TOP 6 recetas para asar diferentes tipos de pescado. Secretos de cocinar pescado sobre brasas. Recetas en video.
Los kebabs, los muslos de pollo y las salchichas a la parrilla tienen competidores: el pescado, que se fríe maravillosamente en la rejilla de alambre. El pescado al horno es igualmente querido por las mujeres que cuentan las calorías, y los hombres vegetarianos y los niños, en general, todos los que llevan un estilo de vida correcto y saludable. Algunas personas piensan que el pescado en una barbacoa es mucho más fácil de cocinar que la carne. Sin embargo, a la hora de prepararlo, se deben tener en cuenta algunas características.
Sutilezas y secretos de la cocina
- Los filetes grandes de pescado graso con carne densa son ideales para asar a la parrilla. Aunque todo tipo de pescados son aptos para asar a la parrilla, independientemente del contenido de grasa y huesos, frescos o congelados, pequeños o grandes.
- Tenga en cuenta que el pescado azul está protegido para que no se seque cuando se cocina en la rejilla, y la carcasa magra debe engrasarse con aceite o adobo.
- Antes de hornear, limpie cualquier pescado fresco de las escamas, si lo hay, destripe el interior, retire las branquias y los ojos.
- Para preservar la jugosidad del pescado y no secar la piel de la canal, no la retire.
- El pescado se cuece entero o se corta en trozos.
- El pescado se puede marinar previamente. El tiempo de marinado depende de su tamaño, pero al menos media hora. Y para una mejor impregnación, déjelo marinar durante 4-6 horas.
- Para marinar pescado, utilice aceite de oliva, zumo de limón, salsa de soja, mostaza, todo tipo de pimientos molidos, pimentón dulce, ají, cebolla, ajo, curry, jengibre, semillas de hinojo, menta, vino blanco, hierbas …
- Para evitar que el pescado se pegue a la parrilla, limpiar, calentar y engrasar con aceite vegetal.
- La temperatura correcta para asar pescado es cuando aparece una capa blanca sobre las brasas.
- Basta con dar la vuelta al pescado 1-2 veces durante el horneado.
- El tiempo de cocción depende del tamaño de la carcasa. Para hornear filetes, de 5 a 10 minutos es suficiente, pescado entero, de 20 a 40 minutos.
- Para determinar la preparación, presione la pulpa con una cuchara, debe saltar un poco. Además, la pulpa se separará de los huesos.
- Para cocinar pescado al aire libre, son adecuados el grill y la barbacoa.
- Elija el carbón adecuado para hornear, porque El carbón en mal estado estropeará el sabor del pescado. Tenga en cuenta que el carbón de pino tiene un fuerte aroma a coníferas, a diferencia del carbón de madera de hoja caduca.
Carpa a la plancha
Carpa rellena a la plancha, a la plancha con humo al aire libre, ¡no dejará indiferente a nadie! Un plato sencillo y rápido con un aroma y sabor indescriptible.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Carpa cruciana - 3 piezas
- Pimienta de Jamaica - 1 g
- Limón - 3 gajos
- Sal al gusto
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Salsa de soja - 3 cucharadas l.
- Aceite de oliva - 1 cucharadita
- Pimienta búlgara - 0, 5 piezas
Carpa a la parrilla:
- Limpie la carpa de las escamas con un raspador especial, saque el interior y retire las branquias con los ojos.
- Haga cortes en la carcasa en ambos lados a una distancia de 1-1,5 cm entre sí
- Engrase una hoja de papel de aluminio con aceite y coloque la carpa cruciana. Ponga una rodaja de limón, 3-4 aros de cebolla, unas rodajas de pimiento morrón, laurel, 2 hojas de apio dentro de la carcasa.
- Cepille la carpa con salsa de soja por ambos lados, sal, espolvoree con pimienta de Jamaica y envuélvala en papel de aluminio.
- Freír el pescado en una rejilla sobre carbón durante 5-7 minutos. Verifique la preparación con un palillo de dientes: perfore el pescado a través del papel de aluminio en varios lugares.
- Sirva la carpa a la parrilla en los botes de aluminio.
Pescado a la brasa a la brasa
Este proceso de cocinar pescado en brasas no es particularmente laborioso, pero un poco complicado. Pero el pescado resulta fragante, jugoso y sabroso.
Ingredientes:
- Pescado - 1 ud.
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Tomillo - 4 ramitas
- Albahaca - 2 tallos
- Sal al gusto
Asar pescado a las brasas:
- Prepare el pescado en consecuencia para cocinar. Luego se frota con sal por todos lados, se unta con jugo de limón, se pone ramitas de tomillo con albahaca adentro y se deja macerar media hora.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y envíelo a las brasas. Espolvoree carbón sobre la carcasa.
- Transcurrida media hora, retira el pescado y sírvelo.
Pescado a la plancha con adobo
Cualquier pescado se puede hacer de esta manera. En su mayoría, debe ser moderadamente graso y no huesudo.
Ingredientes:
- Pescado - 4 canales
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Limón - 1 ud.
- Sal al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mostaza - 0.5 cucharaditas
- Especias al gusto
Asar pescado con adobo:
- Pelar y lavar el pescado.
- En cada lado de la carcasa con un cuchillo, haga cortes horizontales en diagonal a una distancia de 1,5 cm.
- Lave el limón y ralle la ralladura en un rallador fino, luego exprima el jugo del limón.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Para la marinada, combine las especias, el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
- Colocar el pescado en un recipiente no metálico, cubrir con adobo cocido y refrigerar por media hora.
- Luego cocine a la parrilla durante 15-20 minutos, vertiendo periódicamente el adobo sobre él.
Filete de atún a la plancha
Asar filetes de atún es rápido y fácil. Esto es ideal para un picnic. El pescado es jugoso, tierno y sabroso.
Ingredientes:
- Filetes de atún - 4 piezas, cada uno con un peso de 175-200 g
- Granos de comino - 1 cucharadita
- Ají rojo seco - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 2-4 cucharadas
- Lima - 1 pieza
Filete de atún a la parrilla:
- Lave los filetes y séquelos con una toalla de papel.
- Espolvorea las canales con comino, ají, sal y pimienta y ralladura de lima.
- A continuación, frote el pescado con aceite de oliva y déjelo macerar durante 20 minutos.
- Después de un rato, asa los filetes de atún por ambos lados hasta que estén dorados.
Caballa a la plancha
La caballa de agua salvaje es prácticamente el único pescado que contiene la cantidad máxima de ácidos grasos omega-3 que nuestro cuerpo no puede sintetizar. Y se cocina de una de las formas más antiguas: horneado en un hongo, resulta increíblemente sabroso.
Ingredientes:
- Caballa - 1 canal
- Salsa tártara - 30 g
- Pan - 1 pieza
- Limón - 0.5 piezas
- Mayonesa - 20 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Caballa a la parrilla:
- Destripar la caballa y quitarle las entrañas.
- Agregue la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mayonesa.
- Con la salsa resultante, limpie la carcasa por todos lados y déjela durante media hora.
- Asa la caballa por ambos lados durante 25 minutos. Espolvoree una rodaja de limón sobre el pescado mientras lo fríe.
Salmón a la parrilla
El salmón pequeño se puede cocinar entero y el salmón grande se puede hornear con filetes o trozos de filete. Aunque esta sencilla receta se puede utilizar para hacer cualquier pescado sin hueso.
Ingredientes:
- Salmón noruego - 4 filetes
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Vino blanco seco - 0.5 cucharadas.
- Salsa de soja - 100 ml
- Jengibre molido - 1/2 cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
Asar salmón:
- Agregue el aceite vegetal, el vino blanco seco, la salsa de soja, el jengibre molido, el jugo de limón y la pimienta negra molida.
- En la marinada resultante, enviar los filetes de salmón noruego y dejar macerar durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, escurre el exceso de líquido y coloca el pescado sobre la rejilla.
- Ase el salmón durante 15-20 minutos por ambos lados hasta que esté dorado, untando ocasionalmente con la marinada.
