2 cm de tamaño.
- Hervirlos en agua. Cuando suban las albóndigas, puedes sacarlas del agua hirviendo.
- Rallar el queso en un rallador fino y espolvorear sobre el plato terminado.
Ñoquis con champiñones
Puedes agregar aroma y sofisticación a los ñoquis de papa con la ayuda de champiñones fritos. Gracias a las setas, este plato resultará aún más satisfactorio.
Ingredientes:
- Patatas - 500 g
- Champiñones - 300 g
- Cebollas - 1 pieza
- Harina - 150 g
- Sal, pimienta - al gusto
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
Preparación paso a paso de ñoquis de setas:
- No es necesario pelar patatas para esta receta. Puedes hervirlo con tu uniforme.
- Cuando las hortalizas de raíz se hayan enfriado, es necesario pelarlas y amasarlas con un machacado hasta que estén trituradas.
- Agrega una cucharada de aceite vegetal y harina a las papas.
- Amasar una masa suave y dejar reposar un par de minutos.
- Forma pequeñas tiras, que luego hay que cortar en trozos.
- Dale forma redonda a las bolas de masa y córtalas con un tenedor por ambos lados.
- Lave los champiñones, séquelos con toallas de papel y córtelos en trozos grandes.
- Poner los champiñones en una sartén caliente con aceite vegetal y freír hasta que estén dorados.
- Pele la cebolla y córtela en mitades, agregue a los champiñones, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. No olvides condimentar con sal y pimienta.
- Hervir las albóndigas en agua hirviendo. Cuando suban, las retiramos y las añadimos a los champiñones fritos con cebolla.
- Los ñoquis calientes de champiñones son especialmente sabrosos con la adición de mantequilla y hierbas.
Ñoquis de pollo
Esta receta de ñoquis de patata combina una guarnición y un plato de carne. Como dirían los italianos, la misma pasta, solo que más sabrosa.
Ingredientes:
- Carne de pollo - 150 g
- Patatas - 300 g
- Queso - 50 g
- Caldo de pollo - 1,5 l
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Harina - 150 g
- Sal y pimienta para probar
Cómo preparar ñoquis de pollo paso a paso:
- Hervir las patatas con sus uniformes, enfriar, quitar la cáscara.
- Hervir el pollo hasta que esté tierno. Deje el caldo de pollo en una cacerola; los ñoquis futuros se cocinarán en ella.
- Triture las verduras con un tenedor, ralle o desplácese por una picadora de carne.
- Pica finamente el pollo hervido y agrégalo a las patatas.
- Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y amase hasta obtener una masa suave. Es necesario que se pegue un poco a tus manos.
- Forme pequeñas albóndigas.
- Llevar a ebullición el caldo, salar y hervir los ñoquis.
- Para servir, se recomienda decorar el plato con virutas de queso.
Ñoquis con requesón
Si buscas una forma más inusual o con menos calorías de cocinar ñoquis, esta receta no te dejará indiferente. En este caso, el ingrediente principal en la preparación de albóndigas italianas será el requesón. Este plato también se puede mimar con los niños a los que no les gustan los productos lácteos fermentados en su forma original. Se recomienda verter las albóndigas de cuajada terminadas con mermelada de bayas, crema agria o leche condensada. ¡Abundante y, lo que es más importante, saludable!
Ingredientes:
- Requesón - 250 g
- Harina - 130 g
- Queso - 50 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Sal (o azúcar) - al gusto
Preparación paso a paso de ñoquis con requesón:
- Frote el requesón por un colador para ablandarlo. Puedes batir un poco con una batidora hasta que quede suave.
- Mezcle el queso, el huevo de gallina, el requesón, la sal (azúcar), agregue la harina en partes y amase hasta obtener una masa suave.
- Dividirlo en tiras, que luego hay que cortar con un cuchillo en trozos de igual tamaño.
- Dale a las bolas de masa la forma deseada.
- Hervir agua al fuego, añadir sal y mojar los ñoquis de cuajada.
- Lo más interesante es la porción del plato. Si elige la opción dulce, vierta el plato terminado con mermelada, leche condensada, crema agria o simplemente decore con bayas y frutas. Si no eres un gran fanático de los dulces, puedes espolvorear los ñoquis con salsa de tomate con albahaca y cilantro.
Ñoquis en salsa cremosa
Compliquemos la tarea y agreguemos una gran salsa al plato italiano. Por cierto, es adecuado no solo para albóndigas, sino también para cualquier otra pasta, patatas e incluso verduras.
Ingredientes:
- Patatas - 1 kg
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Mantequilla - 50 g
- Harina - 200 g
- Sal al gusto
- Crema grasa - 200 g
- Queso - 100 g
- Verdes - para servir
Cómo preparar ñoquis en salsa cremosa paso a paso:
- Lavar y pelar las patatas. Cortar en gajos, hervir en agua con sal hasta que estén suaves.
- Tritura las papas hasta que estén suaves.
- Agregue mantequilla, sal, harina, huevo al puré y amase la masa elástica.
- Espolvorear la mesa con harina, extender la masa y cortar en tiras de 2-3 cm de grosor.
- Dividir las tiras en trozos de igual tamaño, enrollarlas en harina y darles forma ovalada.
- Hervir los ñoquis hasta que estén tiernos durante 3-5 minutos.
- En una sartén con lados altos, calentar la nata sin que hierva, agregar 2/3 del queso. El parmesano funciona mejor para esta receta.
- Revuelve la nata con el queso y espera hasta que se derrita. Retire la salsa preparada del fuego.
- Vierta los ñoquis con la salsa cremosa, y para servir, espolvoree con hierbas y el resto de queso por encima.
Recetas en video para ñoquis
Como dijo la actriz francesa Catherine Deneuve, “El italiano solo tiene dos pensamientos en la cabeza; el segundo es espagueti . Probablemente por eso se cree que los habitantes de este país mágico son tan juguetones y divertidos. De esto podemos concluir que la pasta italiana, incluidos los ñoquis, para el desayuno, el almuerzo o la cena es la base de un estado de ánimo positivo. Buen provecho para usted y su familia!
