Qué es la granadilla, dónde crece, cuál es el contenido calórico. Propiedades útiles de lo exótico, ¿hay alguna contraindicación para su uso? Recetas de pasiflora y datos interesantes sobre la planta amante del sol. El potencial de la granadilla es tan amplio que la fruta tiene demanda en cocina y cosmetología. Los curanderos locales lo introducen como materia prima biológica en formulaciones medicinales.
Propiedades útiles de granadilla
La pulpa sabrosa y saludable se caracteriza por un efecto tónico, mejora el tono, ayuda a recuperarse de enfermedades y del agotador esfuerzo físico.
Beneficios de Granadilla:
- Fortalece el sistema inmunológico, estimula la producción de interferón natural, tiene un efecto antioxidante; se recomienda usar la fruta para prevenir la formación de células atípicas (cancerosas). Todas estas propiedades se deben al alto contenido de vitamina C y flavonoides en la composición.
- Mantiene la calidad de la visión, previene cambios degenerativos en el nervio óptico.
- Elimina las toxinas viejas del cuerpo, tiene un efecto limpiador, estimula la peristalsis; contiene una gran cantidad de fibra dietética; además, esta calidad se ve reforzada por el uso de semillas.
- Tiene efecto laxante.
- Normaliza el trabajo de los sistemas cardiovascular y urinario, ayuda a eliminar el exceso de líquido en el cuerpo, pero al mismo tiempo la pulsación permanece estable: el calcio no se elimina del cuerpo.
- Se utiliza para prevenir enfermedades cardíacas, hipertensión, osteoporosis. La granadilla es muy beneficiosa para los ancianos: 1-2 frutas en la dieta diaria ralentizan significativamente los cambios negativos relacionados con la edad.
- Ayuda a hacer frente a la anemia.
Granadilla es especialmente valiosa para las mujeres. Con un flujo menstrual abundante, esta fruta puede ayudarlo a recuperarse rápidamente. Es recomendable introducirlo en la dieta después de operaciones y enfermedades infecciosas.
Perder peso con granadilla no amenaza la calidad del cabello, las uñas y la piel; con la pérdida de peso, los nutrientes del cuerpo no se eliminan.
Daño y contraindicaciones para el uso de granadilla
No hay contraindicaciones para el uso de granadilla; se puede administrar a los niños desde una edad temprana si no hay una reacción alérgica. La intolerancia individual puede desarrollarse incluso para los productos más "útiles".
Pero existen algunas restricciones de uso:
- Si la familia no vive en una zona climática en la que la granadilla no sea exótica, no conviene introducirla en el menú infantil antes de los 3 años.
- Si tiene tendencia a la diarrea, el uso debe ser limitado y, si la afección empeora, rechace el tratamiento.
- Hay que tener en cuenta el efecto diurético y laxante de la granadilla y no abusar de lo exótico.
Puede aparecer una reacción alérgica al consumir granadilla debido a las sustancias con las que se procesa la cáscara. Si no se lleva a cabo el procesamiento, es imposible entregar las frutas incluso a un consumidor local, ya que se deterioran rápidamente. Por lo tanto, no debe morder la piel, incluso después de lavarla. Las frutas demasiado maduras tienen un efecto laxante más pronunciado.
Recetas de granadilla
La granadilla es bastante cara, por lo que los consumidores europeos prefieren consumir exóticas frescas. La fruta se corta y la pulpa dulce gelatinosa se recoge con una cuchara; la granadilla cortada se parece a un melón, pero es imposible separar los trozos, la "gelatina" se extiende. En los lugares de crecimiento, las frutas se usan para preparar ensaladas de frutas, postres y jugos; se beben frescas o se usan como ingrediente en refrescos.
Recetas de granadilla:
- Ensalada … Uno de los ingredientes de la ensalada es la mezcla Afisha-Food, que incluye rúcula, magnold y korn (hierba de cordero). Si no es posible obtener la mezcla Afisha-Food, puede comprar las hierbas por separado. Puede prescindir de la raíz, pero no puede sentir el delicado sabor de la ensalada sin rúcula y magnold. Corte el nabo blanco en rodajas, después de pelar la cáscara, coloque hojas de lechuga, rodajas, fresas (para 1 nabo - 10 bayas) en un plato, espolvoree con cebollas verdes picadas. Del fruto de la granadilla, sacar la pulpa junto con las semillas con una cuchara y colocarla también en un plato. El aderezo se compone de vinagre balsámico, aceite de sésamo, azúcar y sal. Deje reposar durante 5 minutos y enfríe en el refrigerador antes de servir. Si no tiene que seguir una dieta, puede agregar ingredientes adicionales: semillas de calabaza peladas y parmesano, cortadas en trozos pequeños.
- Mousse … Ingredientes: 2 granadillas, 3 plátanos muy maduros pero no morenos, 25 g de mantequilla, 1 kiwi grande o 2 pequeños, medio vaso de nata al 22-33%, 35 g de azúcar, jugo de limón - de aproximadamente un tercio de mediano- limón del tamaño. La mantequilla se derrite calentando, no se lleva a ebullición, luego se vierte en el puré de plátano. Revuelve el puré condimentado con la pulpa de granadilla y, para que no interfiera, ponlo en el frigorífico. En este momento, batir la nata con el azúcar y el kiwi con el jugo de limón. La composición de plátano-granadilla se saca del frigorífico y se condimenta con nata montada. Primero, se coloca puré de kiwi en los tazones, plátanos con granadilla encima; debe hacer esto con cuidado para que las capas no se mezclen. Puede hacer varias capas: el postre se ve especialmente hermoso en tazones altos transparentes. Se enfrían durante 2-3 horas en un estante en el refrigerador. Puede experimentar con la cantidad de azúcar y jugo de limón para obtener un sabor de alto contraste. En días calurosos, se recomienda agregar acidez.
- Cazuela de requesón … Mezcle el requesón que se desmorona con la grasa blanda, las proporciones son aproximadamente las mismas, pero es mejor que haya más requesón que se desmorone. Exprime el jugo de la pulpa de granadilla, combina con almidón. De la mezcla de requesón, amase la masa introduciendo huevos y azúcar en ella. Puede agregar nueces trituradas, almendras o cacahuetes para darle sabor. Si la cazuela está preparada para niños, no se recomienda introducir cacahuetes en la masa; tiene una alta alergenicidad. El jugo de almidón de granadilla se mezcla con la masa de cuajada, se pone en un molde engrasado con aceite vegetal, se hornea en el horno a 180-190 ° C durante 30 minutos. Adorne cada pieza con crema batida mientras se sirve. Si hay más granadilla, agregue un poco de pulpa a cada plato. Proporciones aproximadas de ingredientes: 250 g de requesón desmenuzado, 200 g de grasa blanda, 2 granadillas, 1, 5 cucharadas de almidón, 80 g de azúcar, 1 huevo, 2 cucharadas de mantequilla.
- Cóctel … El jugo de tres granadillas se mezcla con azúcar; la cantidad de azúcar y jugo debe ser igual en peso, hierva durante 7-10 minutos; debe obtener un jarabe. Un martini (150 g): se vierte Biero o Doro en un vaso, se vierte jugo de mandarina (de 2 mandarinas) y jarabe de granadilla. Coloca cubitos de hielo. Puedes experimentar con jarabe. Beber frío.
- Pudín … Este pudín se prepara con granadilla o maracuyá (la maracuyá también pertenece a la familia Passiflora). Ingredientes para el pudín: 3 granadilla, 1, 5-2 limas, azúcar morena - 120 g, mantequilla - 60 g, harina - 60 g, levadura en polvo (no soda) - una cucharadita, medio vaso de leche y huevos de gallina - 2 piezas. En los huevos se separan las yemas de las claras, se baten las yemas con una parte del azúcar, se pone el horno a calentar a 180 ° C. Combine la mantequilla con las yemas batidas y revuelva. Agrega la harina y amasa nuevamente. Luego se dedican a la lima: frote la ralladura y exprima el jugo, la pulpa se saca de la granadilla. Batir las claras con el azúcar, agregar con mucho cuidado la ralladura, la leche, la pulpa de granadilla, el jugo de lima. Todas las mezclas se combinan, se hornean en forma engrasada, hasta que aparece una costra dorada. Al servir, agregue una cucharada de pulpa de granadilla a cada plato.
Lo principal al elegir una granadilla es una piel densa y suave. Si la fruta es blanda o no hay manchas negras en la piel, no debes comprarla. Es muy decepcionante comprar un producto exótico y experimentar una decepción.
¡Nota! La granadilla se puede hacer con todas las recetas de maracuyá.
Datos interesantes sobre granadilla
La primera mención de granadilla se encuentra en 1553, en el libro de Pedro Cieza de León "Crónica del Perú". Pero no se puede estar seguro de que fue la granadilla la que entrelazó los matorrales a orillas del río, ya que el nombre "pasiflora" también se usa para la maracuyá.
Ahora, la granadilla se usa no solo como alimento, sino también con fines decorativos: la vid es ideal para la jardinería vertical. La planta se planta junto a setos, con su ayuda a crear matorrales verdes "impenetrables".
Por primera vez, las propiedades tónicas de la fruta y su jugo fueron notadas por los misioneros católicos, quienes, después de comer la pulpa, sintieron el "llamado de la carne".
En la medicina muy popular Novopassit, uno de los ingredientes es el extracto de pasiflora.
La población local no solo usa los frutos: las hojas se secan y se usan como hojas de té o rizos de cigarrillos, y los curanderos usan la raíz y las hojas secas en las recetas de medicamentos para el tratamiento de la epilepsia y el estreñimiento.
La familia Passiflora tiene 600 especies de plantas, 60 de las cuales son comestibles. Granadilla morada y dulce son tipos diferentes, aunque se utilizan de la misma forma.
Mira el video sobre Granadilla:
La granadilla dulce no se vende en las tiendas europeas, se echa a perder tan rápido que la entrega es imposible.
