Descripción de la composición química de la fruta Kiwano, qué nutrientes contiene y cómo afectan al organismo. ¿Pueden dañar a una persona y qué sucederá en este caso? Cómo cocinarlos correctamente para que todo salga delicioso. Lo que aún no sabías sobre el pepino africano. Kiwano tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, calmantes, limpiadoras, cicatrizantes e inmunomoduladoras, pero aun así no puede reemplazar al melón o pepino común.
Daño y contraindicaciones para el uso de Kiwano
La única contraindicación estricta es la intolerancia individual al pepino africano, que es muy rara.
Debe usarse con precaución si es alérgico a los cítricos, la calabaza, el calabacín y los plátanos. Debido al abundante contenido de agua, debe tener cuidado con las enfermedades renales: la presencia de microlitos, pielonefritis, insuficiencia renal. En caso de comer en exceso, puede producirse hinchazón, flatulencia, diarrea y cólicos en el ombligo.
Es necesario limitar el uso de kiwano por los siguientes problemas:
- Gastritis … Con él, en ningún caso conviene comer semillas de frutas crudas y más aún fritas que irritan la mucosa gástrica y provocan el desarrollo de úlceras.
- Inflamación de la boca … Esto se aplica a la amigdalitis, amigdalitis, faringitis, laringitis. En tales enfermedades, el jugo y la pulpa de la fruta, que contienen mucha fibra, interferirán con la restauración del flujo linfático.
- Colitis … Aquí debe renunciar a la pulpa en escabeche y en lata, lo que aumenta la producción de ácido clorhídrico. Es muy probable que esto conduzca al desarrollo de úlceras duodenales. Es por eso que solo puede comer frutas frescas y crudas.
- Hipotensión … Esta enfermedad se caracteriza por una presión arterial baja crónica, 100 x 60. En este caso, la cabeza da vueltas constantemente, se siente debilidad y hormigueo en las extremidades.
Debido a su variada composición, los beneficios de Kiwano son mucho más notables que su daño.
Recetas de kiwano
Si no hay contraindicaciones para comer kiwano, la mayor parte del pepino africano se come en su forma pura y cruda, pero resulta bastante interesante en combinación con batidos, yogures y cremas. Se convertirá en una decoración digna para helados, masa de queso, ensaladas. Es un ingrediente excelente para hacer sopas, cereales y varias guarniciones. La fruta combina bien con verduras, bayas, carne y productos de pescado. A partir de ella se preparan deliciosas salsas, bebidas, postres, compotas e incluso mermeladas. Tolera con calma la conservación y el decapado, el tratamiento térmico.
Preste atención a las siguientes recetas:
- Sopa … Primero limpia 5 piezas. kiwano: retire la cáscara y saque las semillas, después de lo cual debe amasarlas con un aplastamiento. Luego agrega un poco de agua y bate la mezcla con una licuadora hasta que los grumos estén completamente disueltos. Luego cuélelo con una gasa, solo necesita jugo, el pastel se puede tirar. Debe cocinarse a fuego alto durante 3-4 horas, revolviendo con una cuchara para evitar que se queme. Agregue tocino ahumado picado (150 g), costillas de cerdo (250 g), pollo (320 g) y pescado de agua dulce (2-3 piezas medianas) al caldo terminado. El bagre o el lucio fresco son perfectos aquí, que deben destriparse, lavarse y limpiarse de escamas. El último ingrediente son los calamares crudos, necesitarán unos 300 g, que también se ponen en el caldo, se salan, se condimentan con pimienta y se condimentan con ajo a su gusto. El plato se hierve durante otra hora, después de lo cual se rocía con eneldo y se apaga.
- Sorbete … Exprime el jugo de 3 naranjas peladas, cuela e inmediatamente combina con licor de cereza (2 cucharadas), yogur de piña, preferiblemente casero y poco graso (150 g), y leche condensada (180 g) o nata en la misma cantidad. Coloque el recipiente con la masa en un lugar fresco durante la noche, después de cubrirlo con una gasa doblada en 2-3 capas. Por la mañana, agregue la pulpa de 3 frutas Kiwano, revuelva la mezcla y envíe al congelador por un día. En las primeras 2-3 horas, bátelo con un batidor o batidora, esto evitará la formación de grumos. Al día siguiente, saca el sorbete de la nevera, acomoda en vasos, decora con crema y sirve frío. El postre se puede decorar con rodajas de la fruta principal o avar.
- Salsa … Es necesario lavar y pelar Lima (2), Kiwano (1) y Limón (1). Todo esto debe pasarse por una picadora de carne y exprimirse con una gasa. Solo necesitas jugo, al que debes agregar sal y pimienta al gusto, un poco de pulpa de ajo, 1 cucharadita. mostaza y aceite de oliva (1, 5 cucharadas). La composición resultante debe hervirse y enviarse a enfriar en el congelador. La salsa preparada se utiliza como adobo o aditivo para platos de carne y pescado. Les da un sabor exótico y un agradable aroma.
- Panqueques … Corta 2-3 piezas por la mitad. kiwano, quitarles las semillas y sacar toda la pulpa con una cuchara. Luego frótelo con un rallador fino, combine con una pizca de sal, eneldo picado (2-3 ramas), pulpa de ajo (2-3 dientes). A continuación, mezcle 1-2 huevos en la masa, revuélvalo y, recogiendo la masa con una cuchara, apague media cucharadita de refresco con vinagre, póngalo en una sartén caliente y vertida con aceite vegetal. Freír los panqueques hasta que estén dorados y expandir su volumen. Después de eso, retírelos de la sartén, colóquelos prolijamente en un plato grande y cubra con crema casera espesa.
- Huevos rellenos … Necesitarán 6 piezas, que deben hervirse, pelarse y cortarse en dos partes. A continuación, simplemente saque la yema y en su lugar ponga la pulpa de kiwano (1-2 piezas), retorcida en una picadora de carne o picada en un rallador. Luego decore con crema agria y perejil.
¡Nota! El melón cornudo tiene bastantes semillas que son muy incómodas para sacar. No es necesario hacer esto en absoluto, ya que son bastante comestibles y bastante suaves.
Datos interesantes sobre Kiwano
Esta fruta exótica obtuvo su nombre por la combinación de las palabras "kiwi" y "plátano", a lo que sabe. Fue inventado en Nueva Zelanda. En Malta, Sudáfrica, Inglaterra y Australia, es más conocido como melón africano o pepino cornudo.
En comparación con otros miembros de la familia Pumpkin, este es más resistente a enfermedades y plagas en el jardín. Esta planta también se distingue por el hecho de que da una buena cosecha. Quizás por eso comenzó a cultivarse activamente en Israel, Bulgaria, Italia y Estados Unidos.
Para el cultivo en la zona climática de Ucrania, Bielorrusia y Rusia, las variedades convencionales no eran adecuadas, por lo que los criadores criaron una especie especial, "Green Dragon". Rápidamente echó raíces y se extendió en Crimea y el Cáucaso, donde el clima es más cálido. Fue elegido por los habitantes de Siberia, que cultivan con bastante éxito esta planta en invernaderos.
Al elegir frutas, debe prestar atención a su tamaño: no deben tener más de 15 cm de diámetro. Las frutas grandes pueden indicar que se han "rellenado" con productos químicos para acelerar el crecimiento y madurar más rápido. Su piel es siempre firme y elástica, con espinas suaves, y el color es naranja intenso. La carne pálida es una indicación de que el producto está en mal estado. Su superficie debe estar libre de moho, manchas y violaciones de integridad.
El pepino africano se puede almacenar fuera del refrigerador, en condiciones ambientales, por no más de tres días, después de lo cual comienza a ponerse negro y oler desagradable. En el caso de bajas temperaturas, será apto para su consumo durante toda la semana.
La mayoría de las veces, las frutas verdes se venden en el mercado, que deben colocarse en el alféizar de la ventana durante 3-5 días antes de cocinarlas. Como están pinchados, trabajan con ellos con guantes.
La piel no se usa en la cocina por su aspereza y dureza, pero las semillas son muy sabrosas, se acostumbra tanto freírlas como comerlas crudas. La "cáscara" de un pepino africano es un excelente elemento decorativo: en él se colocan flores, como en un jarrón. También es un excelente "plato" para cócteles.
Vea un video sobre la fruta Kiwano:
Dado que las recetas de Kiwano no son muy diversas, estas frutas difícilmente pueden llamarse las más interesantes, saludables y simplemente necesarias. Es muy posible prescindir de ellos en la cocina, pero un producto tan exótico por su apariencia inusual tiene todo el derecho de aparecer en la mesa al menos una vez. ¡Esto definitivamente sorprenderá a los invitados y le permitirá agregar colores brillantes al menú estándar y, a veces, tan molesto!