La mantequilla de maní no es un producto muy conocido en nuestro mercado, a pesar de su gran popularidad en el exterior. Cuál es su singularidad, qué beneficios aporta al cuerpo y cómo se prepara, averigüémoslo en esta revisión.
Contenido de la receta:
- Un poco de historia
- ¿Qué hay en el producto?
- Propiedades útiles de la pasta.
- ¿Hay algún daño?
- El uso de la pasta en la cocina.
- Los principales componentes de la pasta.
- ¿Por qué hacer tu propia mantequilla de maní casera?
- Pasos básicos para hacer mantequilla de maní
- Mantequilla de maní natural
- Recetas en video
La mantequilla de maní es un plato americano famoso. En la primera mitad del siglo XX, el gobierno de los Estados Unidos hizo todo lo posible por popularizarlo como fuente de proteína vegetal barata. Después de eso, la pasta se convirtió en un atributo de todas las familias estadounidenses promedio, e incluso le dedicaron un día nacional: el 24 de enero. Ahora los estadounidenses no solo compran periódicamente el codiciado producto, sino que necesariamente está presente en todas las familias. La pasta se come varias veces al día, con una cuchara directamente de la lata, untada en pan, tostadas … Y todos los estadounidenses lo hacen, a excepción de las alergias al maní, pero no son muchos, el 0,6% de la población. del Estado.
Un poco de historia de la mantequilla de maní
Se considera que la tierra natal del maní cultivado es América del Sur, donde comenzaron a producirlo a fines del siglo XIX. En 1884, el nutricionista estadounidense G. Marcellos se convirtió en titular de una patente estatal. Hizo cacahuetes colocándolos en una cámara entre una superficie superior e inferior calentada. Después de que D. Kellogg comenzó a producir pasta a partir de nueces sin tostar y recibió una patente en 1895. Fue inmensamente popular entre las personas desdentadas que lo usaban como fuente de proteínas.
En 1903, el Dr. Stromb Ambrose inventó un aparato especial para hacer este plato, y en 1922, un método para preparar mantequilla de maní con la adición de mantequilla. Y desde entonces, la comida ha estado en el menú de todas las familias estadounidenses, y la mayor parte de la cosecha de maní está destinada específicamente a su producción.
¿Qué hay en la mantequilla de maní?
La composición de la mantequilla de maní, al igual que las nueces, es muy rica y única. Hay di y monosacáridos, ácidos grasos insaturados y saturados, zinc, hierro, calcio, magnesio, cobre, yodo, cobalto, sodio, manganeso, selenio, potasio, vitaminas E, PP, K, grupo B, omega-6 y omega. -3 ácidos grasos, fibra, fitoesteroles, proteínas, etc.
Propiedades útiles de la mantequilla de maní
- Una fuente de proteína que puede reemplazar la carne y el pescado. La proteína es el componente básico de todas las células del cuerpo.
- No hay colesterol. Por lo tanto, el producto no provoca aterosclerosis y es útil para el sistema cardiovascular, y el potasio fortalece el músculo cardíaco.
- La composición contiene antioxidantes que protegen al organismo de los malos efectos de los radicales libres. Y a menudo conducen al cáncer.
- La fibra, que forma parte, normaliza la digestión, elimina toxinas y toxinas.
- El magnesio es fundamental para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Las vitaminas B promueven la regeneración de tejidos y normalizan los procesos metabólicos.
- El producto es útil para la anemia, fortalece el sistema inmunológico y mejora la vitalidad. Es abundante y nutritivo. Solo unas pocas cucharadas por la mañana te ayudarán a olvidarte del hambre durante unas horas.
¿Hay algún daño con la mantequilla de maní?
Las nueces pueden provocar reacciones alérgicas y un alto contenido calórico puede arruinar la figura. Por lo tanto, debe usar el producto en cantidades limitadas y es mejor para el desayuno. La norma diaria es 30-40 g (1-3 cucharadas).
Cocinar mantequilla de maní
Tradicionalmente, la mantequilla de maní pura se aplica a las tostadas o al pan y se consume en el desayuno con leche, café o té. Los sándwiches de gelatina son populares en los Estados Unidos. Además, se utiliza en cocina, añadiéndose a una variedad de productos de repostería: galletas, muffins, cremas para tartas y repostería … También se utiliza en helados, salsas y risotto para dar un sabor a nuez.
Los principales componentes de la mantequilla de maní
El ingrediente principal son los cacahuetes. Para homogeneidad de la masa, agregue mantequilla, idealmente mantequilla de maní. Es importante que el aceite sea refinado y sin olor. A menudo se agrega un poco de sal, porque mejora el sabor de los cacahuetes. Y agregue miel o azúcar al gusto según su preferencia. Además hoy en día ya se pueden encontrar pastas con el agregado de frutas confitadas, nueces trituradas, coco, nata, chocolate, sin azúcar ni sal, etc.
Pasta de alta calidad: de color marrón claro a marrón, textura cremosa homogénea, con olor y sabor a granos de maní recién tostados. El producto se almacena a una humedad relativa del 75% y t0-20 ° C - 6-12 meses, dependiendo de la tecnología de cocción.
¿Por qué hacer tu propia mantequilla de maní casera?
La mantequilla de maní natural contiene solo un ingrediente: maní molido. Y los fabricantes más grandes del producto le agregan mucho azúcar y grasas trans, como aceite hidrogenado, para aumentar la vida útil. Esto afecta negativamente la calidad, por lo tanto, ya no es posible llamarlo un producto dietético saludable.
Pasos básicos para hacer mantequilla de maní
- Prepare las nueces de una de dos maneras. El primero es asar en el horno. Los cacahuetes se vierten en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en la cámara durante 15 minutos. La segunda opción es cocinar en una sartén. Los cacahuetes se colocan en una sartén precalentada y se fríen hasta que aparezca un tono dorado claro. En ambos casos, los cacahuetes se pelan de la cáscara antes de cocinarlos (si así lo requiere la receta). Para evitar que las nueces se quemen, a veces engrasan una bandeja para hornear / sartén con aceite o mezclan las nueces con él. También se cocinan solo a fuego alto. No se pueden freír los cacahuetes, pero de esta forma la pasta no es muy sabrosa.
- Picar nueces. Esto se hace con una picadora de carne, un procesador de alimentos o una licuadora, pero es más conveniente utilizar el inventario más reciente. Moler los cacahuetes hasta que se conviertan en una masa homogénea. Después de algún tiempo (~ 5 minutos) parecerá que el proceso está completo, pero debe continuar la molienda. Ya que después de otros 5 minutos, la mantequilla de maní se destacará y se mezclará con partículas de nueces, lo que hará que la masa sea aún más homogénea. Todo el proceso dura unos 15 minutos.
- Adición de auxiliares de sabor.
Mantequilla de maní natural
Para esta receta, puede tomar dos tipos de maní: pelados y tostados o crudos y sin pelar. El color y el sabor del producto terminado variarán según la variedad de maní.
En lugar de miel, puedes utilizar todo tipo de jarabes: arce, agave, alcachofa de Jerusalén o cualquier otro. También puede agregar cacao al gusto, luego obtiene una pasta de chocolate y maní.
- Contenido calórico por 100 g - 546 kcal.
- Porciones - 200-250 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Cacahuetes - 200 g
- Sal - 1/3 cucharadita
- Aceite vegetal refinado - 3-5 cucharadas.
- Miel - 0.5-3 cucharadas o al gusto
Cocción paso a paso:
- Vierta los cacahuetes crudos sin pelar uniformemente en una bandeja para hornear seca y colóquelos en el horno. Hornea a 180 ° C durante 10-15 minutos hasta que las nueces se oscurezcan. Esto los hará más sabrosos, más aromáticos y con una textura rica. Pero puedes hornear por menos tiempo, porque el grado de tueste depende de la preferencia. Si los cacahuetes se pelan y se tuestan, no se requiere manipulación.
- Transfiera los cacahuetes a una licuadora y muela hasta que estén muy finos.
- Vierta aceite vegetal refinado, agregue sal y miel.
- Moler todo de nuevo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Ajuste su densidad usted mismo a su gusto. Agregue más aceite para obtener una consistencia más fina.
- Coloque el producto terminado en contenedores de almacenamiento.
Recetas en video:
