¿Te gustan las eclairs y los pasteles choux? Luego te enseñaremos a cocinar verdaderos Profiteroles franceses, ¡y tú eliges el relleno a tu gusto!
Desde pequeño me parecía que el postre más delicioso son las tortas de natillas, vertidas con glaseado de chocolate y rellenas de crema de mantequilla. Me tomó mucho tiempo hacer canutillos reales hasta que encontré esta receta. Estoy seguro de que con él y tú no tendrás ninguna duda sobre cómo preparar profiteroles ligeros y aireados sin ningún problema. Dado que estos pasteles son insípidos por sí mismos, puede crear el relleno que desee. Puede ser natillas dulces, leche condensada hervida, crema agria espesa, crema batida con bayas. También puede convertir los profiteroles en un bocadillo rellenándolos con ensalada de queso, paté de champiñones o mousse de pollo. Air Profiteroles abre un campo verdaderamente ilimitado para su imaginación.
Vea también cómo se pueden decorar canutillos.
- Contenido calórico por 100 g - 288 kcal.
- Porciones - para 4 personas
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Agua - 1 cucharada.
- Mantequilla - 0.5 paquetes
- Harina - 1 cucharada.
- Huevos - 3 piezas
- Sal - en la punta de un cuchillo
Preparación paso a paso de profiteroles sobre masa choux con foto
Para hacer una masa choux hermosa y elástica, primero hierva agua y ponga mantequilla, revolviendo ocasionalmente, deje que la mantequilla se disuelva por completo. Por cierto, los profiteroles se pueden cocinar completamente en leche, lo principal es que no hierva.
Sin quitar la sartén del fuego lento, agregue gradualmente la harina, sin dejar de revolver, prepare la masa durante varios minutos, deje que espese bien.
La base para la prueba está lista. ¿Cómo saber si la harina se ha elaborado bien? Debe quedar una película delgada en el fondo de la cacerola; esto es una señal de que se puede apagar el fuego.
Introduzca un huevo en la base caliente para hacer masa choux. Mezclar bien después de cada uno de ellos. La masa de los profiteroles debe ser elástica, no espesa ni escasa. La masa perfecta gotea de la cuchara con una cinta.
Con una manga pastelera con boquilla, coloque los profiteroles en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Engrase ligeramente el pergamino con mantequilla. El tamaño de cada Profiterole no supera los 3 cm de diámetro. No olvide dejar suficiente espacio entre los futuros pasteles: durante la cocción, aumentarán de tamaño varias veces.
Precalienta el horno a 220 grados, coloca la bandeja con los profiteroles depositados en el estante superior y hornea por 8-10 minutos a esta temperatura, luego baja el fuego y hornea por otros 25 minutos a 180 grados. En ningún caso debe abrir el horno mientras se hornean los profiteroles allí, se caerán y no funcionarán.
Saque del horno los profiteroles terminados, déjelos enfriar un poco y colóquelos en una fuente para servir. Además, depende solo de usted si los convierte en un postre o un aperitivo eligiendo el relleno adecuado.
¡Profiteroles delicados y aireados sobre masa choux están listos! ¡Buen provecho!
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Profiteroles: una receta sencilla
