La calabaza es una verdura tan versátil, a partir de la cual se pueden preparar muchos platos diferentes: cocinar sopas, hornear con miel, rellenar pollo, guisar con carne, hacer guisos y panqueques. Sin embargo, los postres de gelatina no son menos sabrosos.
Contenido de la receta:
- ¿Cómo diluir la gelatina correctamente?
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Una gran cantidad de platos deliciosos, simples y, lo más importante, saludables se preparan a partir de una fruta otoñal brillante, como una calabaza. En su mayoría, prefieren las papillas o las sopas en puré. Pero no se obtienen postres menos deliciosos, como mousse, soufflé, tarta de queso, dulces. Por lo tanto, hoy decidí compartir con ustedes una receta de un manjar delicioso: gelatina de calabaza. Se prepara con mucha facilidad y no daña en absoluto la figura, lo que debería gustar a las personas que cuidan su delgadez.
Detengámonos en el concepto de qué es gelatina. Esta palabra proviene del francés "gelee", y los conocedores culinarios lo llamaron plato gelatinoso congelado. Anteriormente, la gelatina se hacía a partir de jugo de frutas con azúcar, que se espesaba con gelatina. Hoy conocemos muchas de las recetas de gelatinas más inimaginables elaboradas a partir de diferentes productos. La gelatina en sí es un líquido viscoso transparente que no tiene sabor, color ni olor. Contiene mucho colágeno, gracias al cual la gelatina tiene una sustancia gelatinosa.
¿Cómo diluir la gelatina correctamente?
La gelatina en polvo se diluye con agua hervida fría, ya que no se puede agregar a los productos de disolución completa de los gránulos. Se debe dejar que la gelatina normal se hinche durante 45 minutos; la gelatina instantánea estará lista para su uso posterior en 20 minutos. Un signo de completa disolución es la absoluta transparencia del líquido.
La proporción de gelatina a alimento siempre debe escribirse en el empaque del fabricante. Al cocinar, solo puede ajustar la viscosidad de las obras maestras culinarias terminadas. Por ejemplo, el efecto de una gelatina temblorosa se obtiene a partir de 20 g de gelatina disueltos en 1 litro de líquido. Para una masa más densa, necesita 40 g del producto, y para jaleas, pasteles, tartas de frutas y bayas y decoraciones para pasteles, debe usar 60 g.
- Contenido calórico por 100 g - 170 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cocinar, más el tiempo para el endurecimiento de la gelatina.
Ingredientes:
- Calabaza - 200 g
- Requesón - 200 g
- Naranja - 1 ud.
- Azúcar al gusto
- Gelatina - 2 cucharadas
Hacer gelatina de calabaza
1. Diluya la gelatina con agua, siguiendo las instrucciones del empaque del fabricante. Dejar infundir hasta que esté completamente disuelto y una masa suave y homogénea.
2. Tome un procesador de alimentos con un accesorio para masa y coloque la cuajada en él. También puedes usar una licuadora.
3. Batir la cuajada hasta obtener una pasta suave y homogénea.
4. Prepare el puré de calabaza. Para ello, pelamos la calabaza, la cortamos, la ponemos en un cazo, la llenamos de agua y la cocinamos después de hervir durante 20 minutos. Luego dóblelo en un colador para que todo el líquido sea vidrio y píquelo con una licuadora o un empujador hasta obtener una consistencia similar a un puré.
5. Lave la naranja, córtela por la mitad y exprima el jugo.
6. En un procesador de alimentos a la cuajada, baje la masa de calabaza, vierta el jugo de naranja y la gelatina diluida.
7. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave.
8. Verter la gelatina en los moldes preparados y enviarla a solidificar en el frigorífico. La gelatina se puede verter en tazas, moldes de silicona en porciones o disponer en forma de pastel.
9. Decore la gelatina terminada con coco o chispas de chocolate, rodajas de naranja o bayas.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer mousse de calabaza.
