Descripción de la planta ajetes tiernos. En qué consiste y qué propiedades útiles tiene. ¿Existe alguna contraindicación para una persona y qué daño puede causar en caso de abuso? Recetas con ajetes tiernos. El ajo verde joven contiene ácido ascórbico, que ayuda a resistir los procesos inflamatorios en el cuerpo y fructosa, que es rápidamente absorbida por las paredes del tracto gastrointestinal. Las combinaciones especiales de macronutrientes y aminoácidos le permiten regular el equilibrio ácido y hídrico en el cuerpo, normalizar la presión arterial, participar en la contracción muscular, eliminar toxinas y toxinas y descomponer la glucosa.
Propiedades útiles de los ajetes tiernos
La inclusión de ajo en la dieta le permite regular y mejorar muchos procesos en el cuerpo. Los fitómidos contenidos en los aceites esenciales de la planta provocan su olor y sabor acre. Se encuentran entre los antibióticos naturales que pueden combatir microorganismos e infecciones.
Los beneficios de los ajetes tiernos y los productos a los que se añaden están provocados por una gran cantidad de nutrientes y compuestos:
- Limpieza de vasos sanguíneos y arterias.… Las placas y los coágulos de sangre que se forman en las paredes se eliminan con la ayuda de macronutrientes y aminoácidos activos. Los procesos de circulación sanguínea se normalizan. Prevención de la enfermedad de Alzheimer, hipertensión arterial y aterosclerosis. Como resultado de la reacción de la alicina con los glóbulos rojos, la tensión de las paredes de los vasos sanguíneos disminuye.
- Reducir el porcentaje de azúcar en sangre … La presencia de fructosa es especialmente importante para los diabéticos.
- Prevención de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos … La verdura regula la presión arterial, hace que baje.
- Prevención de cáncer … Los componentes contenidos en los ajos tiernos previenen el desarrollo de tumores cancerosos.
- Procesos anti-envejecimiento … Debido al contenido de selenio del ajo, el intercambio entre células está regulado. Mejora el estado de la piel: adquiere tono, se vuelve elástica y tierna.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico.… El desarrollo de virus, hongos, procesos inflamatorios y bacterias patógenas se suprime en el cuerpo debido al contenido de sustancias biológicamente activas, alicina y fitoncidas.
- Normalización del tracto gastrointestinal.… Debido a la presencia de vitaminas y minerales, los procesos de digestión se aceleran, las membranas mucosas se fortalecen y se desarrolla una microflora favorable. La actividad del hígado y los riñones está regulada.
- Acción antioxidante … La oxidación de compuestos orgánicos está normalizada.
- Aceleración de los procesos de curación.… Los componentes del ajo afectan la coagulación de la sangre, desinfectan las heridas.
- Mejorando la memoria … Gracias a la microcirculación acelerada de la sangre, el cerebro recibe la cantidad necesaria de oxígeno.
Además, la planta se utiliza como vasodilatador y alivia el estrés del corazón. El ajo a menudo se incluye en la dieta. También se observa su efecto beneficioso sobre la potencia masculina.
Daños y contraindicaciones para el uso de ajetes tiernos
A pesar del alto porcentaje del contenido de componentes útiles en el ajo, es necesario conocer la medida en el uso de productos en los que está presente. La inclusión frecuente de una planta en la dieta puede provocar síntomas desagradables.
Consecuencias del abuso de los ajetes tiernos:
- Viola la microflora intestinal: puede afectar negativamente la membrana mucosa y causar irritación. Los elementos tóxicos interrumpen los procesos metabólicos químicos.
- Flatulencia y heces anormales: existe la posibilidad de una acumulación excesiva de gas, lo que provocará dolor y urgencia. La hemorragia interna incluso puede ocurrir como complicación.
- Mal aliento: causado por el alto contenido de alicina del ajo. Además, si frota los talones con los dientes de la planta, después de un tiempo las muñecas comenzarán a emitir un olor acre.
- Exceso de peso: el producto aumenta el apetito varias veces.
- Micción frecuente: debido al aumento del tono de la vejiga y los procesos metabólicos acelerados, aumenta la cantidad de impulsos.
- Irritación respiratoria: causada por un sabor picante y un olor desagradable.
Además, la verdura puede dañar a las personas con epilepsia. Cuando se usa sin control, puede causar un ataque. Además, la micción frecuente puede desencadenar la filtración de calcio de los huesos.
Contraindicaciones absolutas para el ajo verde joven:
- Embarazo y lactancia: el sabor de la leche puede deteriorarse, aparecerá un olor desagradable.
- Enfermedad de cálculos biliares: la función renal está fuera de ritmo normal.
- Úlcera y gastritis: la membrana mucosa está en riesgo, la microflora intestinal está alterada.
- Glomerulonefritis aguda: los glomérulos de los riñones se ven afectados y se producen violaciones de su estructura.
- Hemorroides: pueden producirse hemorragias internas y, por tanto, dolores intensos.
Se recomienda que consulte con un profesional de la salud calificado para determinar si un producto que contiene ajo provocará una reacción alérgica.
Recetas con ajetes tiernos
La presencia de ajo en un plato determina su sabor único, aroma picante y, lo más importante, beneficia al cuerpo. La planta es rica en fibra, aminoácidos, compuestos moleculares y antioxidantes. Su sabor complementa armoniosamente aves, cerdo, pescado, productos horneados y es un componente frecuente de salsas y ensaladas.
Existen las siguientes recetas de ajetes tiernos:
- Espaguetis con ajo … Primero, el ajo se lava y se pela de la cáscara superior, y la cabeza se desmonta en dientes. Las flechas verdes se cortan en trozos pequeños. Luego, el aceite vegetal se calienta en una cacerola y se le agregan los ingredientes enumerados anteriormente. Luego se sala y pimienta al gusto. Calentar a fuego lento durante 8-12 minutos. Luego, los espaguetis se cocinan en un recipiente separado. Unos minutos antes de que el ajo esté listo, se pasa la pasta por otros 10 minutos. Revuelva los ingredientes todo el tiempo para que nada se queme y se sature de jugo. La comida terminada se sirve caliente.
- Costillas de cordero al ajillo … Las cebollas verdes y el perejil se lavan, se cortan finamente. Los clavos y la pimienta negra deben triturarse en un mortero. Luego, los ingredientes se mezclan en un recipiente, se sala y se agrega aceite vegetal. Se lavan las costillas de cordero, se corta la grasa y se coloca en el adobo preparado. Todo esto se coloca en un lugar cálido durante 40-50 minutos. A continuación, se lavan los dientes de ajo tiernos, se cortan por la mitad, se le agregan sal y especias. Las costillas en escabeche se transfieren a una fuente para hornear y se colocan en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 230 grados. Luego se agrega ajo a la carne y se cuece por unos 10 minutos más. El plato se espolvorea con hierbas y se sirve caliente.
- Tortilla de papa … Se pelan los calabacines, los ajetes tiernos y las patatas y se cortan en aros finos. Poner los calabacines en una sartén precalentada y engrasada y freír hasta que estén dorados. Después de eso, las papas se fríen por separado, se espolvorean con ajo y se cocinan durante unos 5-7 minutos, revolviendo regularmente. Luego se baten los huevos en un recipiente, se agregan sal, pimienta, hojas de tomillo y luego se vierten las verduras. Se calienta a fuego lento durante 10 minutos. El plato se coloca en un plato y se corta en porciones.
- Salsa italiana … Un puñado de aceitunas se debe presionar ligeramente con un cuchillo, deshuesar y cortar la pulpa. Las verduras se lavan y se cortan. Los ajos tiernos se pelan y se pasan por una prensa. Luego se aceita la sartén y se calienta a fuego medio. Se untan las anchoas con ajo y se cuecen durante unos tres minutos. Después de eso, se puede aumentar ligeramente el fuego y se pueden agregar los tomates y el vino. Los ingredientes se llevan a ebullición. A continuación, vierta las aceitunas y la mitad de las verduras, sal, pimienta al gusto y cocine durante unos 8-12 minutos. Luego vierte el perejil restante y calienta por otros 2 minutos. La salsa se puede servir fría o caliente.
- Pollo en salsa de ajo y albahaca … Utilice un rallador para moler la ralladura de limón. Las hojas de albahaca se cortan en trozos pequeños. Los ajos tiernos se pelan y se trituran en un mortero junto con las especias y la sal hasta obtener la consistencia de una papilla. A esta pasta se le añaden ralladura, albahaca y 100 g de mantequilla derretida. A continuación, se quita ligeramente la piel del pollo entero, pero no se quita por completo. Debajo, debe distribuir la salsa terminada y, dentro de la carcasa, poner otro trozo de mantequilla para obtener jugosidad. Engrase la carne con aceite de oliva por encima. Es aconsejable atar las piernas de pollo con hilo culinario, de esta manera el pájaro se verá más ordenado. En un horno precalentado a 200 grados, coloque la carcasa durante 1 hora 15-20 minutos. El plato resulta jugoso y con una corteza dorada.
- Salsa alioli … Coloque 4 dientes de ajo pelados en una licuadora, vierta sobre una cucharada de aceite de oliva y jugo de limón. Luego agregue 2 yemas de huevo crudas, sal y pimienta al gusto. Después de eso, los ingredientes se baten juntos. La salsa lista se sirve con platos de carne y pescado.
- Sopa de tomate … Se sumerge un kilogramo de tomates en agua hirviendo durante 15-20 segundos, luego se rocía inmediatamente con agua fría. Los tomates se pelan, se cortan por la mitad y se quitan las semillas. La pulpa se coloca en una licuadora, se le agregan 2 cucharadas de vinagre de vino y aceite de oliva, se espolvorea con nuez moscada picada, se pasan 2-3 dientes de ajo por una prensa, sal y pimienta al gusto. Luego se baten los ingredientes hasta que estén suaves y se colocan en un lugar fresco.
- Salsa de hinojo … Lavar la cabeza de hinojo y picar finamente la pulpa. Se pasa un diente de ajo a través de una prensa. Derretir 50 gramos de mantequilla en una sartén profunda y agregar el hinojo. Freír durante unos 5-7 minutos y revolver constantemente. Se vierten 100 ml de vermú semidulce en el caldo, se agrega ajo picado y se lleva a ebullición. Sal y pimienta para probar. En un recipiente aparte, batir la nata con la yema y verter en una sartén. Reducir el fuego y remover los ingredientes hasta que la salsa espese. Luego retirar del fuego y espolvorear con hojas de hinojo picadas. El plato se sirve caliente.
El ajo tierno es muy popular en las cocinas húngara, española, griega, yugoslava, rusa e italiana. Además de los clavos, se comen las flechas de la planta. Son guisados, fritos, encurtidos, salados y fermentados.
Datos interesantes sobre el ajo verde joven
Dado que el ajo emite mal aliento, hay una forma de solucionarlo. Basta comerse un manojo de perejil o eneldo para interrumpirlo. La canela diluida con agua o un vaso de leche también funciona bien.
En la antigüedad, el ajo se atribuía a propiedades mágicas. Los checos creían que si la planta se colocaba en el techo de una casa, la protegería de daños. También creían en la propiedad de un vegetal para ahuyentar a los espíritus malignos. Los serbios, por ejemplo, se frotaban con dientes para no llamar la atención de las brujas, y los checos colgaban ajo en las puertas. En la mitología eslava, era un poderoso amuleto contra los vampiros. Los búlgaros lo adoraban, lo consideraban divino, pero los pueblos del norte creían que esta planta era del diablo. Según las creencias ucranianas, los dientes de un vegetal son los dientes de una hechicera, lo cual es pecaminoso y peligroso de comer.
Los antiguos indios llamaban al ajo jangida y afirmaban que es un remedio universal para las enfermedades y las fuerzas del mal. Se usaba en una cuerda como un amuleto.
El ajo es una de las plantas más antiguas del mundo que se empezó a cultivar. Comenzó a agregarse a los alimentos hace unos siete mil años.
En medicina, el antiguo curandero y filósofo griego Hipócrates comenzó a usar ajo. Luego se dio cuenta de que la planta fortalece el sistema inmunológico.
La cocina japonesa no utiliza ajo en sus platos. Allí la planta se utiliza principalmente con fines medicinales.
La ciudad de EE. UU., Chicago, se traduce del idioma indio como "ajo silvestre". Y en el prestigioso restaurante "Garlic" de San Francisco se gastan alrededor de una tonelada de plantas por mes en los visitantes. También tienen un plato exclusivo en su surtido: el helado de ajo.
En China, el ajo se usa para tratar a las personas que sufren de dolor de pecho y ataques de angina.
Qué cocinar con ajo tierno - mira el video:
El uso generalizado de los ajetes tiernos se explica por sus beneficiosas propiedades y versatilidad, ya que existe una amplia gama de platos en los que se incluye.
