Una receta paso a paso para un pastel de mousse con berry cooli, una tecnología para preparar un postre brillante. Recetas en video.
El pastel de mousse con culi de bayas es un postre festivo inusual, muy brillante, con excelente sabor y alto valor nutricional. Cocinar un postre según nuestra receta implica varias etapas: cocinar culis, hornear bizcochos de bizcocho, hacer una base de mousse y montar el bizcocho.
Los bizcochos son una de las mejores bases para cualquier tarta o repostería. La masa resulta increíblemente esponjosa, aromática y sabrosa. Se preparan de manera muy simple a partir de tres productos principales: huevos, harina y azúcar. Solo es importante observar las proporciones de los ingredientes y batir bien la masa.
Sugerimos hacer el culi de bayas con puré de fresa, porque esta dulzura es amada por muchos y va bien tanto con galletas como con mousse de cuajada.
La mousse se basa en requesón suave y crema batida. Gracias a la combinación de estos productos, la masa es prácticamente ingrávida y de sabor increíblemente delicado.
Te invitamos a familiarizarte con la receta del pastel de mousse con culi de bayas con una foto del proceso paso a paso.
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- Contenido calórico por 100 g - 250 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 4 horas.
Ingredientes:
- Puré de fresa - 200 g
- Azúcar - 210 g
- Almidón de maíz - 2 cucharadas
- Gelatina - 30 g
- Agua - 85 ml
- Bizcocho - 2 tortas
- Crema 33% - 500 ml
- Requesón - 500 g
- Chocolate - 100 g
- Leche - 2 cucharadas
Preparación paso a paso del bizcocho de mousse de culi de bayas
1. En primer lugar, preparamos bizcochos de bizcocho. En casa, los horneamos el día anterior para que la galleta madure en 24 horas, o compramos un producto terminado en la tienda. A continuación, preparamos los culis. Primero, vierte 10 g de gelatina con un poco de agua tibia (25 ml). Cuando todos los gránulos estén hinchados, disuélvalos en un baño de agua hasta que estén suaves.
2. Antes de hacer el pastel de mousse de culi de bayas, frote con cuidado el puré de fresa terminado a través de un colador para eliminar los grumos y las semillas. La masa debe estar lo más limpia y homogénea posible. Si el puré no es dulce, agregue azúcar mezclado con almidón. Ponemos la mezcla resultante al fuego y la calentamos a unos 60 grados a fuego lento. En este caso, es necesario remover bien para que no se formen grumos. El azúcar debe estar completamente disuelto.
3. Prepare una forma desmontable para postres - cúbrala con film transparente en todos los lados. A continuación, según nuestra receta de bizcocho de mousse con culi de frutos rojos, combinar la masa de frutos rojos con la masa gelatinosa y verter en el molde. Luego lo enviamos al congelador por 4 horas.
4. Los culis congelados no deben sacarse del congelador con anticipación, para que no se descongelen. Es mejor hacer esto justo antes de armar el pastel en capas.
5. Empezamos a hacer mousse para la tarta de culi de frutos rojos. Combine el requesón en un recipiente hondo junto con el azúcar y rompa con cuidado con una licuadora de inmersión. La masa debe volverse homogénea y sin granos. Para disolver completamente el azúcar, puede batirlo en varios enfoques, dejando reposar la masa por un tiempo.
6. Batir la nata fría por separado. Para que este producto quede bien batido hasta obtener una espuma suave, los platos y los accesorios de la batidora deben estar fríos, limpios y secos. Después de eso, agregue con cuidado la crema a la masa de cuajada.
7. De acuerdo con nuestra receta paso a paso de bizcocho de mousse con coolie de frutos rojos, vierte la gelatina restante (20 g) con 60 ml de agua, deja que se hinche y se disuelva. A continuación, añadir a la mousse y homogeneizar.
8. Ahora comencemos a armar el pastel de mousse de culi de bayas. Para ello, utilizamos una forma dividida de un diámetro y una altura adecuados. El primero será el bizcocho de galleta. Su grosor depende de las preferencias del cocinero, pero no es recomendable hacerlo más fino de 1,5 cm. Tenga en cuenta que el diámetro del bizcocho debe ser un poco más pequeño que el del molde, para que se pueda hacer una capa de un centímetro de mousse. hecho en los lados.
9. Llene la parte superior con mousse de cuajada: tome un tercio de la masa total. Para una distribución uniforme, puede agitar un poco la forma.
10. Sacamos los culis, los soltamos del film transparente y los metemos con cuidado en el molde. A continuación, alternar una capa de mousse (la mitad del volumen restante), un bizcocho de bizcocho (posiblemente más fino que el primero) y el mousse restante. Es recomendable realizar estas acciones lo antes posible, porque la masa aireada de la cuajada puede espesarse rápidamente.
11. Enviamos la pieza de trabajo recibida al congelador durante 60 minutos. Durante este tiempo, todas las capas se agarrarán y el pastel tomará una forma estable.
12. Sacamos el bizcocho de mousse con culi de frutos rojos. Derretimos una barra de chocolate - con leche o negro - en un baño de agua o en un microondas. Puede agregar un poco de mantequilla si lo desea. Colocamos la masa resultante en una bolsa culinaria y de manera caótica vertimos tiras finas en la superficie superior del bizcocho y en el lateral. También puedes decorar la parte superior con azúcar en polvo.
13. El almacenamiento de un pastel de mousse de este tipo se realiza en el congelador. Media hora antes de servir, se traslada al frigorífico.
14. ¡La tarta festiva de mousse de culi de bayas está lista! Se sirve como postre para cualquier fiesta o merienda. Este postre seguramente cautivará a todos los invitados.
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2. Pastel de mousse de terciopelo rojo
