Descripción del endrino, composición química y contenido calórico de las frutas. Propiedades útiles de la ciruela ácida y restricciones de uso. Recetas para platos con espinas. Menciones de la planta espinosa en mitos y leyendas de diferentes pueblos. El uso de espinas durante la menstruación mejora el bienestar, ayuda a hacer frente a los síntomas del síndrome premenstrual: mareos, náuseas, inestabilidad emocional temporal.
El efecto más pronunciado y beneficioso de las espinas tiene en el cuerpo masculino: aumenta la inmunidad local y previene el desarrollo de adenoma de próstata.
Daño y contraindicaciones para el uso de espinas
Cuando se consumen ciruelas ácidas, pueden desarrollarse reacciones alérgicas de naturaleza individual. La intolerancia a las frutas es bastante común.
Las contraindicaciones para el uso de espinas son las siguientes:
- Aumento de la acidez del estómago y todas las enfermedades asociadas con esta afección: gastritis, úlcera péptica, daño erosivo en la membrana mucosa del esófago y el tracto digestivo;
- Diarrea crónica
- Hipotensión crónica con náuseas y mareos;
- Aumento de la coagulación sanguínea con manifestaciones agudas: tromboflebitis y venas varicosas.
Un puñado de espinas no dañará el esmalte de los dientes, pero si comes estas bayas al menos en una cantidad igual a medio vaso, tus dientes se volverán azules y podrás deshacerte de la mancha solo después 4-5 días, incluso si los limpia repetidamente. Solo puede prevenir la aparición de un defecto estético si se enjuaga la boca con agua de limón inmediatamente después de consumir ciruelas ácidas.
La compota de endrino, cocida junto con el hueso, no debe administrarse a niños y ancianos después de un almacenamiento prolongado. En este caso, el glucósido cianogénico se acumula y puede desarrollarse una intoxicación. El cuerpo de las personas sanas y fuertes generalmente se enfrenta a la intoxicación por sí solo, y los niños, los ancianos y los pacientes con enfermedades del tracto digestivo pueden necesitar ayuda médica: lavar el estómago y los intestinos, tomar sorbentes y administrar medicamentos desintoxicantes.
Los nutricionistas aconsejan evitar las dietas con espinas, a pesar de su eficacia. La ingesta recomendada de bayas es de 200 g por semana. Es aconsejable dividir esta cantidad en 2-3 porciones.
Recetas para platos con espinas
Solo las frutas firmes con piel suave, sin manchas ni grietas, que indiquen el comienzo de la descomposición, son aptas para comer y preparaciones caseras. Tales frutas son más dulces, pero tienen un efecto negativo en el cuerpo: pueden provocar vómitos, náuseas y diarrea prolongada.
Recetas con espinas:
- Ternovka … Para hacer licor casero, el azúcar y las bayas se toman en cantidades iguales, 1 a 1. Las espinas se lavan, se colocan en una bandeja plana, preferiblemente de plástico, se cubre con una película adhesiva, se enrolla varias veces con un rodillo para triturar las bayas. Extienda las espinas en capas en un recipiente para una mayor infusión, alternando con azúcar. Si se elige una botella con un cuello estrecho como plato, las frutas y el azúcar se vierten juntos y luego se mezclan con agitación vigorosa. Se coloca un guante de goma en el cuello de la botella, se perfora un pequeño orificio y se calienta la "estructura", al radiador o al sol. Después de 5 días, se drena el jugo fermentado, se quitan las semillas de las frutas, se vuelven a colocar en un lugar cálido, ahora el cuello se envuelve con una gasa. Agítelo 2 veces al día, por la mañana y por la noche. Después de 20-22 días, filtre el relleno varias veces a través de una gasa doblada en 3-5 capas. Cada vez que se quita la gasa limpia. El relleno ya se puede enfriar y beber, y se recomienda llenar el pastel con vodka y dejarlo madurar durante 4 meses; la tintura también se llama endrino.
- Turno en escabeche … Para preparar 500-600 g de bayas con semillas, debe preparar condimentos: una cucharadita de semillas de mostaza, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica, una cucharadita de vinagre común, un tercio de una cucharadita de sal, 3 barras de clavo y 5 g de canela en polvo, una cucharada de azúcar. Todos los condimentos se colocan en el fondo de las latas, divididos en partes iguales, y la espina se extiende por encima. La marinada se cuece añadiendo azúcar, sal y vinagre a 300 ml de agua. Los frascos se vierten con adobo, se esterilizan durante 7-10 minutos, las tapas se enrollan. Debería enfriarse debajo de las mantas. El endrino marinado se combina con carne, pescado y se utiliza como aperitivo para el alcohol.
- Mermelada … Las proporciones de bayas y azúcar son de 1 a 1. Las bayas se colocan en un recipiente, se vierten con agua, se ponen la sartén al fuego y se hierven durante 2-3 minutos, luego se frotan a través de un colador. Los huesos con pulpa se hierven nuevamente, se frotan nuevamente. Se agrega azúcar al puré de endrino y se hierve durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. Las semillas se pueden sacar por adelantado o después de hervir, luego será más fácil cocinar la mermelada; simplemente puede mezclar la pulpa con azúcar y moler en una licuadora.
- Tkemali de espinas … La receta más sencilla. Coloque 1 kg de endrinas lavadas en una cacerola, vierta un vaso de agua fría y hierva. Tan pronto como hierva el agua, se sumergen en él cilantro y menta en racimos. Después de 15 minutos, se retiran los mechones y la salsa se deja hervir a fuego lento durante otros 15 minutos debajo de la tapa. Pasado este tiempo, se apaga el fuego y se deja enfriar el contenido de la sartén sin abrir las tapas. Las bayas enfriadas se frotan a través de un colador, se prenden fuego, se agregan sal - una cucharadita, pimienta - vaina de chile, azúcar - 2 cucharadas. Mientras la salsa hierve a fuego lento, pique 4 dientes de ajo, un manojo de cilantro y menta y cocine con estas adiciones hasta que la salsa espese a la mitad. Puedes agregar más sal y azúcar al gusto. Si planea hacer una pieza de trabajo, el tiempo de cocción aumenta en 10 minutos. Los bancos se esterilizan, el tkemali se vierte caliente.
- Albóndigas con espinas … La masa se amasa con kéfir, agregando huevos, sal y azúcar. Cuando se vuelve denso, pero blando, se deja reposar durante 15 minutos. La masa se extiende en una capa, los círculos se cortan con un vaso o un dispositivo especial, se colocan varias bayas sin hueso y un poco de azúcar en cada círculo. Los bordes de la masa se mantienen unidos para formar una bola de masa. Las bolas de masa se cuecen a baño maría durante unos 5-6 minutos.
- Flip pie … Se quitan los huesos de las espinas, la masa se amasa con 1,5 tazas de harina y 0,5 tazas de azúcar, 2 huevos. Al amasar, agregue un poco de sal y canela. Se calienta la sartén, se derrite un pequeño trozo de mantequilla, se vierte un vaso de azúcar y se colocan las espinas. Tan pronto como el azúcar se haya convertido en almíbar con el jugo de espinas, las bayas se colocan en una capa uniforme y la masa se extiende encima con una cuchara. La sartén se coloca en un horno precalentado a una temperatura de 180 ° C, se hornea durante 20 minutos. Sacan la sartén del horno, le hacen una incisión a lo largo de su borde para que sea más fácil sacar el bizcocho. Se prende fuego a la sartén, se deja que el caramelo se derrita y luego se convierte el pastel en un plato.
Para la preparación de postres, solo son adecuadas las frutas de máxima madurez; para las salsas, puede recoger bayas con vegetación. Las flores de la planta también se utilizan con fines alimenticios: el té elaborado con ellas es inusualmente sabroso y aromático.
Datos interesantes sobre el giro
En los mitos y leyendas de los pueblos del Cáucaso, en los que se menciona la espina, estaba dotada de vitalidad. De hecho, los jardines abandonados, los lotes baldíos, los claros después de un incendio forestal crecen rápidamente con esta planta. Pero en la antigua Judea, la espina se consideraba un símbolo de desolación.
Con la ayuda de amuletos hechos de madera de espina fuerte, se protegieron de los pies descalzos: este es el nombre de la bruja que bebe la sangre de personas y animales domésticos por la noche, los habitantes de los Cárpatos. Si la leche de vaca se "echaba a perder", se filtraba a través de un tamiz tejido con ramas de espinas. Se colocaron coronas de espinas sobre la puerta de una casa o sobre un granero donde se guardaban los animales.
El vino de endrino se usaba necesariamente en los rituales funerarios, se rociaba con heridas y abrasiones, como "agua muerta", para que sanara más rápido. El vino de endrino no posee propiedades regenerativas, pero una decocción de hojas de endrino estimula la síntesis de colágeno. Los hechiceros españoles usaban espinas para perforar muñecos de cera. Las espinas vivas se consideraban la mejor defensa contra las fuerzas de otro mundo.
Jesucristo llevaba una corona de espinas. Desde entonces, las referencias a la corona de espinas se han percibido como historias de sufrimiento soportado.
En las leyendas de Inglaterra, la espesura de espinas es el hábitat de las hadas. Este es Gankoner, un elfo que practica la seducción. Gankoner puede ser hombre y mujer. El elfo atrae a su víctima sentándose en una rama de espinas. El viajero encantado, ajeno al dolor infligido por las espinas, lucha por su amada. Después de ser seducido, Gankoner desaparece, y el desafortunado amante no puede salir de las espinas y muere desangrado. Todavía dicen - "a través de las espinas a las estrellas", sin recordar por qué apareció este dicho.
Hay leyendas sobre la fertilidad de las espinas, incluso escriben un proverbio: un arbusto espinoso nunca está vacío.
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