Con la llegada de la primavera, las sopas frías son cada vez más populares. ¡Uno de ellos es okroshka! Hoy tenemos una deliciosa y generosa okroshka en el menú. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Okroshka es un plato popular de la cocina rusa, que se puede describir de manera muy simple: pique finamente la comida y viértala con líquido frío. Pusieron una variedad de productos en okroshka. Los más populares son los pepinos frescos, los rábanos, las hierbas (perejil, eneldo, cebollas verdes) y las patatas hervidas con zanahorias. También se añaden productos cárnicos como carne hervida o ahumada, pollo o pescado. Okroshka se prepara con varios embutidos: chorizo, chorizo, salchicha … Para enriquecer el sabor se utilizan varios tipos y variedades de carnes. Cuanto mayor sea su surtido, más sabroso será el plato. Por lo general, la carne y las verduras se colocan aproximadamente por igual. Los huevos duros y la crema agria también son una parte integral de okroshka.
Okroshka también está lleno de varios líquidos. El kvas agrio sin azúcar se considera una base tradicional, aunque en los viejos tiempos se vertía con pepino o salmuera de repollo. Además, lo hacen con suero, caldo de carne, agua mineral, kéfir, bronceado, ayran, cerveza, yogur, salmuera y agua corriente. Todo depende de las preferencias del chef y de los comensales. Para darle un toque picante, se agrega mostaza, jugo de limón o ácido cítrico a okroshka. Y no olvide que la okroshka ciertamente se sirve fría. Por lo tanto, antes de servir, déjelo en remojo en el frigorífico durante al menos media hora.
Vea también cómo cocinar okroshka con limón y verduras congeladas.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 6-7
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cortar alimentos, más tiempo para hervir y enfriar papas, huevos y caldo.
Ingredientes:
- Carne (cualquiera) - 300 g
- Crema agria casera - 500 ml
- Patatas - 3-5 piezas dependiendo del tamaño
- Sal - 1,5 cucharaditas o al gusto
- Cebollas verdes - manojo
- Huevos - 5 uds.
- Pepinos - 3 piezas
- Salchicha de leche - 350 g
- Mostaza - 3 cucharadas
- Limón - 0.5 piezas
- Perejil - un montón
- Eneldo - manojo
Preparación paso a paso de generosa okroshka, receta con foto:
1. Lavar la carne, cortar las películas con venas y llenar con agua potable. Hierve agua, reduce el ruido, baja el fuego al mínimo y cocina el caldo durante 45 minutos. Sazone el caldo con sal y pimienta negra si lo desea 15 minutos antes de cocinar.
2. Hervir las patatas con piel en agua con sal y enfriar. A continuación, pelar y cortar en cubos de unos 0,5 mm de lado.
3. Hervir los huevos duros durante 8 minutos y enfriar en agua helada. Pelarlos y cortarlos en cubos de 0,5 mm.
4. Pelar la salchicha de leche del papel de embalaje y cortar como los productos anteriores.
5. Lavar las cebolletas y picarlas finamente.
6. Retirar la carne hervida del caldo terminado, enfriar y cortar en trozos pequeños.
En esta receta, los pepinos y las hierbas se utilizan congelados. No es necesario descongelarlos, se descongelarán en okroshka. Además, las verduras congeladas enfriarán el plato más rápido. Si usa estos ingredientes frescos, lávelos y píquelos como todos los ingredientes.
7. Combine la crema agria, la mostaza y el jugo de limón recién exprimido en un recipiente.
8. Revuelva la comida hasta que quede suave.
9. Coloque todos los ingredientes picados en una cacerola.
10. Envíe el aderezo de crema agria para okroshka a la sartén.
11. Vierta el caldo a través de un colador fino en una cacerola para no filtrar los restos. Si no hay suficiente caldo, agregue agua potable o mineral hervida.
12. Revuelva la okroshka generosa y pruébela. Ajusta el sabor con sal, zumo de limón y mostaza si es necesario. Enfríe la sopa fría en el refrigerador durante 1-2 horas y sírvala en la mesa.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar okroshka.
