El trigo sarraceno "vivo" está ganando cada vez más amor entre los seguidores de un estilo de vida saludable. ¿Por qué no comienza a utilizar este regalo de la naturaleza verdaderamente valioso? En el pasado, el trigo sarraceno recibía el nombre de "reina de los cereales", lo cual está bastante justificado: no en vano contiene tantas vitaminas, minerales y proteínas de alto grado. Se puede cocer al vapor (freír) y verde (no freír). Ambos tipos se obtienen a partir de granos de trigo sarraceno separando las cáscaras de la fruta. El color verde claro se debe a que el cereal no se somete a un tratamiento térmico, lo que significa que los componentes vitales se conservan en el embrión, lo que no se puede decir del habitual trigo sarraceno marrón. Naturalmente, el primero es el más útil. La falta de exposición a altas temperaturas también proporciona a los granos verdes una rápida germinación y un sabor suave.
Este producto increíblemente valioso y nutritivo es ahora especialmente popular entre los fanáticos de la alimentación saludable en todo el mundo, especialmente entre los amantes de la alimentación cruda. Con él, puede preparar un desayuno saludable para toda la familia: gachas de trigo sarraceno con la adición de frutas secas o bayas, así como usarlo en ensaladas con verduras y queso, patés, platos calientes, pasteles e incluso para hacer pan, triturar trigo sarraceno en polvo y agregarlo a la harina, que es especialmente popular en Asia. Allí, los cereales se transforman en harina y así se preparan fideos, tortas planas y algunos productos de panadería.
En nuestro país, en los últimos años, los granos germinados son cada vez más apreciados por sus propiedades depurativas y beneficiosas para la salud. Con la ayuda de los brotes, puede perder peso fácilmente; ya lo hemos descrito en detalle en el artículo sobre la dieta del trigo sarraceno verde.
¿Cómo germinar el trigo sarraceno verde?
Para que las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno verde nos revelen toda su fuerza, debe germinarse antes de su uso. Esto requiere un mínimo de esfuerzo y un máximo de paciencia (14-24 horas). Aquí está mi método paso a paso para germinar trigo sarraceno verde:
- Primero, debe enjuagarse varias veces: vierta agua sobre él, retire los trozos de cereal triturados flotantes (no brotarán) y otros desechos.
- En un colador, extienda una estopilla en una capa y vierta los cereales lavados.
- Cúbralos por encima con dos capas de gasa (para que respiren los granos) y enjuague con agua corriente.
- Deje que el agua se escurra un poco y deje el colador a un lado durante 8 horas para que germine el trigo sarraceno.
- Después de 8 horas, humedezca nuevamente la gasa en la parte superior con agua, deje que el agua se escurra y de nuevo déjela a un lado para que eclosione durante 6 horas.
- Después de 6 horas, el trigo sarraceno debe retirarse de la gasa en un recipiente de enjuague profundo para eliminar la espuma blanca formada (moco) y un olor desagradable. De hecho, también tiene sus propias sustancias beneficiosas, pero es mejor enjuagarlo antes de cada uso. Es necesario almacenar en el refrigerador, pero no más de 3-4 días. En general, trato de germinarlo en porciones - necesito 50 gramos - germinó exactamente esta cantidad y ya no.
Si desea que el trigo sarraceno verde brote grandes brotes, manténgalo hasta 20-24 horas, solo cada 7-8 horas, no olvide humedecer (enjuagar) un poco.
Composición de alforfón verde: vitaminas y calorías
De esta forma, el producto, que no ha sido sometido a un tratamiento térmico, retiene muchas vitaminas y nutrientes. La característica principal del trigo sarraceno "vivo" es su alto contenido de proteínas (13% - 15%). Por ejemplo, en el arroz es solo el 7%. La proteína de trigo sarraceno de alta calidad está bastante equilibrada en su composición de aminoácidos y está saturada con lisina, que es tan escasa en otros granos. Los cereales no contienen gluten, por lo que las personas que siguen una dieta libre de gluten pueden consumirlo de forma segura. Tiene un efecto anticancerígeno, y todo gracias a la gran cantidad de flavonoides (quercetina, rutina, orientina, isoorientina, isovitexina, vitexina), un inhibidor de la tripsina y un inhibidor de la proteasa. La composición de los flavonoides y su cantidad depende directamente de las condiciones de crecimiento, la fase de crecimiento y las especies de plantas. Entonces, en la semilla de trigo sarraceno silvestre hay hasta 40 mg / gy se cultivan, solo 10 mg / g. A altas temperaturas, estos nutrientes se destruyen, por lo que los cereales verdes se curan en forma de brotes.
También contiene hierro, calcio, fósforo, potasio, flúor, zinc, yodo, cobalto, molibdeno, mucho cobre (640 μg); vitaminas B2, B1, ácido fólico (31, 8 μg), E, PP. En la parte aérea de floración de la planta se encontraron ácidos fagopirina, rutina, gálico, pirocatequico, cafeico y clorogénico. Las semillas son ricas en almidón, aceite graso, tiamina, riboflavina, hierro, fósforo y ácidos orgánicos (linolénico, maleico, málico, oxálico y cítrico).
Contenido calórico del trigo sarraceno verde
por 100 g - 310 kcal:
- Proteínas - 12,6 g
- Grasa - 3, 3 g
- Hidratos de carbono - 62 g
Los beneficios del trigo sarraceno verde
A pesar de que el contenido calórico del trigo sarraceno verde es bastante alto, el cuerpo lo absorbe fácilmente e incluso se recomienda para eliminar el exceso de peso. Se trata de su contenido único de proteínas, grasas vegetales insaturadas (2, 5-3%), oligoelementos y fibra. Por cierto, contiene 3-5 veces más minerales que otros cereales y 1, 5-2 veces más fibra que el mijo, la avena, el arroz o la cebada.
Este producto es reconocido como uno de los mejores proveedores de antioxidantes y, como sabemos, aumentan la inmunidad y ralentizan el proceso de envejecimiento. Los estudios han confirmado que el trigo sarraceno germinado contiene 76 veces más antioxidantes en comparación con el arroz, que, dicho sea de paso, ¡también es muy saludable! Esto se debe al hecho de que muchas enzimas se concentran en los brotes, lo que le da a la planta fuerza para un mayor crecimiento. Tienen un efecto similar en el organismo: eliminan los efectos negativos del medio ambiente (sales de metales pesados, sustancias radiactivas, etc.), eliminan el colesterol nocivo, aumentan las propiedades protectoras de las células, reducen la glucosa en sangre y normalizan los niveles de azúcar.
Quizás la principal ventaja del trigo sarraceno "vivo" es que no acumula sustancias nocivas de los fertilizantes, como los pesticidas. Por lo tanto, se puede llamar legítimamente el producto más seguro y respetuoso con el medio ambiente.
Por lo tanto, si se agrega trigo sarraceno germinado a la dieta diaria, puede aportar beneficios tangibles para la salud. Esto incluye mejorar el bienestar general, el metabolismo, el aumento de la inmunidad, la limpieza, la protección de los efectos nocivos del medio ambiente, el estrés diario, el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y dolencias del tracto gastrointestinal.
Video sobre propiedades útiles:
Brotes de trigo sarraceno verde: indicaciones
- enfermedades cardiovasculares (enfermedad coronaria, aterosclerosis, hipertensión);
- enfermedades infecciosas que ocurren junto con daños al sistema vascular (escarlatina, sarampión, tifoidea, amigdalitis);
- con glaucoma simple (para reducir la presión intraocular);
- para violaciones del sistema venoso (tromboflebitis, venas varicosas, hemorroides), tratamiento de la enfermedad por radiación;
- enfermedades renales y hepáticas;
- diabetes;
- obesidad;
- bronquitis;
- enfermedad de tiroides;
- trastornos nerviosos (estrés crónico);
- sangrado (de las encías, nariz).
Daño del trigo sarraceno verde y contraindicaciones
El trigo sarraceno tiene algunas contraindicaciones. Ayuda a aumentar la formación de bilis y gases negros, sobreexcita el cuerpo. Los niños pequeños no deben usar papilla de trigo sarraceno con demasiada frecuencia, ya que puede producirse estreñimiento. Con una mayor coagulación de la sangre, tampoco se recomiendan los brotes de cereales, ya que contienen rutina.
No todo el mundo sabe que las flores frescas y las hojas de una planta no son seguras, por lo que las infusiones y decocciones de ellas pueden causar envenenamiento del cuerpo.
Por lo demás, el trigo sarraceno verde es sin duda muy saludable. ¡Cocínelo para toda la familia y manténgase saludable!
