Descubra qué otros nombres utilizan los fabricantes de nutrición deportiva para ocultar los carbohidratos simples, cuya composición es análoga al azúcar. Hoy en día, todos los productos alimenticios contienen nombres de ingredientes incomprensibles. No todo el mundo presta atención a esto, pero hay quienes quieren saber qué comen. Una de estas sustancias es la maltodextrina. Hoy en día se utiliza a menudo en la producción de diversos productos alimenticios. Además, la maltodextrina se usa con mucha frecuencia en el culturismo, donde es uno de los componentes de muchos ganadores. Veamos qué es esta sustancia.
¿Qué es la maltodextrina y cómo se obtiene?
Tenga en cuenta que la maltodextrina no es el único nombre de esta sustancia. También puede ver los siguientes nombres en la composición de un producto: melaza, azúcar de uva (almidón), glucosa, dextrosa y dextrinmaltosa. Si los encuentra, todos son maltodextrina.
Exteriormente, esta sustancia parece un polvo blanco o, a veces, blanco cremoso. El sabor de la sustancia puede ser moderadamente dulce o incluso insípido. La maltodextrina se elabora a partir de almidón descomponiéndolo en sus componentes. Cabe señalar que la maltodextrina, en comparación con el almidón, se absorbe mucho más rápido y, además, prácticamente no causa problemas con el trabajo del estómago, como puede ser el caso del uso de glucosa.
Se puede utilizar cualquier almidón para la producción de maltodextrina, por ejemplo, patata, arroz, trigo, etc. Por razones obvias, los fabricantes intentan utilizar las materias primas más baratas posibles. En los Estados Unidos, la maltodextrina se produce principalmente a partir del maíz y en los países europeos a partir del trigo. Dado que es un carbohidrato, la maltodextrina se usa ampliamente en el culturismo.
Aplicación de maltodextrina
La maltodextrina se usa en varias industrias, no solo en alimentos. La maltodextrina se usa en el culturismo como uno de los componentes de los suplementos, en particular los ganadores. Además de la industria alimentaria, esta sustancia también se utiliza en las industrias textil, cosmética y farmacéutica.
Si hablamos de la industria alimentaria, entonces la maltodextrina actúa aquí como polvo de hornear, edulcorante, espesante, para aumentar el valor energético de los productos, aumentar su capacidad para retener la humedad, etc. En la producción de suplementos dietéticos, la maltodextrina se puede usar para aumentar la homogeneidad y solubilidad, y en la industria farmacéutica esta sustancia se usa en la producción de tabletas para mejorar su absorción.
Además, la maltodextrina puede realizar una función emulsionante, que es necesaria en la producción de cremas, champús y varios enjuagues. Además, la sustancia puede aumentar la viscosidad de estos productos y evitar que se deslaminen. La melaza en cremas se puede utilizar como ingrediente emoliente o como conservante para retardar la decoloración. En la industria textil, la maltodextrina ayuda a aumentar la resistencia al desgaste de los tejidos y también puede reemplazar el proceso de almidón, mejorando la apariencia de los productos textiles.
Ya hemos mencionado brevemente que la maltodextrina en el culturismo se usa para la producción de ganadores y es muy activa. Si prestas atención a la composición de estos suplementos, entonces este carbohidrato será muy común. Para los fabricantes de nutrición deportiva, la maltodextrina es un componente muy bueno, ya que su costo es bajo.
Beneficios de la maltodextrina
Si hablamos de por qué se necesita maltodextrina en el culturismo, entonces la respuesta es obvia: el valor energético de los suplementos deportivos aumenta. Después del entrenamiento, los atletas necesitan reponer las reservas de energía en poco tiempo y la tasa de absorción de maltodextrina es alta.
Seguro que conoces la llamada "ventana de carbohidratos", que, según los científicos, se abre 20 minutos después de la finalización del entrenamiento. Se supone que durante el período de tiempo en que la "ventana de carbohidratos" está abierta, el cuerpo es capaz de asimilar de manera rápida y eficiente los carbohidratos y los compuestos proteicos. Esto es muy importante para los deportistas, ya que gracias a los carbohidratos reponen las reservas de glucógeno y los compuestos proteicos reducen la velocidad de los procesos catabólicos y activan reacciones regenerativas en los tejidos musculares.
También debe tenerse en cuenta que otra ventaja que se puede obtener al usar maltodextrina en el culturismo es que no hay probabilidad de acumulación de grasa. Este hecho también sugiere que la sustancia puede considerarse útil para los deportistas, ya que es bastante difícil combatir las grasas. Por cierto, cuando se usa maltodextrina, las grasas no se acumulan debido a que el metabolismo de un carbohidrato simple es muy alto. También notamos una característica más de la sustancia, a saber, el largo tiempo de desintegración en el tracto intestinal. Esto sugiere que cuando se usa maltodextrina, no se observa una liberación potente de insulina y el cuerpo puede recibir energía durante mucho tiempo. Esta es una de las razones por las que la maltodextrina se usa a menudo en la producción de alimentos para bebés. Además, tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema digestivo, en particular el tracto intestinal de los niños.
¿Existe algún daño para el cuerpo por la maltodextrina?
Ahora mucha gente desconfía de varios ingredientes con nombres oscuros. Cada uno de nosotros ha estudiado la composición de cualquier producto alimenticio al menos una vez y nos hemos encontrado con componentes similares. Sin embargo, no debes tenerle miedo a la maltodextrina, ya que esta sustancia no es peligrosa para nuestro organismo.
En la producción de alimentos para bebés, la maltodextrina se usa sobre una base completamente legal y esto dice mucho. Por cierto, la maltodextrina es una sustancia hipoalergénica, que también es importante para las fórmulas infantiles. Al mismo tiempo, existen algunas contraindicaciones para el uso de maltodextrina. Sin embargo, esto se puede decir de cualquier sustancia.
Ya hemos notado que esta sustancia puede incluso tener un sabor neutro, pero su índice glucémico es bastante alto. Esto sugiere que las personas con diabetes y predisposición a la obesidad deben evitar la maltodextrina. También es posible una reacción alérgica a una sustancia hecha de almidón de maíz. Si una sustancia obtenida de otras fuentes es hipoalergénica, la maltodextrina de maíz no lo es. Si tiene problemas con la asimilación del maíz, la maltodextrina obtenida de esta materia prima está contraindicada para usted.
No debes consumir sustancias elaboradas a base de trigo y aquellos que padecen intolerancia al gluten. Esto se debe a las características estructurales de las vellosidades del tracto intestinal, que no pueden ser procesadas por compuestos proteicos del trigo. Estas personas deben evitar no solo la maltodextrina de trigo, sino también otros productos elaborados a partir de cereales. También notamos que el uso excesivo de cualquier tipo de maltodextrina puede provocar alteraciones en el sistema digestivo, como flatulencia y malestar intestinal. Todo esto es cierto cuando se usa maltodextrina en el culturismo.
Hoy en día, la melaza se usa cada vez más en la industria alimentaria en lugar de la maltodextrina. Esta sustancia es incluso menos costosa y es un desperdicio en el proceso de elaboración del azúcar. Muy a menudo, la melaza se utiliza en la fabricación de productos horneados y levadura. A diferencia de la maltodextrina, la melaza contiene una gran cantidad de impurezas y esta sustancia puede causar reacciones alérgicas con mayor frecuencia.
Eso es todo lo que queríamos contarte sobre el uso de maltodextrina en el culturismo y otras industrias. Es una sustancia segura que se usa ampliamente. Los fabricantes buscan constantemente la oportunidad de reemplazar cualquier componente de sus productos por uno más económico, y dijimos que la melaza ahora se está comenzando a usar de manera cada vez más activa. Quizás llegue el día en que la maltodextrina sea reemplazada por un ingrediente nuevo y similar, cuyo costo de producción será menor. Mientras que en la industria de la nutrición deportiva, la maltodextrina es uno de los principales carbohidratos utilizados en la producción de mezclas de carbohidratos y proteínas.
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