La receta del pilaf con espárragos, así como los principales secretos para su exitosa preparación.
Asociamos el pilaf con Oriente, con especias de ultramar, mujeres con vestidos coloridos, vecinos hospitalarios, con trozos humeantes de cordero o pollo fragantes, con granos dorados y translúcidos de arroz largo. Mucha gente sabe cocinar pilaf, cada ama de casa tiene su propia receta única. Pero hay algunos trucos culinarios que combinan diferentes recetas para hacer que este platillo sea delicioso, sabroso y agradable a la vista.
Secretos para hacer un pilaf exitoso:
- El primer secreto de la correcta preparación del pilaf: el arroz debe ser largo y al vapor. Si la anfitriona solo tiene arroz redondo a mano, será más difícil hacer que el plato se desmorone. ¡Debe enjuagarse hasta siete veces!
- El segundo secreto: es mejor elegir carne con grasa, si es pollo, entonces muslos, alas servirán, si es cordero, luego carne tierna de cordero.
- El tercer secreto: además de las zanahorias y las cebollas, los pimientos para ensalada y los espárragos son adecuados para el pilaf. Hay amantes del pilaf con ajo.
- El cuarto secreto: la cantidad de agua debe corresponder estrictamente a la proporción, donde hay 2 vasos de agua por un vaso de arroz. Haga el fuego pequeño, cubra el caldero con una tapa y cocine pilaf sin interferir con una cuchara.
- El quinto secreto: es recomendable agregar arroz a la carne frita con verduras y aceite antes de que se vierte el plato con agua. Freír el arroz seco durante al menos un minuto y luego cubrir con agua.
Conociendo estos pequeños trucos, incluso un especialista culinario novato puede hacer frente a la preparación de pilaf.
- Contenido calórico por 100 g - 104 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Carne de pollo (piernas) - 6 piezas
- Arroz largo sancochado - 2 tazas
- Zanahorias dulces - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Habas de espárragos (judías verdes) - 300 g
- Aceite vegetal ligero refinado
- Sal
Cocinar pilaf
1. En primer lugar, preparar todos los ingredientes: lavar, pelar y cortar en trozos pequeños: zanahorias, pimientos, cebollas, espárragos y carne. El ajo debe colocarse en puntas enteras en el arroz (infórmese sobre el contenido calórico del arroz).
2. Calentar aceite en un caldero y freír la carne en él.
3. Luego ponemos todas las verduras en el caldero hasta la carne casi terminada y cocinamos a fuego lento durante 5-10 minutos.
4. Enjuague el arroz hasta siete veces en agua fría y agréguelo a la carne y las verduras. Ahora agregue 4-5 dientes de ajo al arroz, vierta los cuatro vasos de agua y sal. ¡No es necesario revolver nada después de poner el arroz! Cubrimos el caldero de hierro fundido con una tapa y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Después de media hora, verifique con una cuchara la presencia de agua en el fondo. Si el agua se ha evaporado y el arroz aún no está listo, debe agregar otro medio vaso de agua hirviendo y dejar hervir a fuego lento durante diez minutos más. Por lo general, no debería haber ningún problema.
6. El pilaf listo con espárragos debe decorarse con hierbas (cebollas, perejil). Sírvelo caliente. Puede agregar una rodaja de lima fresca al plato para espolvorear.
¡Buen provecho!
