Muy sabroso y satisfactorio, resulta no ser un borscht ordinario: borscht hecho con caldo de pato. Este primer plato aromático y abundante impresionará a cualquiera, incluso a los gourmets más sofisticados.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El borscht ucraniano es uno de los platos más brillantes de la cocina ucraniana. Esta comida tradicional se ha generalizado en las cocinas nacionales de otras naciones, como los polacos, rumanos, lituanos y moldavos. El componente principal de cualquier borscht es la remolacha. Crea el color, el sabor y el aroma del plato y, por lo tanto, el plato pertenece a las sopas de verduras. Además, tiene muchas variedades y métodos de preparación. Se prepara de manera diferente en cada región, y la diferencia radica en el tipo de caldo y el conjunto de verduras. Hoy cocinaremos un borsch especial ucraniano con pato casero, que le dará a la comida un sabor interesante.
La receta en sí no es diferente de la receta clásica, solo debido al uso de caldo de pato, el borscht tiene un sabor y aroma completamente diferente, que es muy diferente de sus otros tipos. En el caso de las aves de corral, el sabor de la sopa es más parecido al de las sopas de caza. Un borscht tan abundante y "sabroso" se puede encontrar a menudo en las aldeas ucranianas o entre los residentes de verano. Aunque los admiradores de la ciudad del pato no se niegan a sí mismos tal placer. Porque el borscht cocinado en caldo de pato es una auténtica delicia.
- Contenido calórico por 100 g - 80, 4 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pato - 0,5 canales
- Remolachas - 1 ud.
- Patatas - 2-3 piezas
- Repollo - 250 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Verdes (cariñosos) - un montón
Cocinar el borscht de pato:
1. No es necesario utilizar el pato por completo. Por el contrario, es racional cortar la carcasa de ave, dejar el filete tierno para hornear y poner las patas y las alas en el borscht. Además, para el caldo, es suficiente determinar el esqueleto de pato a partir de restos de pulpa, cuello, corazón o estómago. Si el pato no es particularmente graso, envíe también la piel al caldo. Si hay mucha grasa, como la mía, en los lugares donde se acumula, sepárela de la canal al cortar el pato. Sumerja los trozos de pato preparados en una olla y agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel y los granos de pimienta.
2. Llene la carne con agua potable y colóquela en la estufa para cocinar. Después de hervir, reduzca la temperatura al mínimo y continúe cocinando el caldo durante aproximadamente 1 hora.
3. Mientras tanto, pelar las remolachas con las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Ponga la sartén en la estufa, agregue aceite vegetal y caliente. Envíe las zanahorias con remolacha a la sartén, vierta el vinagre, unos cucharones del caldo en el que se hierve el pato y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 20 minutos.
4. Revuelva las remolachas varias veces y agregue el caldo según sea necesario.
5. Para este momento ya tendrás listo el caldo, así que pon las papas peladas y medianas en él.
6. Hervir las patatas durante 15 minutos y colocar en la sartén las remolachas guisadas con zanahorias.
7. A continuación, coloque la col blanca picada.
8. Agregue la pasta de tomate a la cacerola. Sazone el borsch con sal y pimienta molida.
9. Hervir el borscht durante otros 7-10 minutos y retirar la cebolla hervida de la sartén. Ella le dio al plato su sabor, aroma y beneficios. Luego agregue verduras finamente picadas, que se pueden usar frescas o congeladas. Hervir el borscht durante 5 minutos y retirarlo del fuego. Envolver con una manta tibia y dejar infundir durante 20-30 minutos. Sírvelo con rosquillas de ajo, pan negro con mostaza, tocino y ajo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar borscht de pato.
