¿Hoy aprenderás a determinar el índice glucémico de los alimentos? Cómo afecta el cuerpo y las reglas básicas para el uso de dichos productos. Para estar bella y saludable, es muy importante comer alimentos saludables. La ciencia ha demostrado que una persona que se adhiere a los hábitos alimenticios correctos vive mucho más tiempo.
Hace muchos años, gracias al hecho de que nuestros antepasados obtuvieron su propia comida, recibieron alimentos sanos y satisfactorios. Además, la extracción requirió fuerza, inteligencia y coraje, lo que a su vez supuso un estrés físico para ellos. En la vida moderna, el proceso de obtención de alimentos ha cambiado mucho. Todo lo que necesitas hacer es ir a la tienda, donde diferentes manjares nos invitan a los escaparates. Pero, lamentablemente, la mayoría de ellos no aportan ningún beneficio a nuestro organismo. Pero las personas inteligentes que se preocupan por su salud han descubierto cómo proteger sus cuerpos de la peligrosa composición de estos productos. Para controlar la ingesta de calorías y el daño de las calorías, los nutricionistas a menudo usan el índice glucémico (IG) de los alimentos.
Este concepto se utilizó por primera vez en medicina. Con la ayuda del índice glucémico, los médicos elaboraron dietas especiales para pacientes con diabetes mellitus. Ahora se usa no solo en medicina, sino también como base para una dieta saludable. Además, para deshacerse de los kilos de más, en primer lugar, calculan el índice glucémico de cada producto que debe comer una persona.
¿Cuál es el índice glucémico de los alimentos?
En términos simples, el índice glucémico significa la calidad y los beneficios de los productos que comemos, así como también cómo afectan al cuerpo humano. En primer lugar, tienen en cuenta el índice glucémico de la glucosa, que debe ser igual a 100. Para que una persona obtenga el máximo beneficio de los alimentos, su cuerpo no debe asimilarlos rápidamente. Se trata de alimentos con un IG bajo que tardan mucho en digerirse y tienen un nivel bajo de calorías. Comer alimentos de alto valor a menudo aumenta los niveles de azúcar en sangre, lo que puede empeorar la diabetes. Por lo tanto, es importante que las personas con esta enfermedad tengan especial cuidado con lo que incluyen en su dieta.
El índice glucémico de los alimentos depende en gran medida de los nutrientes y componentes que contienen. Por ejemplo, un producto que contiene mucha fibra y carbohidratos será valioso. También vale la pena considerar la tecnología de cocción, porque todos saben que muchos productos, a pesar de sus cualidades útiles, después de algún procesamiento pierden todas sus propiedades.
¿Cómo afecta el índice glucémico al cuerpo?
Según la composición de calorías y propiedades útiles, todos los productos se dividen en 3 niveles:
- con un índice glucémico alto (70 y más);
- medio (40? 70);
- bajo (10-40).
Cuando la dieta de una persona contiene muchos alimentos con un IG alto, los niveles de glucosa del cuerpo aumentan y, como resultado, se produce mucha insulina. Todo lleva al hecho de que el metabolismo se acelera y surge una fuerte sensación de hambre. Debido al frecuente desbordamiento del estómago, todos los órganos y sistemas de una persona sufren. Como resultado de dicha nutrición prolongada, se produce diabetes mellitus, que no se puede curar. Los productos con un nivel medio no son dañinos para el organismo. A menudo se recomiendan en las dietas como plato principal, ya que restauran la fuerza y la energía.
Los alimentos con un índice glucémico bajo tienen un efecto muy positivo en el funcionamiento de todo el cuerpo. Mejoran todos los procesos metabólicos y no sobrecargan el estómago. Su uso regular mejora el proceso de alimentación, ya que dichos alimentos son absorbidos por el cuerpo durante mucho tiempo. Esto no causa hambre frecuente y la porción en sí se reduce debido a la rápida saciedad.
Dieta basada en el índice glucémico de los alimentos
Para deshacerse del exceso de peso, es muy importante tener en cuenta el índice glucémico de los alimentos. Pero incluso si tu objetivo es una dieta saludable, es necesario conocer las propiedades de los alimentos que ingieres. De hecho, es difícil calcular de forma independiente el IG de los alimentos, por lo que debe utilizar tablas especiales que han sido desarrolladas por nutricionistas experimentados. Con la ayuda de estas tablas, puede elegir fácilmente el plato o producto que tiene el máximo beneficio para su salud. Pero también existen reglas generales a la hora de elegir alimentos bajos en calorías:
- Se recomienda que los deportistas incluyan alimentos con IG alto en su dieta, ya que la actividad física regular requiere mucha fuerza y energía. Además, estos alimentos ayudan a aumentar el tono muscular. Para mejorar el funcionamiento de los órganos internos y mantener la salud en general, es necesario consumir alimentos con un IG bajo.
- El IG más bajo en verduras y frutas. Además, contienen muchas vitaminas y minerales útiles. Por ejemplo, contienen mucha fibra, tan necesaria para el buen funcionamiento de la digestión.
- Como ya se mencionó, las propiedades beneficiosas de los alimentos dependen de cómo se preparen. Teniendo en cuenta que todos los elementos valiosos de los alimentos desaparecen al freír o cocinar, es mejor hornearlos al cocinarlos (pero si elige entre freír y hervir, entonces es preferible el segundo método de cocción).
- A la hora de elaborar una dieta, es importante tener en cuenta que para que los alimentos se absorban mejor, el organismo necesita carbohidratos. Al ser nocivos y útiles, las propiedades más útiles se encuentran en productos como: remolacha, zanahoria, manzana, albaricoque, leche, hierbas, etc.
- Además, para que los alimentos se absorban por más tiempo, los nutricionistas aconsejan a diario incluir el uso de aceite en su dieta. Puede ser aceite de cualquiera de los productos (oliva, girasol, etc.). Es importante que esté prensado en frío y que se coma crudo. Freír y calentar de otro modo hace que el aceite solo sea tóxico y dañino para el cuerpo.
En la foto, una tabla: el índice glucémico de los alimentos.
Esta tabla muestra los 30 alimentos más beneficiosos para el organismo. Si decides cambiar a una dieta saludable, teniendo en cuenta el índice glucémico de los alimentos, es importante que formes correctamente tu dieta diaria. Para tal dieta, también debe tener en cuenta todas las características individuales de una persona, porque cada organismo funciona a su manera. Por lo tanto, solicite el consejo de un nutricionista experimentado que trabajará con usted para crear su horario de comidas ideal. Buen provecho y buena salud!
Video sobre cómo usar la tabla de índice glucémico:
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