Cada ama de casa intenta cerrar las conservas para el invierno, hacer mermelada y preparar vitaminas. Al preparar los suministros de invierno, no se olvide de una baya como el arándano rojo. Es muy útil y la preparación resulta muy sabrosa.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar arándanos rojos para el invierno: las sutilezas de la cocina
- Arándanos rojos con azúcar sin cocinar
- Arándanos rojos con azúcar hervida
- Mermelada de arándanos rojos para el invierno.
- Recetas en video
El arándano rojo es una sabrosa baya tradicional de nuestras latitudes, que crece en la mayor parte de nuestro país en bosques de coníferas y caducifolios, así como en turberas. ¡Ahora es exactamente el momento en que es necesario recolectarlo y hacer espacios en blanco para uso futuro! Esta sección contiene recetas para sus preparaciones en casa, los secretos de uso y las sutilezas de la cocina. Aprenderá a preparar arándanos rojos de forma fácil y rápida para el invierno. Las mermeladas, las conservas y las vitaminas no solo se pueden comer solas, sino que también se pueden usar como base para hornear pasteles o hacer salsas para carnes y aves. Puedes comprar arándanos rojos frescos en el mercado, pero en los supermercados suelen presentarse congelados.
Cómo cocinar arándanos rojos para el invierno: las sutilezas de la cocina
Los arándanos rojos contienen mucho ácido benzoico, que es un excelente conservante que detiene los procesos de descomposición. Gracias a esto, se puede mantener fresco hasta varios meses. Y al preparar mermelada fresca, no se puede agregar azúcar en absoluto. Basta con verter las bayas con agua hervida enfriada, en la que, si lo desea, agregue un poco de clavo o canela. La proporción de agua suele ser la siguiente: para 0,5 litros - 1 kg de bayas.
La proporción tradicional de azúcar y bayas es de 1,5: 1, respectivamente. Pero para las arándanos rojos, la medida se puede reducir 1: 1, porque la baya en sí es un excelente conservante. A veces, por razones de seguridad, la mermelada se cubre con una capa de azúcar de 1-1,5 cm en la parte superior para formar un corcho que protege la mermelada de la fermentación. Las bayas generalmente se cortan con una licuadora, se retuercen a través de una picadora de carne o se interrumpen en un procesador de alimentos. Pero puedes usar el método antiguo: un mortero.
Por supuesto, es posible preparar compota de arándanos rojos para el invierno, sin embargo, durante el tratamiento térmico, la mayoría de los nutrientes se destruyen, especialmente la vitamina C. Por lo tanto, se enlata, se hace mermelada o se hacen mermeladas. Pero los arándanos rojos también se pueden congelar y almacenar en el congelador hasta la próxima cosecha, o secar en el horno. Para el segundo método, las bayas se colocan en una capa en una bandeja para hornear seca y limpia y se colocan en el horno. Se secan a la temperatura más baja con la puerta entreabierta en varias etapas. Cuando las bayas dejen de pegarse, deben doblarse en un recipiente con acceso de aire y almacenarse en un lugar fresco y seco.
Para que la mermelada terminada no fermente durante el almacenamiento y no se convierta en licor casero, se deben observar 3 reglas:
- Las bayas son limpias, frescas, maduras. Característico color rojo (menos a menudo rosado), entero, seco y no blando. Casi maduro.
- Los frascos de almacenamiento son estériles.
- Guarde la mermelada cruda - en un lugar fresco: refrigerador o bodega. En el período otoño-invierno, los bancos están expuestos a un balcón o logia. Debido a la gran cantidad de azúcar, la mermelada no se congelará.
Arándanos rojos con azúcar sin cocinar
El arándano rojo es el líder en contenido de vitaminas, por lo que a menudo se usa no solo en la cocina, sino también con fines medicinales. Las bayas que no se han cocinado son especialmente útiles. Este arándano rojo se cosecha por 2 razones. El primero es sabroso, porque el azúcar neutraliza el sabor amargo de la baya. El segundo es útil porque se conservan todas las propiedades valiosas. Y es fácil almacenar el producto, si, por supuesto, sigue las reglas de almacenamiento y la tecnología de cocción.
- Contenido calórico por 100 g - 220 kcal.
- Porciones - 1 lata
- El tiempo de cocción es de aproximadamente 15 horas, pero la mayoría de las veces la mermelada se infundirá con azúcar.
Ingredientes:
- Arándano rojo - 1 kg
- Azúcar - 1-2 kg
Cocción paso a paso:
- Clasifique las bayas, limpiándolas de los escombros del bosque.
- Lava las arándanos rojos colocándolos en un colador. Deje que el agua se escurra y seque las bayas con cuidado. Esto aumentará la seguridad del atasco terminado. Viértelo sobre un paño de cocina y un paño.
- Pica las arándanos rojos de la forma más conveniente. Por ejemplo, usando una picadora de carne, licuadora o manualmente, presionando las bayas a través de un colador de metal fino con una cuchara de madera. El método más simple es transferir las bayas con un aplastamiento, destinado a puré de papas.
- Espolvorea los arándanos rojos rallados con azúcar.
- Cubra el recipiente con la masa de bayas con una gasa fina para que los mosquitos no entren y déjelo toda la noche.
- Por la mañana, lave los frascos de vidrio con soda y esterilícelos.
- Revuelva las arándanos rojos y llene los recipientes. Tapar y guardar en frío.
Arándanos rojos con azúcar hervida
Los arándanos rojos frescos son una baya un poco amarga, sin embargo, son inusualmente buenos para salsas y rellenos. Por lo tanto, es útil tener varios de sus frascos preparados para uso futuro.
Ingredientes:
- Arándano rojo - 1 kg
- Azúcar - 1,5 kg
Cocción paso a paso:
- Separe las arándanos rojos maduros, enjuague bien con agua fría corriente y seque.
- Transfiera a una olla y agregue azúcar. Revuelva y golpee con una cuchara de madera o un mortero hasta que quede suave.
- Deje reposar las bayas durante 12 horas, luego caliente a 95 ° C, pero no hierva.
- Transfiera las bayas con azúcar a frascos preparados limpios y esterilizados y séllelos con tapas de metal.
- Los arándanos rojos que se han sometido a dicho procesamiento se pueden almacenar en el refrigerador durante dos años y en una habitación fresca a 16 ° C, hasta dos meses.
Mermelada de arándanos rojos para el invierno
La mermelada de arándanos rojos está dotada de un sabor maravilloso y propiedades curativas, por lo que la dulzura es extremadamente demandada en todo el mundo. Una "medicina" tan real atraerá tanto a niños como a adultos, porque la baya, en combinación con el azúcar, adquiere un sabor increíble e intrigante.
Ingredientes:
- Arándano rojo - 970 g
- Azúcar - 1280 g
- Agua - 210 ml
Cocción paso a paso:
- Clasifica las arándanos rojos, quitando las hojas, desechando las bayas estropeadas e inutilizables.
- Colóquelos en un colador y lávelos en varias aguas.
- Extienda sobre una superficie forrada de papel en una capa uniforme para que se seque por completo.
- Coloque las bayas secas en un recipiente hondo y cúbralas con agua hirviendo para que cubra completamente las arándanos rojos. Después de un par de minutos, escurre el líquido.
- Vierta agua en un recipiente ancho y caliente.
- Agregue el azúcar, revuelva y cocine hasta que se disuelva.
- Vierta arándanos rojos en un recipiente con azúcar y agua y hierva.
- Deje reposar para infundir durante 7-10 horas.
- Haga el segundo método y cocine la mermelada hasta que esté espesa, unos 20 minutos.
- Transfiera la mermelada a un recipiente prelavado y esterilizado.
- Mantenga la dulzura fría con tapas de plástico.
Recetas en video:
