¿Por qué el yogur casero elaborado con cultivo iniciador VIVO es mejor que uno comprado? Cómo hacer yogur en casa. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Vivo - yogures saludables y vivos. Por lo tanto, si mantiene un estilo de vida saludable, come bien y practica deportes, este producto de leche fermentada es para usted. No es un secreto para nadie, solo beneficia al cuerpo. Se cree que los yogures normalizan el tracto digestivo y fortalecen el sistema inmunológico, debido al alto contenido de aminoácidos, que son completamente absorbidos por el organismo. La mayoría de los yogures preparados en los estantes son simplemente delicias deliciosas. Y si aún puede comprar un producto lácteo fermentado sin aditivos y sabores dañinos, entonces no puede alejarse de los conservantes. Por lo tanto, propongo hacer yogur en casa por su cuenta a partir de un fermento vivo de bacterias vivas. Es más rentable comprar masa madre en lugar de yogur en la tienda por las siguientes razones.
- Primero, el yogur resulta estar realmente vivo.
- En segundo lugar, puede elegir la leche usted mismo. Dependiendo de la calidad seleccionada y el contenido de grasa de la leche, se obtendrá el resultado del producto final. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que cuanto más grasa sea la leche, más espeso y graso será el yogur, y el yogur líquido saldrá de la leche descremada.
- En tercer lugar, puede agregar su mermelada o mermelada favorita al yogur.
- Cuarto, es simplemente económico. Se pueden preparar hasta 6 litros de yogur en un paquete con 2 botellas. Y si la masa madre preparada se usa nuevamente, entonces 12 litros.
Complejo de bacterias beneficiosas vivas contenidas en el cultivo iniciador Vivo.
- Streptococus thermophilus.
- Lactobacillus delbrueckii spp. Bulgaricus.
- Lactobacillus aridophilus.
- Bifidobactetium lactis.
Tenga en cuenta que Vivo produce no solo fermentos para yogures, sino también otros productos lácteos fermentados.
- Contenido calórico por 100 g - 70 kcal.
- Porciones - 3 L
- Tiempo de cocción: 8 horas.
Ingredientes:
- Leche (vaca, cabra, almendra o soja) - 3 l
- Cultivo de iniciación vivo - 1 botella
- Azúcar - 2 cucharaditas o al gusto (opcional)
Preparación paso a paso de yogur de masa madre vivo, receta con foto:
1. Cocino yogur en una cacerola y luego insisto en un termo. Si no tiene termo, use una cacerola común y una manta tibia grande. Si tiene una máquina de yogur o una olla de cocción múltiple con el modo "yogur", puede utilizar estos aparatos eléctricos.
La olla y todos los alimentos que entrarán en contacto con la leche deben estar limpios. Por lo tanto, escaldarlos previamente con agua hirviendo. Si está usando leche casera (cruda) o leche pasteurizada, primero hiérvala. La leche UHT no requiere hervir.
2. Lleve la leche a una temperatura de + 37 … + 40 ° С. Debe estar un poco más caliente que la temperatura corporal. Para hacer esto, puede usar un termómetro para alimentos que monitorea la temperatura.
3. Agregue azúcar a la leche. Aunque esto no es del todo necesario. Puedes hacer yogur natural y añadirle edulcorantes antes de servir.
4. Luego ingrese el cultivo iniciador. Esto puede hacerse de la siguiente manera. Llene la botella con el cultivo iniciador hasta la mitad con leche, cierre el tapón, agite hasta que esté completamente disuelto y vierta en la leche. Alternativamente, agregue inmediatamente el cultivo iniciador a la leche y revuelva bien para que se disuelva bien.
5. Coloque una regadera en un termo y tome un cucharón limpio.
6. Vierta la leche en un termo.
7. Cerrar el termo y dejar fermentar. Si deja el yogur agrio en la olla, envuélvalo con cuidado en una manta grande para mantenerlo caliente.
Deje fermentar la mezcla en un lugar cálido sin corrientes de aire frío durante 6-8 horas o toda la noche. Si elabora yogur con leche de soja o de almendras, la fermentación tarda más.
Una vez transcurrido el tiempo, asegúrese de que el producto haya adquirido densidad. De lo contrario, continúe la fermentación durante 1-2 horas y vuelva a verificar. Después de eso, enfríe el producto terminado en el refrigerador durante 24 horas, porque el sabor completo se revela en el proceso de maduración en frío. El yogur listo se almacena hasta por 5 días. Puede agregar frutas, nueces, miel, cereales a cada porción justo antes de usar …
Vea también la receta en video sobre cómo hacer yogur casero a partir del cultivo iniciador VIVO.
