Hoy todo el mundo conoce el calostro. Sin embargo, no mucha gente lo usa para preparar todo tipo de platos. Sugiero hacer una tortilla dulce con calostro para el desayuno.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El calostro es un líquido amarillo espeso y viscoso con un alto contenido en proteínas, sabor salado y olor peculiar. Se produce en mamíferos en los últimos días de gestación y en los primeros días después del parto. Su composición química difiere de la leche ordinaria. Por ejemplo, hay 4 a 5 veces más proteínas y 20 a 25 veces más globulina y albúmina. Sin embargo, contiene un poco menos de azúcar de leche y caseína que la leche.
Cuando se calienta, el calostro se coagula, por lo que no se puede usar para hacer mantequilla, queso y otros productos. En la cocina, se considera el producto alimenticio más valioso. Se usa para hacer panqueques, se hierven los fideos encima, se cuecen con tocino, se agregan a las cazuelas … Pero hoy te propongo cocinar una tortilla dulce abundante con ella. Resulta tan tierno, aireado y suave que simplemente se derrite en la boca.
- Contenido calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Calostro bovino - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Semillas de sésamo - 1 cuchara de postre
- Aceite vegetal - para freír
Hacer una tortilla dulce con calostro
1. Ralle el calostro en un rallador mediano o grueso.
2. Combine el calostro rallado con el huevo.
3. Agregue semillas de sésamo a los alimentos.
4. Revuelva la mezcla con un tenedor o un batidor pequeño hasta que quede suave.
5. Coloque la sartén en la estufa. Vierta aceite vegetal, caliéntelo bien y reduzca la temperatura a media. Agrega la masa de huevo, tapa la sartén y sofríe la tortilla durante unos 2 minutos.
6. Luego dale la vuelta, vuelve a cerrar la tapa y fríe por el otro lado hasta que se dore por el mismo tiempo. No sobreexponga la tortilla al fuego durante mucho tiempo para que quede aireada y tierna.
Vea también una receta en video y consejos sobre cómo cocinar una tortilla correctamente (receta y principios de Lazerson):
