Sumérjase en los recuerdos de la infancia y recordemos el dulce sabor de la leche horneada, con la que nuestras abuelas nos mimaron. Una receta paso a paso con una foto de cocinar leche horneada en el horno en casa. Receta en video.
Para muchos, el sabor de la leche horneada les devuelve a la infancia. Lo compramos principalmente en el supermercado. Sin embargo, lo que nos ofrecen los fabricantes no se puede llamar un producto natural y saludable. Por lo tanto, es mejor cocinarlo usted mismo en casa. Además, no es nada difícil. Hay varias opciones para preparar leche horneada. En el sitio web puede encontrar una receta para hacer leche horneada en un termo. Existe la opción de preparar la leche en una cacerola en la estufa. Pero hoy hablemos de la leche horneada en el horno. Por lo general, se usa una olla de barro grande para esta receta. Pero no todo el mundo puede tener tales platos. Entonces solo use cualquier recipiente refractario. Pequeñas ollas de barro para hornear, cazuelas de hierro fundido, etc.
La leche cocida al horno en casa retiene todos los nutrientes. Debido a la concentración de utilidad en él, incluso más que en la leche común. Su composición única contiene más de 100 ingredientes útiles. Un producto lácteo es rico en carbohidratos, grasas, vitaminas, proteínas y aminoácidos. Durante el proceso de cocción, la humedad se evapora de la leche y cambia la composición del producto horneado. Casi reduce a la mitad el contenido de vitaminas C y B1, mientras que la composición está enriquecida con hierro, fósforo, calcio, vitaminas A y D.
- Contenido calórico por 100 g - 68 kcal.
- El número de porciones - de 1,5 litros de leche fresca con languidecer durante 2 horas, 1, 3 litros, 4, 5 horas - 1, 1 l, 6 horas - salen 0,9 litros.
- Tiempo de cocción: 2-6 horas.
Ingredientes:
Leche - cualquier cantidad
Paso a paso cocinando leche al horno en el horno, receta con foto:
1. Tome una cazuela de barro limpia y vierta leche caliente a 90 ° C en ella. No es necesario hervirlo. Lo más destacado de la receta radica precisamente en el hecho de que la leche no necesita hervir y hervir. Cuando la leche languidece en loza a una temperatura del horno de 100 grados, el azúcar que contiene comienza a interactuar con los aminoácidos de las proteínas. Como resultado, se forman compuestos que le dan a la bebida un sabor a caramelo y un tono marrón claro.
2. Cierre la olla con una tapa.
3. Envíe la leche en una olla a un horno precalentado a 100 grados durante 2-6 horas.
4. El tiempo de cocción de la leche horneada en el horno depende del resultado deseado para obtener un delicado color cremoso o caramelo. Después de 2 horas de cocción a fuego lento, la leche adquirirá un color crema claro, sabor y aroma agradables. El color y el sabor serán más intensos después de hervir a fuego lento durante 5-6 horas. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que cuanto más tiempo se despierte la leche en el horno, más concentrada resultará y más volumen se evaporará.
El tiempo de cocción a fuego lento de la leche no debe exceder las 7 horas. Después de este tiempo, tendrá poca utilidad. Cuanto más tiempo esté la leche en el horno, más intensa se formará una costra de color marrón dorado en la superficie. En esta receta, la leche estuvo hirviendo a fuego lento durante 2 horas.
La leche horneada se puede beber sola. También hace deliciosos cereales, sopas, gelatinas, leche horneada fermentada. Los pasteles, panqueques, panqueques tienen un agradable color cremoso y un ligero sabor a leche horneada.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar leche horneada en el horno.
