Si necesita servir algo sabroso, sofisticado y, al mismo tiempo, no demasiado banal para la mesa festiva, entonces el pescado "real" favorito de los zares rusos: el salmón lo ayudará.
El salmón no necesita presentación. Es conocida y querida por muchos por su exquisito sabor. Bueno, los amplios beneficios del pescado han sido científicamente probados desde hace mucho tiempo. Debido a la gran cantidad de oligoelementos, es capaz de fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la presión arterial, mejorar la memoria, el hígado y el sistema digestivo. Y estudios recientes han demostrado que el consumo regular de salmón es una excelente prevención del cáncer y la tromboflebitis.
Además, el salmón es rico en vitamina B6, que durante el síndrome premenstrual, la menopausia y el embarazo mejora significativamente el estado de los órganos internos femeninos, previniendo el riesgo de desarrollar cánceres ginecológicos. Para los hombres, esta vitamina también es útil, especialmente para solucionar problemas de infertilidad. La vitamina D que se encuentra en el pescado fortalece el tejido muscular y óseo, la E es un excelente antioxidante, la B 12 mejora el estado de la sangre.
¿Cómo elegir un salmón?
El salmón más útil, según los expertos, es el salmón salvaje capturado en cuerpos de agua. Pero en el mundo moderno, nos enfrentamos con mayor frecuencia a individuos cultivados artificialmente. Y cómo exactamente se cultivan, para nosotros sigue siendo un misterio, por eso tenemos que confiar en la conciencia de los productores.
Para que el uso del salmón beneficie realmente a nuestra salud, es recomendable comprar pescado fresco. No debe tener un aroma a pescado pronunciado. Si hay uno, es mejor rechazar la compra. Y dado que el salmón debe almacenarse bajo ciertas condiciones, se debe dar preferencia a aquellas tiendas que tengan un certificado para almacenar dichos productos.
Una canal fresca debe tener un lado y un vientre plateados brillantes y un dorso negro iridiscente. Salmón negro con manchas de colores, dice que fue capturado durante el período de desove. La carne de tal individuo no tiene sabor y prácticamente no tiene propiedades útiles.
Cómo cocinar correctamente el filete de salmón: consejos generales
Parecería, bueno, ¿qué podría ser más fácil que hacer un filete de salmón? Lo tomé, lo puse en la rejilla, en la sartén o en el horno, y todo el amor. Sin embargo, resulta que incluso este caso aparentemente elemental tiene algunos matices.
- Antes de cocinar salmón, filetes o bistecs, es recomendable marinar. El adobo lo suavizará y le dará un sabor especial.
- Para la marinada, use jugo de limón fresco, aceite vegetal o de oliva, hierbas aromáticas (tomillo, romero, cilantro), sal y pimienta. Complementarán perfectamente el sabor del salmón. Pero aquí es importante no exagerar con las especias, para que no maten el sabor del pescado y estropeen el plato.
- Para marinar el pescado, solo serán suficientes 15-20 minutos. Si lo sobreexpone, puede desmoronarse durante la cocción. Dado que el ácido del jugo de limón, durante la fritura del pescado, destruye las proteínas en sus células, a partir de las cuales la carne se vuelve más suave y comienza a desintegrarse.
- La temperatura de cocción se determina "al tacto"; será difícil sostener la palma de la mano sobre una sartén o una barbacoa. En el horno, la temperatura generalmente se elige: 180 ° С.
- El grado de fritura del pescado se determina presionando su carne con el dedo, que debe saltar. También puede perforar la superficie del pescado terminado, si sale la proteína, entonces está listo.
- Para evitar que el pescado se pegue a la sartén o la rejilla, conviene calentarlo bien y engrasar ligeramente la bandeja del horno con aceite.
¿Cuánto para hornear un filete de salmón?
Gracias a la forma sencilla y rápida de cocinar el salmón, a menudo se le llama un alimento que no se puede estropear. Este pescado se sala, se fríe, se corta, se escabecha y se hornea. Pero la receta más popular son los bistecs tiernos al horno. Sin embargo, no todo el mundo sabe cuánto tiempo cocinarlos para que queden suaves, jugosos, tiernos y no demasiado secos.
Básicamente, el tiempo de cocción del salmón depende del tamaño de la pieza. La mayoría de las veces, para filetes con un grosor de 2,5 cm, de 5 (para asado medio) a 10 minutos es suficiente. Si el pescado se hornea entero, tardará entre 25 y 30 minutos.
5 recetas de salmón al horno
El salmón saludable y sabroso se está convirtiendo gradualmente en un favorito entre todos los tipos de pescado. En estos días, se vende en cualquier supermercado a un precio asequible, lo que permite comprarlo con más frecuencia y disfrutar de una comida o cena nutritiva. De las muchas opciones para cocinar salmón, una de las más comunes es hornearlo. Pero este tipo de tratamiento térmico puede variar. Por ejemplo, el salmón se cuece al horno entero, con partes de solomillo, filetes, en manga o papel de aluminio, solo en una bandeja para hornear, en adobos, con verduras, etc. Solo nos queda elegir la opción adecuada de tal variedad. Para ello, hemos seleccionado algunas recetas interesantes que esperamos sean de su agrado.
1. Cocinar filete de salmón en una sartén
Entre las enormes opciones, uno no puede dejar de pensar en una receta simple y probada para cocinar salmón en una sartén. Esta es una opción beneficiosa para todos que se puede preparar tanto en casa como en restaurantes famosos.
- Contenido calórico por 100 g - 242 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Filete de salmón fresco congelado - 2 piezas
- Limón - 1 ud.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar filete de salmón:
- Lavar los trozos de bistec, secar con una toalla de algodón o servilletas, limpiar con sal, pimienta negra y espolvorear con jugo de limón fresco.
- Vierta el aceite de oliva en un recipiente hondo y sumerja las rodajas de pescado por ambos lados.
- Calentar una sartén con aceite de oliva y poner a sofreír el pescado.
- Fríe el pescado por un lado durante unos 3-4 minutos hasta que se dore. Dar la vuelta y freír durante el mismo tiempo.
- Cuando la corteza del segundo lado esté casi lista, reduzca el fuego a la mitad, cubra la sartén y mantenga el pescado en la estufa durante 3-5 minutos.
- Coloque el filete de salmón terminado en platos y reúna a su familia para cenar. No olvides beber un vaso de agua fresca 30 minutos antes de las comidas, esto mejorará notablemente tu digestión.
2. Cocinar en el horno
El salmón al horno es un plato delicioso que se adapta a todos, incl. y los que están a dieta o están en dieta dietética. Un plato tan fácil de cocinar en casa demuestra una vez más que la comida puede ser no solo sabrosa, sino también muy saludable.
Ingredientes:
- Filetes de salmón - 750 g
- Hierbas provenzales - 2 cucharadas
- Un jugo de limón
- Sal al gusto
Cocinar salmón en el horno:
- Lave los filetes y séquelos con una toalla de papel.
- Mezclar sal con hierbas provenzales y frotar el pescado con esta mezcla.
- Exprima el jugo del limón, viértalo sobre los filetes y déjelo macerar de 15 a 20 minutos.
- Después del tiempo asignado, envuelva cada pieza por separado entre sí con fuerza en papel de aluminio para que no haya agujeros y colóquela en una bandeja para hornear seca.
- Calentar el horno a 180 grados y enviar el salmón a hornear durante 20 minutos. Luego desdobla el papel aluminio y déjalo en el horno por otros 5 minutos.
- Sirve el pescado espolvoreando con jugo de limón en una fuente.
3. Receta al vapor
Mucha gente sabe que la comida al vapor es la más saludable. Este método de tratamiento térmico le permite conservar todas las vitaminas, valiosos y nutrientes en el producto. El filete de salmón al vapor es una buena idea para obtener no solo un plato sabroso y jugoso, sino también mucho más saludable que otras opciones caseras.
Ingredientes:
- Filetes de salmón - 2 piezas
- Una mezcla de hierbas secas al gusto: 1 cucharada.
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Salmón al vapor:
- Lavar, secar y secar los filetes de salmón con hierbas secas, como provenzal.
- Luego sazone el pescado con sal y pimienta molida. Bueno, dado que tenemos una receta de comida saludable, es mejor usar sal marina.
- Espolvorea el salmón con aceite de oliva y frótalo bien para que el aceite penetre en las fibras del pescado.
- Si tiene baño maría, utilícelo siguiendo las instrucciones de cocción que vienen con el aparato. Bueno, si no existe tal técnica, tome una olla de agua y póngala en la estufa. Coloque los filetes de pescado en un colador, que se tapa con una tapa. Cuando el agua de la olla hierva, coloque un colador con pescado encima, mientras que el agua hirviendo no debe tocar la superficie del recipiente de salmón.
- Cocine el pescado de esta forma durante unos 10 minutos. Luego sírvala con una guarnición ligera de verduras y, si lo desea, complemente la comida con vino blanco y su salsa favorita.
4. Receta para cocinar salmón en papel de aluminio
Como se mencionó anteriormente, el salmón en la cocina es uno de los mejores pescados. Es difícil estropearlo o no cocinarlo correctamente. Siempre quedará sabroso y jugoso, especialmente si se hornea en papel de aluminio, e incluso con verduras y queso.
Ingredientes:
- Filetes de salmón - 700 g
- Tomate - 1 pieza
- Hojas de eneldo - 20 g
- Queso parmesano - 50 g
- Mayonesa - 40 ml
- Limón - 0.5 piezas
- Aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar salmón en papel de aluminio:
- Lave los filetes con agua fría y séquelos con una toalla de papel. Sazone cada rebanada con sal por ambos lados, pimienta y rocíe con jugo de limón. Deje marinar el pescado durante 15 minutos.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en aros finos.
- Lavar el eneldo y picar finamente.
- Ralla el queso en un rallador mediano.
- Cuando toda la comida esté preparada, comience a armar el plato de pescado. Corta el papel de aluminio del tamaño requerido y coloca el filete de salmón encima. Espolvorea el eneldo picado sobre el pescado. Cubra con rodajas de tomate, espolvoree con queso, rocíe con aceite y cubra con una pequeña tira de mayonesa.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y póngalo en el horno y hornee durante 30-40 minutos a 180 grados. Puede hornear salmón de manera similar sobre carbón.
5. Cómo freír un filete de salmón en casa rápidamente
¿Cuál debe ser la carne de un salmón perfectamente cocido? Ruddy apetecible por fuera y tiernamente celestial por dentro. Para lograr este efecto, existe una forma sencilla de cocinar salmón en casa, sin pasar más de 7 minutos de tiempo.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 1 ud.
- Condimento para pescado - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Vino blanco seco - 50 ml.
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar filete de pescado en casa:
- Lavar los filetes de salmón, secar con una toalla de papel y secar con condimento para pescado. Esto le dará al salmón un sabor más pronunciado.
- También frote el pescado con sal y pimienta.
- Pon la sartén al fuego, agrega aceite vegetal y calienta muy bien a fuego alto.
- Poner el pescado en una sartén y freírlo por un lado a fuego alto durante 1 minuto. Después de eso, dale la vuelta y fríelo por el reverso durante unos 45 segundos hasta que esté ligeramente dorado. El pescado debe verse apetitoso, sin la formación de una costra frita dura.
- Luego vierta 50 ml de vino blanco seco. Reduzca el fuego a muy bajo, cubra bien con la tapa y cocine el pescado por otros 5 minutos. Después de tal procesamiento, los filetes de salmón estarán increíblemente tiernos y, al mismo tiempo, se dorarán apetitosamente.
- Ponga el esplendor de pescado en un plato y sirva inmediatamente. Pero si desea obtener un asado al 100%, deje reposar el pescado en la sartén con el fuego apagado durante 5 minutos, esto no afectará su sabor y ternura.
Y aquí hay una receta en video sobre cómo cocinar trucha / salmón y consejos del chef Ilya Lazerson:
