¿Alguna vez has comido pilaf cocido en ollas en el horno? Entonces asegúrese de tomar nota de esta receta. El sabor del plato hará las delicias de toda la familia, y la sencillez del método de cocción sorprenderá a la anfitriona.
Contenido:
- Que es pilaf
- Selección de arroz
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Por supuesto, el pilaf más delicioso se asa a la parrilla sobre un fuego abierto. Sin embargo, en ollas en el horno, pilaf y todos los platos, resultan no menos sabrosos, además, es mucho mejor que los que se cocinan en una cacerola común en la estufa. Además, las ollas son muy convenientes ya que están en porciones y cada comensal tendrá su propia porción.
¿Qué es pilaf?
En la cocina, hay muchas recetas para cocinar pilaf. Pero todos necesariamente constan de dos partes: cereales y carne. La parte de cereal es arroz, pero también puede ser maíz, guisantes o trigo. La carne en la versión clásica es de cordero, pero en la cocina moderna se utiliza cualquiera de sus tipos y variedades.
Selección de arroz
Hay muchos matices para la preparación de pilaf, incl. y la elección correcta de arroz. Dado que el arroz debe quedar desmenuzado y entero, y no pegajoso ni desmoronado. Para esto, se da preferencia a las variedades transparentes y fuertes, preferiblemente sin pulir. El arroz debe tener poco almidón y absorber bien la grasa y el agua. Las variedades tailandesas e indias no se utilizan para cocinar pilaf, pero el arroz tayiko y uzbeko será la mejor opción. También es muy importante enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua se aclare.
- Contenido calórico por 100 g - 360 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Cerdo - 700 g (cualquier otro tipo de carne es posible)
- Arroz - 200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Condimento para pilaf - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar pilaf en ollas
1. Lave bien la carne con agua corriente. Retire toda la película y los hilos. La grasa se puede quitar o dejar, esto es cuestión de gustos. Después de eso, corte la carne en trozos medianos, de unos 3-4 cm.
2. Ponga la sartén al fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Aquí es importante que el aceite para pilaf, cualquiera que sea la grasa que se use, debe sobrecalentarse a una temperatura de 200 grados. Con un calentamiento fuerte, saldrá humo oscuro del aceite, luego baje el fuego y el humo se volverá ligero. Cuando el humo desaparece por completo, significa que el aceite está sobrecalentado. Tenga mucho cuidado en este proceso. Si entra humedad en el aceite caliente, puede estallar en llamas.
3. A continuación, envíe la carne a la sartén para freír. Hacer el fuego ligeramente por encima de la media para que la carne quede inmediatamente cubierta con una costra, que conservará su jugosidad.
4. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y cortar en mitades.
5. Cuando la carne esté ligeramente dorada, agregue la cebolla.
6. Sazone la carne con sal. Pimienta negra molida y sofreír a fuego medio hasta que estén tiernas.
7. Divida la carne cocida en ollas.
8. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en trozos grandes.
9. Acomode el ajo en ollas, agregue las hojas de laurel y las guisantes de pimienta gorda.
10. Enjuague bien el arroz, cambiando el agua hasta que se vuelva completamente transparente. Pero hay otra opción, puedes remojar el arroz durante una hora en agua tibia. La friabilidad del futuro pilaf dependerá completamente de la calidad del lavado del arroz. Si el arroz se limpia de impurezas y polvo, el pilaf se convertirá en una papilla pegajosa. Después de eso, esparce el arroz sobre los guisantes y sazona ligeramente con sal y condimento para pilaf.
once. Vierta todos los productos con agua por encima del arroz con un dedo y envíe el pilaf al horno precalentado a 200 grados para que se cocine. Cuando el arroz haya absorbido toda la humedad y esté blando, apaga el horno, pero deja las ollas en él. Pilaf languidecerá, reprenderá y alcanzará.
Pilaf se puede servir directamente en ollas o se puede poner en platos.
Vea también la receta en video: Pilaf de pollo en una olla.
