Una receta paso a paso con una foto de hacer panqueques de leche y cerveza con almidón y azafrán en casa. Combinaciones de ingredientes. Los secretos de los cocineros. Receta en video.
Te encantan los panqueques, pero no los ordinarios, pero con un toque, fragantes, tiernos, rojizos … ¿Te gusta experimentar en la cocina y quieres añadir nuevos colores al sabor habitual de los panqueques? Sugiero intentar hacer panqueques delgados mezclados con leche y cerveza con la adición de almidón y azafrán. Resultan deliciosos, delicados y aterciopelados. Se cocinan rápidamente y puedes servirlos con crema agria, miel, leche condensada o con cualquier relleno.
- El almidón (papa o maíz) imparte suavidad y plasticidad a los panqueques. Por lo general, se usa como espesante, lo que significa que agregar almidón a la masa de panqueques la hará más espesa. Por la misma razón, es posible que no se agreguen huevos a la masa. Al agregar almidón a la masa, se reduce la cantidad de harina (una fuente de gluten y gluten) y los panqueques quedan más tiernos y elásticos cuando se hornean. Además, cuanto más almidón y menos harina, más interesante es el sabor de los panqueques. Si lo desea, la masa para panqueques generalmente se puede preparar con almidón, es decir, completamente a base de almidón.
- Use solo cerveza light para la receta para que no se sienta el amargor. Los panqueques con cerveza son suaves y esponjosos. No tienen sabor a malta ni a alcohol.
- El azafrán es una especia poco conocida en nuestro país, pero en el oriente se usa mucho para colorear la masa. El azafrán en polvo tiene un color naranja brillante, un sabor ligeramente amargo y un aroma picante. Dependiendo de la cantidad agregada a la masa, los productos horneados adquieren un color dorado débil o rico, pero hermoso.
- Contenido calórico por 100 g - 136 kcal kcal.
- Porciones - 18-20
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Cerveza ligera - 250 ml
- Sal - una pizca
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 200 g
- Aceite vegetal refinado - 20 g
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Leche - 250 ml
- Almidón de maíz - 100 g
- Azafrán - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Azúcar - 50 go al gusto
Preparación paso a paso de panqueques de leche y cerveza con almidón y azafrán, receta con foto:
1. Vierta la cerveza en un recipiente hondo para amasar.
2. Luego vierta la leche y bata para mezclar.
3. Introduzca el huevo y vuelva a mezclar la comida. Para que la masa sea más fácil de amasar y aparezcan pequeños agujeros en los panqueques, use todos los productos a temperatura ambiente. Por lo tanto, retire la leche, la cerveza y los huevos del frigorífico de antemano.
4. En la base líquida, vierta el almidón, tamizado por un colador fino, y mezcle con un batidor o batidora.
5. A continuación, agregue harina a los productos, que también es conveniente tamizar a través de un colador. Llamo su atención sobre el hecho de que la harina es diferente, y es posible que la necesite más o menos de la cantidad indicada en la receta. Así que agréguelo poco a poco y revuelva bien con un batidor.
6. Agregue azúcar.
7. Agregue una pizca de sal.
8. Sazone la masa con vainilla para darle sabor.
9. Para obtener un hermoso tono de panqueques, agregue azafrán. Para los panqueques, puede usar cualquier especia, no solo azafrán. Ayudarán a mejorar el sabor de los panqueques y darán un color diferente a los productos. Por ejemplo, la cúrcuma tiene tales propiedades. Además, se colocan semillas de anís molido, anís estrellado, clavo, cardamomo, cilantro, canela, nuez moscada, comino e hinojo en los panqueques.
10. Utilizar un batidor para amasar bien la masa de forma que se disuelvan todos los productos y se obtenga una masa homogénea, suave y sin grumos. Si este procedimiento falla, cuele la masa a través de un tamiz fino. Ya que no puedes exagerar con amasar la masa. Si lo bates demasiado y con fuerza, los panqueques resultarán duros.
once. Agregue aceite vegetal a la masa como último producto para que los panqueques no se peguen al fondo de la sartén durante la cocción, y revuelva bien. Puede reemplazarlo con mantequilla derretida, luego los panqueques estarán más suaves y sabrosos.
Es aconsejable, si hay tiempo, que la masa de panqueques repose al menos 30 minutos, para que el gluten se destaque y se hinche de la harina. Entonces los panqueques serán más elásticos, fuertes y se garantizará que no se rasgarán cuando se les dé la vuelta. Durante este tiempo, la masa se espesará y es posible que deba agregar leche o cerveza. La consistencia de la masa no debe ser espesa, pero tampoco líquida, debe parecerse a la crema para beber. Además, cuanto más fina sea la masa, más delgados serán los panqueques y viceversa.
12. Ponga la sartén en la estufa a fuego alto. La clave para hornear panqueques con éxito es una sartén bien calentada. Por lo tanto, cuando emana un calor fuerte, puede comenzar a freír panqueques. Antes de hornear el primer panqueque, unte la sartén con mantequilla o un trozo de tocino para que no se pegue al fondo. Además, la sartén no se puede lubricar con nada, porque el aceite en la masa para panqueques evitará que los panqueques se peguen a la superficie de la sartén.
Luego saque la masa con un cucharón y viértala en la sartén. Gírelo para que la masa se distribuya uniformemente en un círculo sobre toda la superficie del fondo.
13. Freír el panqueque a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que esté dorado. Luego dale la vuelta y cocina por 1 minuto. El indicador de que es hora de darle la vuelta al panqueque es el borde rojizo alrededor del panqueque y los pequeños "agujeros" en la superficie. De esta forma, sofreír todas las tortitas de leche-cerveza con almidón y azafrán.
Coloque los panqueques terminados uno encima del otro para mantenerlos suaves y calientes. Resultan elásticos, aterciopelados, finos y, sin duda, bonitos y sabrosos. Si lo desea, rellénelos con varios rellenos (dulces o salados) o sírvalos con sus ingredientes favoritos: mermelada, crema agria, leche condensada, yogur, miel, nata, etc.
