El pastel de Napoleón con delicadas natillas es un milagro legendario de la cocina soviética. No hay una sola fiesta completa sin este pastel, y no solo durante la Unión Soviética, sino incluso hoy. Aprendiendo a hornear pasteles, hacer nata y dar forma a un pastel.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El pastel de Napoleón está destinado a ocasiones especiales y eventos importantes. Ni un solo menú dulce de cualquier cafetería o restaurante puede prescindir de esta magnífica repostería. "Napoleón" se puede llamar con seguridad un clásico del género. A pesar de que se considera un postre primordialmente francés, de hecho, la receta fue creada por pasteleros rusos y originalmente se preparó en forma de pastel de sombrero de tres cuartos del emperador Bonaparte.
A muchos les parece que el Napoleón casero es el pináculo de las habilidades de repostería. Por eso, no se atreven a hornearlo. Yo también tenía la misma opinión hasta que intenté hornearlo yo mismo. Después de eso, resultó que este producto se está preparando, no es nada difícil y es muy posible cocinarlo en casa. ¡La corona de las fantasías gourmet y el pináculo de la excelencia culinaria puede ser horneada por usted mismo! Bueno, tal vez un poco más largo, ya que cada pastel debe extenderse y hornearse. De lo contrario, esta receta te sorprenderá por su minimalismo. Consiste en la elaboración del clásico hojaldre y natillas. El producto resulta tierno, suave y simplemente se derrite en tu boca, algo que nunca comprarás en una tienda. Solo necesitas hornearlo tú mismo.
- Contenido calórico por 100 g - 247 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción - tiempo total de cocción 7 horas
Ingredientes:
- Harina - 2 cucharadas. en la masa, 3 cucharadas. en crema
- Sal - una pizca
- Mantequilla: 200 g por masa, 50 g por crema
- Huevos: 1 por masa, 4 por crema
- Leche - 1 l
- Vodka - 50 ml
- Agua fría - 100 ml
- Azúcar - 200 g
- Azúcar de vainilla - bolsita
Hacer pastel de Napoleón casero:
1. Corte la mantequilla helada en trozos pequeños y colóquelos en un tazón grande y ancho o sobre una encimera plana.
2. Agregue harina a la mantequilla, tamizándola por un colador fino.
3. Use un cuchillo para picar mantequilla en harina o harina en mantequilla para hacer migas de harina.
4. Vierta agua potable helada en un vaso, vodka, agregue una pizca de sal y un huevo.
5. Revuelva el líquido para disolver la comida de manera uniforme.
6. Vierta la masa de huevo en las migas de harina.
7. Amase la masa, pero no como lo hace habitualmente, sino sacando las migas de harina de los bordes y apilándolas una encima de la otra.
8. Como resultado, debe tener un trozo de masa elástica.
9. Envuelva la masa en plástico y refrigere durante media hora.
10. Luego divide la masa en 8 partes iguales. Deje una parte para trabajar, cubra el resto con plástico y envíe al refrigerador.
11. Con un rodillo, extienda la masa en una capa fina de 3 mm de ancho.
12. Colocar una capa de masa en una bandeja para hornear, cortar la masa restante en un círculo y pincharla con un tenedor para que se escape el aire durante la cocción.
13. Caliente el horno a 180 grados y hornee el pastel durante unos 5 minutos.
14. Realice un procedimiento similar con todas las tortas y déjelas enfriar por completo.
Nota: Puede hornear muchos de estos pasteles y guardarlos durante uno o dos meses en un lugar seco, cubierto con una toalla. Y cuando lo necesites, solo engrasalas con nata y el bizcocho estará listo.
15. Ahora ponte a hacer la crema. Pon los huevos en una olla y agrega azúcar.
16. Batir los huevos con un batidor de varillas hasta que se forme una masa aireada y esponjosa de color limón claro. Luego agregue la harina. Puede reemplazarlo total o parcialmente con almidón.
17. Vuelva a mezclar los alimentos con una batidora, incorporando la harina.
Dieciocho. Vierta leche a temperatura ambiente en la masa de huevo y coloque la sartén en la estufa. Cuece la nata a fuego lento sin dejar de remover hasta que aparezcan las primeras burbujas. Tan pronto como aparecen, la masa comienza a hervir, retire inmediatamente la sartén del fuego.
19. Coloque mantequilla a temperatura ambiente y azúcar de vainilla en la crema. Revuelva bien para disolver la comida por completo.
20. A continuación, dale forma al pastel. Coloque la corteza en un plato ancho y aplique la crema. Extiéndalo generosamente.
21. Hacer lo mismo con todos los bizcochos y la nata, formando un bizcocho alto.
22. Lubricar los bordes del bizcocho con la nata restante.
23. No tires los restos de masa, sino hornéalos. Luego, use un rodillo para triturarlos en pequeñas migajas.
24. Espolvorea bien el bizcocho por todos lados con las migajas de los restos de los bizcochos y mete el napoleón en el frigorífico para que se remoje durante 4-5 horas, o mejor durante la noche.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer un pastel de Napoleón casero.
