Descripción de una especie rara de hongos en los que se producen espasmos rizados, contenido calórico y composición química de la pulpa. Propiedades útiles y posibles daños cuando se usa. Qué cocinar, se puede confundir con otros hongos, usar en cosmética y medicina. La esparasis rizada se puede introducir en la dieta de quienes están perdiendo peso, pacientes con anemia y después de enfermedades graves. Existen dietas especialmente diseñadas en las que los platos de col con hongos apoyan la reserva de nutrientes del cuerpo. El análisis químico de la pulpa aisló un antibiótico que destruye los estafilococos.
Propiedades útiles del esparasis rizado
La esparasis rizada es un hongo comestible, no se requiere una preparación preliminar a largo plazo al preparar platos, por lo que se conservan los nutrientes en la composición. Los beneficios de la col de hongos para el cuerpo:
- Acción antibacteriana y antimicrobiana;
- Reduce el azúcar en sangre y previene el desarrollo de obesidad, que es uno de los síntomas de la diabetes insulinodependiente;
- Normaliza el nivel de presión arterial, evita un cambio brusco en el indicador sistólico;
- Mejora la función hepática, acelera la eliminación de toxinas en el contexto de infecciones virales;
- Ayuda a evitar el desarrollo de la depresión, previene el insomnio;
- Fortalece la inmunidad general, acelera la producción de macrófagos;
- Tiene actividad antitumoral, reduce la posibilidad de malignidad, el efecto es más pronunciado en sarcoma y melanoma;
- Suprime el desarrollo de la infección por VIH;
- Previene los trastornos hormonales, elimina las molestias durante la menopausia.
Al introducir platos de esparasis rizados en la dieta, solo se utilizan cuerpos frutales cultivados artificialmente. En la naturaleza, el hongo es raro.
Daño y contraindicaciones para el uso de col de hongos
Los hongos tienen una propiedad negativa común: absorben sustancias nocivas del entorno externo. La esparasis rizada crece en los árboles, no entra en contacto con el suelo, pero esto no significa que el cuerpo de la fruta sea inofensivo con respecto a las toxinas. El hongo absorbe gases y sales de metales pesados esparcidos en el aire, por lo que no se puede recolectar en el área de carreteras y ciudades.
Contraindicaciones para el uso de esparasis rizada:
- Pancreatitis
- Alergia alimentaria a los hongos;
- Enfermedades del tracto gastrointestinal en etapa aguda;
- Úlcera péptica;
- Gastritis ácida.
No debe introducir platos de esparasis rizados en la dieta de mujeres embarazadas, niños menores de 3 años y ancianos. En representantes de estas categorías, la adaptación a un nuevo producto se retrasa, las enzimas que promueven la asimilación no se producen en cantidades suficientes. La indigestión puede causar síntomas tóxicos como náuseas, vómitos, dolor de cabeza, dolor abdominal e indigestión.
Recetas rizadas de Sparassis
Sparassis rizado es un producto bastante caro. Se usa hervido, frito e incluso crudo, agregado a salsas o jugos de carne justo antes de apagar. Curiosamente, las especias prácticamente no son necesarias durante la cocción, a excepción de la sal. El repollo de hongos tiene un delicado sabor a nuez y las especias simplemente lo obstruyen.
La preparación para la preparación de un manjar raro se lleva a cabo de la siguiente manera: el cuerpo de la fruta se coloca en agua fría durante 15-20 minutos para eliminar las impurezas. No hay otra forma de limpiar los pliegues, incluso si desmonta el hongo en inflorescencias. Después de eliminar el polvo, la suciedad y los insectos, las hojas de inflorescencia se lavan con agua corriente.
Recetas de esparasis rizado:
- Cocinar en una cacerola … Las cuchillas de los hongos se bajan a un recipiente con agua fría, se cortan en trozos pequeños, se llevan a ebullición, se salan y se cuecen durante 20 minutos. Luego se vuelven a colocar en un colador para que se sirva el agua. Se agrega aceite vegetal antes de servir.
- Cocinar en olla de cocción lenta … Los champiñones se pueden cocinar en él de dos maneras. En la canasta de vapor, durante 30 minutos, agregando sal mientras se coloca. En el bol, poniéndolo en modo "guisado", poniendo las rodajas de champiñón en una cacerola precalentada. Tiempo de cocción: 16 minutos. No es necesario verter agua, la pulpa en sí dará jugo.
- Freír repollo de champiñones … Para freír las inflorescencias de hongos, la sartén se calienta bien, se derrite una pequeña cantidad de mantequilla y se fríen los trozos de hongos, revolviendo constantemente. Puede apagarlo después de 20 minutos. Durante la cocción, el agua se evapora, el contenido de la sartén se reduce casi a la mitad. El sabor a nuez permanece.
- Secar esparasis rizada … Secado casi de la misma forma que el resto de setas, pero con algunas peculiaridades. Primero, las hojas de la inflorescencia se separan del cuerpo fructífero, luego se cortan y solo luego se extienden en bandejas para hornear. El secado en el horno tarda 4-5 horas a una temperatura de 60-70 ° C, la puerta debe mantenerse entreabierta. En una secadora eléctrica, el proceso dura 3 horas. Si planea hacer polvo de hongos después del secado, se lleva a cabo en 2 etapas. Primero, las inflorescencias se lavan por completo, remojándolas en agua fría, luego se deja escurrir la humedad, se secan durante 2-3 horas a una temperatura de 30-40 ° C, y solo entonces se eleva la temperatura o se coloca en una secadora.
- Polvo de hongos … Los champiñones secos se muelen hasta convertirlos en harina en una licuadora, agregando un poco de sal. De las especias, se utilizan canela o clavo, solo un poco, para no interrumpir el delicado sabor natural. El polvo de hongos se almacena en frascos de vidrio sellados sin acceso de aire.
- Salsa De Hongos En Polvo … Freír una cebolla grande en mantequilla, poner 2 cucharadas de harina en una sartén y remover vigorosamente para que no se formen grumos. Vierta un poco de agua, de modo que se obtenga una masa similar a un puré, y agregue el polvo de col de hongos. Hervir durante 2 minutos, agregar la crema agria y el perejil finamente picado, agregar un poco de sal. Cocine por otros 2 minutos, apáguelo y déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir. La salsa va bien con pastas y cualquier tipo de papilla.
- Pimiento relleno de esparasis rizado … La pimienta se limpia de particiones y semillas, se corta en 2 mitades. En el futuro, se utilizarán como cuencos para rellenar. Pelar la cebolla, freír en mantequilla, agregar el filete de pollo finamente picado a la sartén, freír durante 10 minutos y luego picar finamente los trozos de esparasis y dejar que estén listos, ligeramente salados. El queso se ralla por separado. Rellene las mitades del pimiento con la mezcla de champiñones, espolvoree con queso, extienda en una bandeja para hornear. Se coloca en un horno precalentado a 170-180 ° C. Apagar cuando el queso esté completamente derretido. Puedes usar cualquier verde para decorar.
La esparasis rizada frita o hervida es adecuada como guarnición de mariscos, el sabor va bien con los camarones, el plato se sirve como aperitivo, junto con queso y almendras. La esparasis hervida se usa como relleno para albóndigas, panqueques, para untar en pizza. El polvo se agrega a las salsas, se espolvorea con sopas preparadas, se preparan platos calientes y bebidas tónicas para culturistas.
Datos interesantes sobre esparasis rizado
Parece que es casi imposible confundir esparasis rizada con otros hongos, difiere mucho en apariencia. Sin embargo, después de la lluvia, un hongo con el nombre botánico Tremella toma la forma de una col de liebre, y los nombres populares son hongos de hielo o escalofríos. Su cuerpo también consta de una masa de ramitas-lóbulos, pero la consistencia es mucho más suave. Tan pronto como se seca, las inflorescencias del hongo del hielo se marchitan. Está bien si lo mezclas, ya que este hongo también es comestible. En escabeche, es muy difícil distinguir entre diferentes tipos de cuerpos frutales. La formación del cuerpo fructífero de la col de hongos ocurre casi instantáneamente. Después de la introducción de la espora en la madera dentro de los 10 días, el diámetro de la "bola" alcanza los 60 cm y el peso 10 kg. Pero con el cultivo artificial, el cuerpo de la fruta se forma en 2 meses.
Los japoneses y los estadounidenses han aprendido a cultivar esparasis en un color específico: blanco o beige pálido. El sustrato de plantación se elabora mezclando aserrín de coníferas y salvado de trigo, logrando altos rendimientos. Se extraen 800 g de cuerpos frutales de 3 kg del sustrato preparado.
En la industria cosmética, el extracto de hongos se usa como ingrediente en cosméticos para prevenir los cambios relacionados con la edad. La sustancia restaura el tono de la piel, mantiene el equilibrio de agua y electrolitos y estimula la producción de colágeno natural.
En medicina, el compuesto "sparassol" se ha aislado de la pulpa de la esparasis rizada, que tiene actividad antibacteriana y antitumoral.
En la naturaleza, el hongo es raro; está incluido en el Libro Rojo no solo en Rusia, sino también en el extranjero.
Vea un video sobre esparasis rizado:
