Una receta muy simple para hacer masa para baursaks de la cocina kazaja y tártara. Cómo cocinarlos correctamente, lea más en nuestro sitio web TutKnow.ru.
Baursaki es el plato más simple que cualquier ama de casa puede cocinar. Si te queda leche y no sabes qué hacer con ella, déjala en un lugar cálido desde el almuerzo y al día siguiente se amargará. Esta es una base excelente para la masa, debes estar de acuerdo en que con la leche agria resulta no ser tan dura como la levadura. Asegúrese de mantener los baursaks cerrados (en una bolsa o en una taza debajo de una tapa) para mantenerlos suaves en todo momento.
Mi receta dice 400 ml de leche agria; más bien, esto es incluso más de lo necesario. Puede tomar menos y luego también debe reducirse la cantidad de otros ingredientes.
Entonces, ¡aquí están, mis baursaks favoritos! Son un atributo indispensable de la mesa festiva de los kazajos, tártaros, bashkires, uigures, kalmyks y uzbekos. Por cierto, el baursak más grande se preparó en Ufa en octubre de 2011, ¡con un peso de 63,2 kg!
- Contenido calórico por 100 g - 238 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Leche agria - 400 ml
- Harina - 1 kg
- Huevo - 1 ud.
- Azúcar - 100 g
- Refresco - 1 cucharadita sin tobogán
- Una pizca de sal
Cómo cocinar baursaks:
1. Agregue azúcar, 1 huevo, sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio a la leche agria. Revuelve todo bien.
2. Vierta la harina en porciones para hacer una masa. No debe estar apretado, pero al mismo tiempo, no debe pegarse a sus manos. Deje la masa tapada durante 4-5 horas.
3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, divídalo en dos partes. Extienda la primera parte en una capa de 0,5 a 0,7 cm y deje la segunda en un bol debajo de la tapa. La masa enrollada debe cortarse de manera que se obtengan una especie de "rombos". Mucha gente fríe baursaks redondos, pero estos son los que me gustan: a diferencia de los redondos, los "rombos" no son densos, sino ligeros y aireados.
4. Ponga el caldero a fuego medio y vierta aceite de girasol en él para que al freír cubra completamente los baursaks kazajos. Tan pronto como el aceite se haya calentado, puede comenzar a freír. No tires demasiados baursaks, 8-10 piezas serán suficientes (si son pequeñas, como la mía). ¡Revuélvelas constantemente con una espumadera al freír! Es recomendable colocar cada "lote" en un colador para colar el aceite y luego verterlo en una taza.
Foto: baursaks con relleno (manzanas) En general, además de los baursaks, la masa de leche agria hace pasteles maravillosos, así como pasteles pequeños (solo deben extenderse finamente). El relleno aquí puede ser diferente, en mi caso fue una pequeña manzana roja. Por supuesto, debe cortarse finamente y espolvorearse con azúcar. Puedes freír tanto en una sartén como en un caldero a fuego medio.
¡Buen provecho!