Descripción de la planta y sus frutos. Propiedades útiles y daños al usar umari. ¿Cómo comen la porakweiba sedosa, para qué platos la usan? ¿Qué bebidas preparaban los aborígenes antes? Datos interesantes sobre la planta tropical. Se utilizan las propiedades curativas de las hojas de las plantas y las semillas de los frutos. Una decocción de las hojas se utiliza para tratar enfermedades infecciosas: salmonelosis y disentería. Para el mismo propósito, se utilizan semillas secas y trituradas, que contienen una gran cantidad de almidón. El mismo almidón se usa para eliminar la hiperhidrosis, tratar enfermedades dermatológicas de naturaleza infecciosa.
Daño y contraindicaciones para el uso de umari
Como todas las frutas tropicales, la porakweiba sedosa debe comerse con precaución para no provocar el desarrollo de reacciones alérgicas.
Cuando se introduce en la dieta, el umari puede causar daño:
- Con diabetes mellitus, ya que los frutos son dulces;
- Con tendencia a la diarrea, el uso de pulpa grasa aceitosa agravará la condición;
- Con pancreatitis y enfermedad de la vesícula biliar: aumenta la secreción de enzimas digestivas y estimula la secreción de bilis.
Los lugareños dan fruta a un niño desde una edad temprana, pero cuando visitan los países amazónicos con niños pequeños, esto no debe hacerse. No se sabe cómo funcionará el nuevo producto en el estómago de los niños.
Además, no debe introducir pulpa aceitosa fragante en la dieta de las mujeres embarazadas, para no provocar trastornos intestinales y recaídas de la toxicosis.
Aparecen náuseas, vómitos, diarreas y mareos si consumes frutas verdes o que ya han comenzado a pudrirse. Los frutos verdes contienen una gran cantidad de ácidos orgánicos, incluidos los ácidos cítricos, que irritan la mucosa gástrica. La pudrición en condiciones tropicales cubre toda la fruta a la vez: la sustancia aceitosa se vuelve rancia, lo que afecta negativamente el estado de salud.
Como comen los umari
Toda la fruta es comestible. La piedra se utiliza como una almendra, pelando y friendo. Los granos también se secan en exceso, se agregan al hornear pan y postres dulces. Puede hacer una bebida con nueces de poracweiba que se parezca al café de bellota.
Cómo se come el umari: untado en pan, común o de yuca, como se usa mantequilla en lugar de crema en los postres, el pescado y las batatas se fríen en la pulpa de la fruta.
Como ya se mencionó, se da preferencia a la pulpa cruda de umari, untándola sobre pan. Pero las frutas también se utilizan como ingredientes en platos.
Recetas locas:
- Arroz frito … El arroz se lava y se vierte con agua fría durante 1, 5-2 horas, luego se decanta el agua. Calentar la sartén, esparcir la pulpa de umari y el arroz, revolviendo bien. Freír, revolviendo constantemente, hasta que todo el arroz esté empapado y dorado. Durante la fritura, el agua se evapora y la estructura del plato se desmorona. No hay necesidad de sal, está tan concebido para que el plato resulte dulce. Cuando el jugo se haya evaporado casi por completo, agregue agua, pimienta negra, si es necesario: salsa de soja, ponga la guarnición a punto.
- Pan crujiente de yuca … La yuca es una harina derivada de la raíz de la yuca. Para hornear pan, es costumbre combinarlo con harina de trigo, pero si se planean pasteles dulces, puede agregar harina de la pulpa de porakweiba y semillas de frutas trituradas. Los granos de semillas de Umari se fríen en una sartén seca, se machacan hasta convertirlos en polvo y las frutas se cortan en rodajas, se secan en el horno y también se muelen. Los tubérculos de raíz de yuca también requieren un procesamiento preliminar. Se pelan, se remojan durante 60 horas en agua helada; el agua se cambia periódicamente. Luego, los tubérculos se cortan en trozos, se hierven o se cuecen al vapor, durante al menos una hora, se secan y solo luego se muelen en harina. Combine harinas de diferentes variedades en partes iguales. Diluya un vaso de leche con la misma cantidad de agua, agregue sal, una cucharadita, hierva. Amasar la masa (2 tazas de harina) con leche caliente diluida, dejar enfriar, introducir 2 huevos y cualquier queso rallado casero. Si se forman bollos a partir del amasado, se hornean en el horno a una temperatura de 180 ° C. Cuando se planean las tortillas, se fríe la masa en una sartén caliente en aceite vegetal mezclado con la pulpa de la fruta. Al servir, el pan se unta con la pulpa fragante de umari.
- Pudín … Se puede preparar un pudín dulce con una mezcla de dos tipos de harina. En este caso, es mejor sacar un poco más de harina del umari y no moler las nueces finamente para que se sientan los granos. Se vierte un vaso de mezcla de harina con agua, 2/3 de taza y se pone en infusión durante 40 minutos. Luego vierta 2 tazas de leche en un bol con harina hinchada, agregue sal y prenda fuego. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado en 1/3. Batir por separado 2 huevos con extracto de vainilla y un poco de azúcar. Extienda suavemente los huevos batidos en la mezcla caliente con cucharas, revuelva y vuelva a hervir. Después de 4 minutos, transfiera la sartén al hielo, vierta en el recipiente y revuelva con un batidor hasta que la mezcla se enfríe. La masa enfriada se vierte en moldes y se coloca en el congelador. Espolvorea con nuez moscada antes de servir.
La harina de umari puede reemplazar la harina de trigo en cualquier producto horneado dulce. Las nueces se pueden comer como almendras o nueces de calabaza, habiendo sido previamente fritas en una sartén seca.
A partir de una mezcla de pulpa de mandioca y umari, se preparan diversas bebidas, entre ellas kauim o kahuana. La receta se ofrece para familiarizarse; es poco probable que los europeos quieran probarla. Primero, el tubérculo de la raíz de yuca se prepara tradicionalmente remojándolo y hirviéndolo en rodajas finas. En la receta tradicional, las mujeres de la tribu masticaban trozos de yuca hervida. Luego ponen a cocer los trozos picados. Cuando se obtiene la consistencia de la crema agria, la bebida se vierte en cubas de arcilla y se deja fermentar. Pasado un mes, agrega la pulpa del umari y vuelve a esperar a que fermente.
La bebida es densa y sabe a leche agria. Como experimento, los chefs modernos intentaron preparar una bebida interrumpiendo trozos de yuca con una licuadora, pero los nativos no apreciaron el sabor. Probablemente, las enzimas de la saliva le dan un sabor especial.
Datos interesantes sobre umari
Las arboledas más grandes de porakweiba sedoso se encuentran cerca de la ciudad de Tamshiyaku, que está construida a orillas del Amazonas. Las plantaciones se alternan con nueces de Brasil para aumentar el rendimiento de ambos cultivos.
Los umari prefieren suelos arcillosos pesados, agotados en nutrientes, no toleran la alta humedad y las heladas. Las condiciones óptimas para las plantas son a partir de 15 ° C y más.
Los árboles comienzan a dar frutos 3 años después de la siembra, y después de 5 años se puede cosechar. Los frutos no se recogen, se recogen del suelo.
Curiosamente, la madera se quema muy mal y los residentes locales utilizan ampliamente esta propiedad para sus necesidades. Usan los troncos de pockweibes para hacer carbón y todavía lo usan para calentar sus hogares en estaciones más frías y calentar estufas con él.
La pulpa de frutos secos y las semillas de umari se trituran y se agregan a la alimentación animal.
Los souvenirs, muebles en general y pequeños accesorios, por ejemplo, monturas de anteojos, están hechos de madera densa.
Mira el video sobre umari:
Es poco probable que haya una oportunidad de familiarizarse con un nuevo sabor, incluso cuando visite países ubicados a orillas del Amazonas. Los turistas se alimentan de alimentos más tradicionales, al darse cuenta de que sus estómagos no se adaptan a los gustos exóticos. Pero si, sin embargo, los agricultores hospitalarios tratan a los umari, debe sintonizar inmediatamente que esta no es una fruta en la representación tradicional, sino más bien una adición a la comida. Con el mismo propósito, los europeos untan queso dulce derretido o mantequilla de chocolate en el pan, delicioso y satisfactorio.