Kapustnyak es excelente al mismo tiempo, un primer plato abundante y ligero. Hay muchas variedades de su preparación. Bueno, hoy les traigo una receta de sopa de repollo en caldo de pollo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Kapustnyak es un plato tradicional de invierno de varios países al mismo tiempo: ¡Ucrania, Eslovaquia y Polonia! ¡Esta sopa también se llama repollo! El ingrediente principal de la comida es el chucrut, que casi siempre se encuentra en la dieta de invierno. Pero en el verano, a menudo se reemplaza por una repollo fresco. El repollo generalmente se cocina en caldo de carne: cerdo, ternera, pollo. Necesariamente con la adición de carne.
También hay algunas variaciones en el plato que se relacionan con los cereales. Algunos chefs insisten en que debe estar presente en la receta clásica de la col, mientras que otros están seguros de que los cereales no están incluidos en el plato. Aquellos que usan cereales con mayor frecuencia usan mijo, con menos frecuencia trigo sarraceno, cebada o frijoles. Por eso, si lo deseas, para agregar nuevos sabores, valor nutricional y riqueza a la sopa, puedes agregar tu cereal favorito. Aunque incluso sin él, la comida resulta muy armoniosa, satisfactoria, espesa, cálida y tiene un sabor pronunciado. ¡Justo lo que quieres en los días fríos!
También vale la pena señalar que el repollo se puede cocinar magro, en agua, sin carne. Esto será un primer plato excelente, magro pero nutritivo. Además, para variar, algunas amas de casa ponen setas.
- Contenido calórico por 100 g - 28 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Alitas de pollo de aves de corral - 3-4 piezas
- Repollo blanco - 300 g
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Cocción paso a paso de repollo en caldo de pollo
1. Lave y seque las alitas de pollo. Si hay plumas que no han sido arrancadas, quítelas. Después de las alas, corte a lo largo de las falanges y bájelas en la olla. Pelar la cebolla y colocar en una cacerola.
2. Vierta el agua en una cacerola, ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta. Ponga la cacerola al fuego y hierva. Retire la espuma con una espumadera, reduzca la temperatura y cocine el caldo debajo de la tapa durante 40 minutos.
3. Mientras tanto, prepare las verduras. Pelar las patatas y las zanahorias. Lavar y cortar: patatas en cubos grandes y zanahorias en cubos más pequeños. Después de un rato, agregue las verduras al caldo.
4. Encienda el fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine las verduras durante 20 minutos. Para este momento, pica finamente el repollo y colócalo en la cacerola. Si usa chucrut, córtelo en trozos más pequeños.
5. Continúe cocinando el repollo hasta que las verduras estén blandas. 5 minutos antes de cocinar, condimentar el plato con sal, pimienta molida y pasar los dientes de ajo pelados por una prensa. También retire la cebolla hervida de la sopa, porque le dio todos sus jugos, aroma y sabor a la comida.
6. Vierta el repollo ya preparado en tazas y sirva. Cortar pan fresco cubierto con manteca de cerdo y servir. Puedes poner una cucharada de crema agria en cada ración.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar sopa de repollo.
