Características de la preparación de sopa italiana. TOP 5 recetas de minestrone que son las más populares. ¿Cómo servir un plato correctamente?
Minestrone es un plato tradicional italiano. También se le llama a menudo sopa de pueblo. En Italia, no es menos popular que la pasta, el risotto o la pizza.
Características de la cocina minestrone
Minestrone es conocida en todo el mundo como una sopa que, gracias a su rico caldo, tiene una consistencia muy espesa. Además, no debería haber mucho caldo. A diferencia de otras sopas, debe hervirse en un poco de agua y las verduras deben guisarse en lugar de hervirse en ella.
Minestrone también se puede hacer más parecido a la sopa de verduras normal y hervir simplemente en agua, luego resultará más líquido. En este caso, no es necesario hervir las verduras. En consecuencia, el proceso de cocción llevará menos tiempo.
Esta sopa es famosa por su abundancia de verduras de temporada, y cuantas más, mejor. Para cocinar, utilice: patatas, zanahorias, tomates, cebollas y repollo de varios tipos, apio, calabacín, pimientos y berenjenas.
El secreto de cocinar minestrone es que las verduras de esta sopa deben guisarse bien. En su consistencia, deben ser como puré de papas.
Gracias a la combinación de una gran cantidad de verduras y una consistencia similar a un puré, la sopa minestrone resulta increíblemente fragante, tierna y simplemente se derrite en la boca.
Se agrega pasta o algún tipo de cereal al plato. La mayoría de las veces arroz. Casi todas las regiones de Italia tienen su propia receta especial y un ingrediente secreto que se agrega durante la cocción. Puede ser algún tipo de especia o cierta combinación de verduras.
Para la preparación de esta sopa, por regla general, se usa una cacerola volumétrica grande, ya que habrá muchos ingredientes. Corta las verduras en trozos muy pequeños. Previamente, puedes freírlas un poco en aceite de oliva. Esto les dará un sabor especial y acelerará el proceso de elaboración de la sopa.
Minestrone tarda mucho más en cocinarse que cualquier otra sopa, ya que las verduras en este caso deben estar casi completamente hervidas.
Necesitas cocinar el plato a fuego lento. Puedes acelerar el proceso si hierves un poco algunas de las verduras, las retiras de la sartén y las batimos con una batidora. Pero en este caso, lo principal es no exagerar. No batir las verduras hasta obtener una consistencia homogénea, dejar que queden los trozos, no completamente molidos.
Si antes el minestrone era puramente una sopa de verduras, ahora las amas de casa le agregan carne. Puede ser pechuga de pollo, tocino u otras carnes. Esto no estropeará la sopa en absoluto, sino que, por el contrario, enfatizará aún más su increíble sabor.
Los principales secretos para hacer sopa minestrone:
- No tenga miedo de exagerar con la cantidad y combinación de verduras. Anteriormente, esta sopa se consideraba una comida para los pobres. Se le añadieron verduras, que estaban literalmente a mano.
- Minestrone debe ser lo suficientemente espeso, incluso un poco de puré. Puedes agregarle un poco más de agua y quedará más delgado.
- Para acelerar el proceso de cocción, puede sacar algunas de las verduras y batirlas en una licuadora durante un par de minutos. No es necesario que todos tengan la misma consistencia.
- No debe agregar condimentos especiales prensados en cubos al caldo. Debido a la gran cantidad de verduras diferentes, la sopa será muy aromática de todos modos.
- Minestrone se cocinará más rápido si las verduras se cortan en trozos pequeños. Deben hervirse parcialmente.
- Para la sopa italiana, use solo vegetales frescos de temporada. Los congelados estropearán el sabor del plato. Solo se pueden utilizar guisantes de verduras congeladas.
- No use frijoles o vegetales enlatados para cocinar.
- La sopa se puede cocinar no solo en vegetales, sino también en caldo de carne.
¡Nota! Minestrone no debe almacenarse durante más de 4 días.
TOP 5 recetas de sopa minestrone
Llamamos su atención sobre las recetas de minestrone más populares: los 5 platos deliciosos TOP. Se cree que la sopa italiana debe estar bien infundida y su verdadero sabor aparece solo el segundo día. Se puede servir frío o caliente.
Minestrone italiano clásico
El clásico minestrone italiano es un concepto bastante relativo. Es diferente en casi todas las regiones de Italia, y cada ama de casa tiene su propia receta especial. La tecnología de cocción es prácticamente la misma, solo cambian los ingredientes.
- Contenido calórico por 100 g - 69 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 2, 5 horas.
Ingredientes:
- Agua - 700 ml
- Coliflor - 400 g
- Tomates - 350 g
- Patatas - 330 g
- Calabaza - 250 g
- Frijoles frescos - 200 g
- Guisantes verdes - 200 g
- Puerros - 150 g, cebollas - 80 g
- Panceta ahumada - 110 g
- Calabacín - 100 g
- Apio - 60 g
- Zanahorias - 80 g
- Aceite de oliva - 60 g
- Romero - 6 g, perejil - 1 manojo, ajo - 1 diente
- Pimienta negra molida, sal, nuez moscada - al gusto, hoja de laurel - 2 piezas.
Preparación paso a paso del clásico minestrone italiano:
- Primero necesitas preparar las verduras. Deben enjuagarse con agua corriente y luego cortarse en cubos pequeños. Ata la hoja de laurel y el romero con un hilo. Esto se hace para que después de la cocción se puedan alcanzar, ya que no debe haber hojas en la sopa al momento de servir.
- Cogemos una cacerola suficientemente grande y profunda. Vierta aceite de oliva en el fondo. Aproximadamente 2 cucharadas. También ponga apio, cebollas y zanahorias en el fondo de la sartén. Freír durante 7 minutos, hasta que se doren.
- Luego agregue el ajo finamente picado, la panceta y los puerros a la sartén. Llenar con un vaso de agua y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
- A continuación, de acuerdo con la receta clásica de minestrone, agregue la calabaza y los frijoles y déjelo por otros 5 minutos.
- Finalmente, agregue la coliflor, las papas y el calabacín. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle bien todas las verduras y agregue agua. La cantidad de agua depende de qué tan espesa quieras la sopa. Cocine durante unos 10-15 minutos.
- A continuación, agregue los guisantes verdes y aproximadamente medio vaso de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Sacamos la hoja de laurel y el romero. Agregue más hierbas frescas y cocine por otros 10 minutos.
- Antes de servir, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a la sopa y mezcle bien.
- Vierta en tazones hondos, espolvoree con queso y sirva.
Minestrone de primavera con espárragos
Otra opción para hacer sopa minestrone italiana es con espárragos y verduras de primavera de temporada.
Ingredientes:
- Agua - 2 l
- Tocino - 6 rebanadas
- Espárragos (verdes) - al gusto
- Guisantes verdes - 1 cucharada
- Zanahorias - 4 piezas
- Calabacín - 1 pieza
- Cebolla - 1 pieza
- Tomate - 2 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Albahaca - 1 pieza
- Parmesano rallado - al gusto
- Pasta - 150 g
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación paso a paso de minestrone de primavera con espárragos:
- Prepara tus verduras. Deben enjuagarse bien con agua corriente y cortarse en trozos pequeños.
- A continuación, debe tomar una cacerola grande y profunda, verter un par de cucharadas de aceite de oliva en el fondo, poner el tocino y freír durante 3 minutos.
- De acuerdo con la receta de sopa minestrone con espárragos, agregue la cebolla y el ajo, revuelva bien y déjelo en el fuego durante 5 minutos.
- Luego agregue el calabacín y las zanahorias y déjelo en el fuego durante 3-5 minutos. Las verduras deben estar blandas.
- Luego agregue las hierbas, los espárragos y los tomates. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola y cocine durante 10 minutos a fuego medio.
- A continuación, agregue los guisantes y vierta el resto del agua. Dejar en la estufa durante 15-20 minutos. El agua debe hervir.
- Luego agregue una pasta fina y cocine por otros 5-7 minutos.
- Retire la sopa del fuego y agregue las hojas de albahaca finamente picadas. Déjelo reposar durante 5-10 minutos. Luego verter en platos, decorar con queso rallado y servir.
Minestrone con lentejas
Minestrone con lentejas es una sopa de verduras bastante ligera, pero al mismo tiempo abundante.
Ingredientes:
- Cebolla roja - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Calabacín - 1 pieza
- Lentejas verdes - 50 g
- Tomate - 1 pieza
- Patatas - 1-2 piezas
- Guisantes verdes - 1/2 cucharada
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Tomillo - unas ramitas
- Hojas de albahaca - al gusto
Minestrone de lentejas de cocción paso a paso:
- Primero necesitas cocinar las lentejas. Para ello, enjuáguelo y llénelo con agua fría durante 10 minutos. Luego hervir, manteniendo una proporción de 1 a 2 (1 vaso de lentejas por 2 vasos de agua). Cocine durante 10-15 minutos.
- En este momento, debes preparar verduras. Córtelos en cubos pequeños. Rallar el ajo, la cebolla y la zanahoria en un rallador fino.
- Agregue unas cucharadas de aceite de oliva al fondo de una cacerola profunda. Repartimos las cebollas y las zanahorias y las dejamos durante 3-5 minutos. Luego agregue el pimiento y el calabacín y déjelo por otros 5 minutos. Luego agrega el tomate, mezcla todo bien y deja por otros 5 minutos.
- Vierta 1,5 litros de agua, agregue las papas y las lentejas ya cocidas. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio durante 15-20 minutos. El agua debe hervir.
- Luego agregue los guisantes y el ajo y cocine por otros 5-7 minutos.
- En este momento, pica la albahaca y el tomillo. Retire la sartén del fuego, agregue las hierbas y cubra. Dejamos por 10 minutos.
- Luego vierta en platos y sirva. Puedes agregar queso rallado.
Minestrone rápido con salsa pesto
Muy a menudo se sirve sopa minestrone junto con salsa pesto italiana. Es fácil de preparar y le da al plato un delicado sabor fresco.
Ingredientes:
- Brócoli - 300 g
- Calabacín - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Guisantes verdes - 1/2 cucharada
- Frijoles - 1/2 cucharada.
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 3 dientes
- Apio (tallos) - 2 piezas
- Agua - 2 l
- Tomates - 2 piezas
- Coliflor - 300 g
- Albahaca - 1 manojo (para la salsa)
- Aceite de oliva - 4 cucharadas (para la salsa)
- Parmesano - 100 g (para la salsa)
- Piñones tostados - 2 cucharadas (para la salsa)
- Ajo - 2 dientes (para la salsa)
- Sal, pimienta - al gusto (para la salsa)
Cómo preparar un minestrone rápido con salsa pesto paso a paso:
- Primero necesitas hacer la salsa pesto. Para ello, poner todos los ingredientes en un bol de la batidora y batir, añadiendo poco a poco un poco de aceite de oliva. Luego transfiéralo a un tazón pequeño, cúbralo con film transparente y refrigérelo durante 10-15 minutos.
- Antes de preparar el minestrone, picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- En este momento, debe cortar las verduras en trozos pequeños y agregar todas las verduras excepto el tomate a la sartén. Cubrir con agua, agregar sal y pimienta al gusto. Tape y deje hervir la sopa.
- Después de hervir, agregue el tomate y cocine por otros 10-15 minutos. Luego retire del fuego y déjelo por otros 10 minutos. Esta sopa minestrone tiene una consistencia muy líquida.
- Vierta la sopa en tazones. La salsa pesto se puede agregar en porciones a cada plato o colocar en un tazón pequeño sobre la mesa. Decora el plato con hierbas frescas y sirve.
Diet minestrone en una olla de cocción lenta
Esta es una de las opciones de cocción más fáciles y rápidas para la sopa minestrone de verduras italiana. Es perfecto para quienes están a dieta o nutricionalmente.
Ingredientes:
- Zanahorias - 1 ud.
- Apio (tallos) - 2 piezas
- Puerros - 50 g
- Tomate - 2 piezas
- Judías verdes - 50 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Agua - 1,5 l
- Sal al gusto
- Verdes al gusto
Preparación paso a paso de una ministrona dietética en una multicocina:
- Lavamos bien las verduras. Pelar y cortar las zanahorias en tiras, el apio en rodajas, la cebolla y el tomate en cuadritos.
- Vierta 100 ml de agua en el fondo del recipiente multicocina y agregue las verduras. Configuramos el modo "Freír" y freímos las verduras hasta que estén doradas.
- Después de eso, llenamos todo con agua. Añadir sal y pimienta al gusto. Ponemos en modo “Multipovar” - 25 minutos. Y cierre la tapa de la multicocina.
- Al final del tiempo, apague la multicocina. Vierta la sopa en platos, decore con hierbas y queso rallado por encima. También puede agregar anacardos.
¿Cómo servir la sopa minestrone?
Minestrone se puede servir no solo caliente. Por ejemplo, en verano, la sopa fría será muy útil. Se sirve en platos hondos especiales para el primer plato. Antes de servir, puede espolvorear con hierbas frescas, queso parmesano rallado o piñones.
Se cree que el sabor de la sopa minestrone se revela solo el segundo día. Es imposible almacenar este plato durante más de 3-4 días, ya que pierde completamente su sabor.
La sopa italiana se puede servir con ciabatta o crutones de ajo.
