Escarola rizada "escarola de escarola": así suena el nombre francés de escarola. Es similar en tamaño a una lechuga y en sabor, a las plantas de la especie Endibia. Tiene hojas rizadas con cabeza que son de color blanco amarillento en la base y de color verde pálido en el exterior.
Entre otros tipos de verduras para ensalada, el friso tiene un amargor picante. Tiene las mismas propiedades beneficiosas que sus "hermanos": ensaladas de endivias y caracoles de hoja ancha. Se cultiva en la oscuridad, por lo que la intibina se produce en las hojas; esta sustancia estimula la digestión y mejora el apetito.
Frise tiene un sabor y una estructura similares a la achicoria rizada, belga y blanca. Previamente, los franceses realizaban la selección del Frise por el método de escaldado. Para iluminar el centro de la lechuga, como se pretendía, se ató la planta para que no entrara luz en el centro. Como resultado, no se produjo clorofila y las hojas permanecieron blanquecinas. Además, tenían un sabor más delicado y ya no tenían un sabor tan amargo como la endibia rizada.
¿Cómo se consume la ensalada Frise?
Frise es recordado por su ligero sabor amargo. La ensalada va bien con tomillo, ajo y rúcula. A veces guisado, pero en su mayoría se come fresco junto con frutas cítricas, pescado, camarones y queso. Se recomienda rasgar las hojas con las manos, cortando solo las partes innecesarias con un cuchillo. Sazone justo antes de servir, de lo contrario se empaparán y se volverán lentos.
¿Cómo elegir un friso?
Al elegir una ensalada, observe las hojas; no deben tener manchas amarillas, agujeros ni puntos negros: esto indica una enfermedad. Si el producto se vende en envases de plástico, verifique que no haya pequeños orificios de ventilación; de lo contrario, una ensalada que haya estado en la tienda durante varias horas tendrá un olor desagradable. Las hojas suculentas fuertemente adheridas a la base conservan propiedades más útiles.
No es deseable mantener Frise en el refrigerador durante mucho tiempo, pero si necesita refrescarlo un poco, se sumerge en agua helada durante varios minutos, después de lo cual se agita y se deja secar.
Composición de la ensalada frise: vitaminas y calorías
- Agua - 89,8 g
- Fibra dietética - 0,8 g
- Ceniza - 0,9 g
Vitaminas
- Betacaroteno - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerales
- Potasio - 198 mg
- Calcio - 79 mg
- Fósforo - 39 mg
- Magnesio - 34 mg
- Sodio - 13 mg
- Hierro - 0,5 mg
Contenido calórico de la ensalada Frise por 100 g - 14 kcal:
- Proteínas - 1,5 g
- Grasa - 0 g
- Carbohidratos - 2, 2 g
Propiedades útiles de la ensalada Frise
La ensalada frise tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- Eliminación de colesterol y toxinas dañinas del cuerpo;
- Efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, visión;
- Mejora de la actividad cardiovascular;
- Estimulación de la permeabilidad intestinal, normalización del sistema digestivo;
- Mejora del apetito, bienestar, mayor vitalidad;
- Aceleración de la regeneración de las células de la piel;
- Eliminación del exceso de peso: el bajo contenido calórico permite el uso de la ensalada Frise para adelgazar como imprescindible en las dietas.
Los beneficios para la salud provienen de su alto contenido de betacaroteno. Esta sustancia se considera un participante indispensable en la defensa inmunológica. Como todas las ensaladas, Frise reduce el riesgo de infecciones, mitiga los efectos negativos de la radiación electromagnética, las ondas radioactivas y la contaminación ambiental. Al consumir regularmente las hojas en los alimentos, puede aumentar significativamente la resistencia a la depresión y los trastornos nerviosos.
Frise contiene una cantidad suficiente de potasio. El oligoelemento ayuda a mejorar la actividad cerebral y normalizar los procesos metabólicos, que es su inestimable beneficio. La inclusión de ensalada en la dieta ayudará a prevenir el desarrollo de anemia, dolencias del corazón y vasos sanguíneos, alérgicos, resfriados debido a la presencia de provitamina A y ácido ascórbico en la composición.
En la cocina, sirve como ingrediente principal en la preparación de ensaladas con algas, espinacas, escarola, acedera y apio.
Daño de la ensalada Frise y contraindicaciones
No se recomienda incluir lechuga en la dieta en caso de exacerbación de úlceras de estómago, úlceras duodenales y la presencia de enfermedades agudas. En algunos casos, los cultivos de hortalizas de hoja pueden causar intolerancia individual, que se manifiesta por una erupción alérgica y un trastorno alimentario.
Recetas en video con ensalada frisee:
