La receta del pilaf casero con carne. Esta es una receta de pilaf de cerdo muy simple y asequible para todas las amas de casa.
Un poco sobre la historia del origen del pilaf
Se cree que este plato se remonta a los siglos II-III antes de Cristo. NS. de los países de Oriente Medio e India, estas son las fechas de cultivo activo del arroz. A pesar de que el arroz se cultivó en China incluso antes, la cocina nacional no contiene recetas de pilaf. Seguramente la preparación del pilaf todavía proviene de la cocina india, que era rica en recetas similares, pero vegetariana, y este plato se complementaba con carne en la antigua Persia. Comenzaron a cocinar pilaf de manera muy activa en los países de Asia Central: Tailandia, Vietnam, etc. Fue allí donde su método de cocción se diversificó y se extendió a los países occidentales de Asia (especialmente en el Cáucaso) y a nosotros en Europa. La palabra "pilaf" proviene de Persia, y sus primeras menciones fueron en la biografía de Alejandro Magno. Dice que fue invitado a este plato en Bactria, la provincia de Persia y Samarcanda.
- Contenido calórico por 100 g - 196, 2 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Carne: 350-400 gramos (la carne de cerdo es mejor, puede comer pollo u otra carne)
- Arroz - 1, 5 tazas ("Basmati" de grano largo)
- Cebollas de bulbo - 1 ud. (grande)
- Zanahorias - 2 piezas (grande)
- Tomate - 1 pieza (grande)
- Salsa de tomate o pasta de tomate - 3-4 cucharadas cucharas
- Salsa de tomate o pasta de tomate - 3-4 cucharadas cucharas
- Aceite vegetal - 1/2 taza
- Eneldo y perejil
- Pimienta negra
- Sal
Pilaf de cerdo casero
1
Corta la carne en trozos pequeños. 2. Corta la cebolla en cuartos y pica finamente en cuartos. 3. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
4
Vierta medio vaso de aceite vegetal en un caldero (el pilaf debe cocinarse solo en un caldero) y llévelo "casi" a ebullición. Agregue la carne picada, las cebollas y las zanahorias. 5. Sazone generosamente con pimienta negra y sal. 6. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
7
Mientras se cocina la carne, debes enjuagar bien el arroz para que el pilaf se desmorone. 8. Para lograr este agua clara, el arroz debe enjuagarse hasta 7 veces (en agua fría). Después del lavado, déjelo a un lado en el agua. 9. Ahora limpiamos el tomate de la "película". Ponemos a hervir agua en un cazo. Mientras se calienta el agua, hacemos un corte de Cristo en el tomate.
10
Ponga un tomate en agua hirviendo durante 1-2 minutos. En cuanto veas que la piel empezó a quedar rezagada en el lugar del corte, la sacamos y la dejamos enfriar un poco. 11. Retire la piel del tomate con las asas. 12. En la carne terminada, ralle el tomate y ponga 3-4 cucharadas de salsa de tomate o pasta de tomate.
13
Espolvoree con eneldo seco y perejil (preferiblemente fresco) y mezcle bien. 14. Ponga el arroz lavado y vierta agua para que cubra el arroz entre 0,5 y 0,8 centímetros. Luego, sin revolver, llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. 15. A continuación, apague el fuego y revuelva el pilaf, luego tápelo nuevamente y déjelo reposar durante 10 minutos.
PD Cociné pilaf en el otoño, por lo que los tomates durante este período son todos de invernadero y puede prescindir de ellos. Es mejor reemplazarlos con más salsa de tomate. Y en verano merece la pena añadir un tomate: rojo y maduro.
Esta fue la receta de pilaf más simple. También puede agregar ajo (3 dientes) aquí: colóquelo frente al arroz, la cúrcuma, los pimientos picantes o dulces, así como los orejones, las pasas y el membrillo.
