Lo calentará después de una larga estadía en el aire fresco y agregará fuerza en el calor: un caldo de pollo caliente fragante y sabroso. Cómo preparar esta pócima de forma sencilla, lea en esta receta paso a paso con una foto. Receta en video.
El caldo de pollo es una sopa saludable que contiene una pequeña cantidad de grasa, que se considera dietética. Se puede usar con picatostes, como base para sopa, salsa o guarnición. Lo principal es cocinar correctamente, lo que a primera vista, parece, no es difícil. Sin embargo, incluso un plato tan simple tiene sus propias sutilezas y secretos culinarios.
En primer lugar, necesitas pollo para el caldo. Idealmente, una sopa, es decir una gallina ponedora de mediana edad, que, a diferencia de las gallinas parrilleras, cuanto más se cuece, más sabor le da al caldo y no se convierte en papilla. Si se usa un asador, el tiempo de cocción debe reducirse a 1 hora. Pero el caldo de pollo hecho con pollo casero traerá el máximo beneficio. Además, el uso de aves de corral tiene menos probabilidades de estar sobrealimentado con productos químicos y antibióticos.
Para el caldo, puede tomar pollo entero o carne con hueso. El filete o la pechuga por sí solos no serán suficientes para la riqueza. Es mejor no abusar de las especias aromáticas, ya que matarán el sabor y olor natural del pollo.
Vea también cómo hacer caldo de pechuga de pollo.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones por envase: bote de 3 litros
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pollo casero - 1 canal
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - una pizca
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 2 piezas
Preparación paso a paso de un caldo de pollo simple, receta con foto:
1. Quite el exceso de grasa de una canal de pollo y limpie el interior. Raspe la piel con una esponja de hierro y retire las plumas restantes (si las hubiera). Luego, lave bien el ave con agua fría y córtela en trozos de cualquier tamaño. Aunque si la sartén te permite poner toda la carcasa, no es necesario picarla.
2. Coloque el pollo en una cacerola.
3. Llene el ave con agua potable y colóquela en la estufa para que se cocine. La cantidad de agua puede ser cualquiera, de 1,5 a 5 litros. Esto solo afectará la riqueza y densidad del caldo. Si desea un caldo sabroso como resultado de la cocción, comience a cocinar las aves en agua fría. Si desea una carne sabrosa, ponga las aves en agua hirviendo.
4. Lleve el agua a ebullición a fuego medio.
5. Se forma una espuma en la superficie del caldo, que se retira con una cuchara o espumadera para que el caldo quede transparente.
6. Atornille la temperatura al mínimo, tape la olla y cocine el caldo.
7. Pelar y lavar las cebollas y los ajos.
8. Envíe las raíces a la olla de pollo. Opcionalmente, agregue zanahorias picadas o enteras, apio blanco, perejil o chirivías al caldo.
9. Hierva el caldo durante aproximadamente 1, 5 horas solo si desea que esté bien nutrido. Mantenga la cacerola con la tapa ligeramente abierta o sin ella; lo principal es que el caldo no hierve, sino que hierve ligeramente. Su transparencia y bella apariencia dependen de ello.
15 minutos antes de cocinar, sazone el caldo con sal y pimienta negra, agregue hojas de laurel y guisantes. Al final de la ebullición, puede agregar algunas ramitas de hierbas.
10. Retire el ave del caldo terminado y cuele el caldo por filtración fina (colador o gasa) para que quede transparente.
once. Dado que el caldo de pollo simple se hizo con aves, puede ver cuán graso y satisfactorio es. Al enviar la sartén al refrigerador, se forma una capa de grasa en la superficie del caldo. Puede eliminarlo o dejarlo a su discreción.
El caldo de pollo se almacena en el refrigerador durante 4-5 días. Puedes beberlo como plato independiente con picatostes o hacer una sopa o salsa sobre su base.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer caldo de pollo.
