Si tiene la suerte de atrapar un pato salvaje, un urogallo o un corzo mientras caza, puede cocinar un primer plato delicioso y satisfactorio con ellos. Cómo hacer sopa de caza con verduras, lea la receta paso a paso con una foto que se describe a continuación. Receta en video.
La sopa es una forma de calentar la carne dura de animales viejos, aves de corral o cadáveres. También son adecuados para las sopas los recortes de carne, las partes óseas (por ejemplo, el cuello), las zonas dañadas por los agujeros de bala (especialmente en la caza mayor), los huesos y los tendones. En general, la calidad de la carne de caza que se incluye en la sopa puede ser cualquier cosa. Lo principal es que no comienza a deteriorarse, de lo contrario el sabor de la sopa se deteriorará. Hoy cocinaremos sopa de caza con verduras. La receta utiliza pato salvaje, que tiene una carne bastante dura. Por eso, para sopa es la solución perfecta para usarlo. Recomiendo usar toda la carcasa para el caldo y luego hacer bocadillos o platos principales con parte de la carne de la sopa. Por ejemplo, tortitas rellenas, pasta naval, etc.
El conjunto de verduras para la receta puede ser cualquiera. Toma lo que más te guste. Si desea hacer una sopa sin carbohidratos, excluya las papas de la receta. Y si desea, por el contrario, cocinar una sopa abundante, puede agregar albóndigas de cebada, trigo sarraceno o sémola. Además, las verduras utilizadas no solo pueden ser frescas, sino también congeladas o enlatadas. Esta receta utiliza frijoles espárragos congelados, coliflor y pimientos morrones. Pero, a pesar de esto, una simple sopa definitivamente no te decepcionará, y el olor y el sabor serán increíbles.
- Contenido calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pato salvaje - 1 canal
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Coliflor - 0.5 cabezas de repollo
- Habas de espárragos - 200 g
- Pimiento dulce - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Verdes (cualquiera) - manojo
Preparación paso a paso de sopa de caza con verduras, receta con foto:
1. Prepare el pato salvaje para la receta. Quite las plumas, chamusque la piel, raspe el moreno negro de la piel. Cortar la cabeza, rasgar el vientre y quitar las entrañas. El corazón, el estómago y el hígado se pueden usar para sopa u otra receta. Pica la carcasa en trozos convenientes.
2. Si lo desea, puede quitar la piel de las piezas. es en él donde se encuentra la mayor parte de la grasa.
3. Doble el pato salvaje en una cacerola, agregue la cebolla pelada y la hoja de laurel. Llene la carne con agua y colóquela al fuego. Hervir, retirar la espuma resultante de la superficie del caldo con una espumadera, enroscar al fuego y cocinar el caldo debajo de la tapa durante 2 horas. La carne debe estar blanda. Así que pruébalo. Es posible que deba cocinar durante más tiempo o menos. Al final de la cocción, retire la cebolla de laurel del caldo.
4. Para entonces, pelar las zanahorias y rallarlas. Lave los espárragos y córtelos en 2-3 trozos.
5. Pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en tiras. Divida la coliflor en inflorescencias. Esta receta usa vegetales congelados. Si tiene lo mismo, entonces no necesita descongelarlos.
6. Cuando la carne esté lista, agregue las zanahorias y los espárragos a la olla.
7. A continuación, agregue la coliflor y los pimientos morrones.
8. Sazone la sopa con sal y pimienta negra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Al final de la cocción, agregue las hierbas finamente picadas. Sirva la sopa de caza preparada con verduras a la mesa con picatostes, picatostes, pan con manteca de cerdo y otros aditivos.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa de corzo.
