Descripción de la planta de ginseng. Su composición y contenido calórico. Las principales propiedades útiles del producto. ¿Cómo se puede utilizar para cocinar y cuál es el riesgo de un uso excesivo? El ginseng es uno de los pocos ingredientes naturales que tiene una gama tan amplia de aplicaciones no solo en la medicina popular, sino también en la medicina oficial, así como en la cosmetología y la terapia vitamínica. Sin embargo, para lograr este o aquel efecto beneficioso, no debe ir primero a la farmacia a buscar un medicamento costoso, primero, obtenga la planta en su forma "pura" y agréguela a su dieta. Quizás esta medida sea suficiente para resolver la tarea que tiene ante sí.
Daño y contraindicaciones para el uso de ginseng
El ginseng tiene un fuerte efecto en el cuerpo debido a la presencia en su composición de una gran cantidad de elementos biológicamente activos. Por esta razón, está estrictamente prohibido abusar de este producto, las sustancias activas se acumulan y, en combinación, pueden tener consecuencias negativas: mareos, náuseas, aumento de la presión arterial y otros síntomas desagradables.
Además, debe comprender que el ginseng es un poderoso estimulante del cuerpo y, cuando se combina con otros estimulantes como el café, el té verde, etc., puede provocar una sobreexcitación. Debido a su potente efecto tónico, la planta no se recomienda para que los niños la coman.
También es necesario excluir el producto de la dieta:
- Mujeres embarazadas, ya que no se ha estudiado en detalle el efecto de la planta sobre el feto;
- Personas que padecen enfermedades graves del sistema cardiovascular, ya que la "raíz de la vida" puede provocar un aumento de la frecuencia cardíaca;
- En presencia de enfermedades dependientes de hormonas (tumor del útero, glándula prostática, endometriosis, etc.), ya que la planta puede exhibir las propiedades de los estrógenos y agravar la condición de la paciente;
- Personas que sufren de insomnio: el efecto tónico del ginseng es muy grande y evitará aún más que una persona se duerma.
Además, el ginseng puede ser dañino en caso de exacerbación de procesos inflamatorios, enfermedades infecciosas, así como en presencia de problemas con la glándula tiroides y el sistema nervioso central. Cuando se combina con ajo, jengibre y algunas otras especias, el ginseng puede causar sangrado en presencia de afecciones médicas subyacentes, como hemorroides. Recuerda una vez más que el ginseng tiene un efecto poderoso en el organismo, y por ello, si tienes un problema de salud en particular, tanto físico como mental, es mejor consultar a un médico antes de usar el producto.
Recetas de ginseng
El ginseng tiene un sabor amargo pronunciado, sin embargo, si se agrega correctamente a un plato en particular, se puede enmascarar la amargura, lo cual es practicado con éxito por especialistas culinarios de países asiáticos. La planta como especia se agrega a sopas, platos principales de aves, venado, cerdo. Una buena especia también complementa las ensaladas, las verduras guisadas. A base de ginseng, se preparan adobos para la conservación. Para nosotros, el uso de ginseng en recetas es una curiosidad, pero este producto es tan útil que sería bueno corregir este molesto descuido. Si tiene miedo de combinar las especias con la comida, puede agregarlas a las bebidas. Aquí hay algunas recetas para usar ginseng en la cocina:
- Sopa de pollo picante … Calentar un poco de mantequilla en una cacerola con un fondo grueso, freír las especias: ajo picado (6 dientes) y raíz de jengibre (10-15 cm) hasta obtener un olor fuerte. Agregue las cebollas finamente picadas (200 gramos), después de un par de minutos, el filete de pollo cortado en cubitos (500 gramos). Cocine por 5-7 minutos. Vierta cualquier caldo o agua (1 litro), hierva la sopa. Agregue maíz enlatado o fresco (200 gramos) y ginseng picado (1-2 raíces pequeñas). Cocine por 20 minutos, sazone con sal y pimienta. Si la sopa tiene un sabor amargo, suaviza el sabor con miel.
- Ensalada fresca con trucha … Rallar finamente la raíz de ginseng (2-3 centímetros). Si está seco, remójelo en agua corriente durante un día. Exprima bien la pulpa resultante, retire el "bizcocho" y mezcle el jugo con aceite de oliva (30 ml), vinagre de arroz (1 cucharada), azúcar (una pizca pequeña), sal y pimienta. Mientras se infunde el aderezo, cortar la trucha ahumada (100 gramos) en rodajas, recoger las hojas de lechuga con las manos (manojo generoso). Extienda la ensalada en los platos, coloque las tiras de pescado enrolladas en "rollos" encima, vierta sobre la salsa.
- Pechuga de pollo con ginseng … Tome las pechugas de pollo (4 piezas), córtelas por la mitad a lo largo (esto horneará la carne más rápido y conservará su jugosidad) y bátelas. Frote los filetes con sal, pimienta negra y ginseng molido. Coloque la carne en una bandeja para hornear, hornee durante 15-20 minutos a 180 grados. También puede freír las pechugas en una sartén, 2-3 minutos por cada lado.
- Té de cítricos … Coloque ginseng finamente picado y raíz de diente de león, cáscara de naranja u otra fruta cítrica, manzana seca en una prensa francesa u otro recipiente para preparar té; tome todo en aproximadamente las mismas proporciones. Agregue una pizca de canela y vaina de vainilla, vierta agua hirviendo. Colar después de 10-15 minutos y beber con agua caliente al gusto. Agrega miel para darle dulzor y tienes una bebida deliciosa y súper saludable.
- Tintura de ginseng … Vierta vodka o licor (2 litros) en un recipiente de vidrio, coloque una raíz de ginseng entera en él, siempre fresco, no seco. Cierre bien el recipiente, colóquelo en un lugar oscuro y déjelo infundir durante 3 meses.
Como puede ver, el ginseng es una especia versátil, así que no tema experimentar con ella. Sin embargo, no se exceda, ya hemos hablado de las consecuencias negativas de la sobredosis de plantas anteriormente. Es posible que haya notado que estas recetas usan raíz de ginseng, pero las cocinas asiáticas también son buenas para manejar otras partes de la planta.
Datos interesantes sobre el ginseng
Por supuesto, una planta tan fuerte no podía dejar de estar rodeada de muchos mitos y leyendas. Añadió un toque místico a la cultura útil de su apariencia: los contornos de la raíz de ginseng son similares a los contornos del cuerpo humano, y cuanto más grande es la raíz, más obvia es la similitud.
En la antigüedad, creían en las propiedades milagrosas de la planta, los curanderos intentaban hacer un elixir de inmortalidad a partir de ella. Sin embargo, a pesar de que no se pudo obtener la píldora milagrosa, la planta aún se apreciaba y se usaba en la lucha contra las dolencias más graves: peste, viruela, cólera. Además, se creía que por la noche el ginseng a veces brilla con un fuego blanco como la nieve, y si desentierras la raíz en este momento, no solo pueden vencer cualquier dolencia, sino incluso resucitar de entre los muertos. Sin embargo, también hubo una adición importante a este mito: supuestamente en raros momentos de brillo, la planta está protegida por un tigre y un dragón, y es imposible derrotar a los guardias. Había curiosas leyendas sobre el origen de la planta. Uno de los más hermosos sonaba de la siguiente manera: una planta nace solo cuando un rayo golpea un manantial de montaña, el agua luego pasa al subsuelo y, en lugar de la fuente, aparece el poder mismo del fuego del cielo: el ginseng. Otra hermosa leyenda dice que la primera planta creció donde las lágrimas de una joven doncella cayeron al suelo, quien lloró a su hermano Zhen Shen, quien murió a manos de su elegido.
La raíz de ginseng acumula la máxima fuerza durante siete largos años y, por lo tanto, cultivarla usted mismo es una ocupación larga y no muy rentable. Por eso es más fácil comprar la raíz de la planta en la farmacia o gran supermercado en la sección de especias.
El ginseng es una planta de larga vida. A principios del siglo XX se descubrió una planta de 200 años. Su peso era de 600 gramos. Este "anciano" fue comprado por $ 5,000. La práctica del consumo regular de la planta en los alimentos demuestra que rejuvenece significativamente el cuerpo. Sin embargo, los científicos aún no han identificado debido a cuál de los componentes contenidos en el ginseng, el efecto rejuvenecedor es tan grande. Por el momento, la teoría más popular es que se trata de una sustancia llamada maltol, que se forma en la planta durante el tratamiento térmico. En Rusia, el maltol se conoce como aditivo alimentario E636, se permite agregarlo a ciertos productos. Cabe destacar que en agricultura se utiliza para una germinación más rápida de semillas.
El ginseng americano tiene un efecto menos estimulante, lo que da sus ventajas si necesita tomar medicamentos basados en él durante mucho tiempo. Se trata de variedades americanas que se pueden utilizar para el tratamiento durante mucho tiempo sin efectos secundarios. Es por eso que hoy el ginseng de los Estados Unidos se exporta a Asia, donde la planta ya se cultiva activamente y crece en la naturaleza.
Vea un video sobre el ginseng:
El ginseng es una planta realmente asombrosa; en términos de la fuerza de su efecto en el cuerpo humano, difícilmente se puede comparar con nada. Sin embargo, cuál será este impacto, positivo o negativo, lo determina la persona misma. Con la dosis adecuada, la raíz puede movilizar la fuerza del cuerpo para ayudar a hacer frente a la fatiga física y mental. Cuando se abusa, la planta puede causar muchos síntomas negativos. Además, no debes comer la raíz en absoluto en presencia de ciertas enfermedades. En otras situaciones, es necesario introducir un producto en la dieta; simplemente es injusto ignorar un producto natural tan poderoso.
