Los chalotes son un representante de la familia de las cebollas, su composición y contenido calórico, el efecto en el cuerpo humano, propiedades útiles y contraindicaciones, especialmente el vegetal como cultivo, lo que se prepara a partir de él.
Daños y contraindicaciones para el uso de chalotes
No abuse de esta verdura. Las chalotas solo deben agregarse a la comida con moderación. la sobredosis conlleva muchas consecuencias indeseables. Si se presentan signos negativos, se puede realizar un uso posterior solo después de consultar a un dietista u otro especialista médico calificado.
La verdura no causará mucho daño, pero aún así vale la pena prestar atención a una serie de contraindicaciones para los chalotes, entre las que se encuentran:
- Enfermedades del tracto gastrointestinal.… No recomiende el uso de chalotes con pancreatitis y colitis diagnosticadas, porque los aminoácidos de la verdura pueden irritar los intestinos aumentando la acidez del estómago. Esto conduce a consecuencias indeseables.
- Enfermedades de los riñones y el sistema urinario.… Con abundante saturación con las sustancias que componen las chalotas, la superficie mucosa de los órganos internos se irrita, impidiendo la eliminación de líquidos del cuerpo y dificultando la micción.
- Exacerbaciones de enfermedades crónicas.… El uso excesivo de chalotes puede empeorar la enfermedad hepática, el broncoespasmo y el estreñimiento.
Recetas de chalotes
Los chalotes son una de las especias más comunes en todo el mundo. Se usa no solo fresco, sino también en escabeche, seco. La mayoría de las veces se agrega en la preparación de sopas, salsas y ensaladas diversas, así como también como condimento para la carne. En la cocina, es simplemente insustituible. Los bulbos de cebolla Ashkelon, por regla general, tienen un color ligeramente lila, lo que le permite diversificar la combinación de colores del plato, haciéndolo más armonioso.
Recetas de chalotes:
- sopa francesa de cebolla … Los chalotes son especialmente populares en Francia. La sopa de cebolla francesa de fama mundial está hecha de chalotes. Las variaciones en la preparación de dicha sopa son muy diversas. Ingredientes: Se permite caldo preparado (1 l), carne de res, pollo o incluso caldo de verduras, bulbos de cebolla Ashkelon (250-300 g), mantequilla (100 g), apio al gusto, picatostes y queso duro para servir. Método de preparación: picar la cebolla y el apio en trozos pequeños, freír hasta que se doren en mantequilla. Es muy importante no sobreexponer la cebolla, porque cocinarla en exceso estropeará el sabor de la sopa. Luego agregue 300 g de caldo a la cebolla y evapore hasta que se forme una masa blanda. Este procedimiento debe repetirse dos veces. Si, después de sostener una espátula sobre la sartén, se nota una marca rayada, entonces la masa está lista. Agregue el caldo restante y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Antes de servir, poner unos picatostes en una ración y espolvorear con queso rallado.
- Ensalada de vitaminas … Para las personas que quieren perder peso, las mujeres embarazadas y solo para los amantes de la comida sabrosa y, lo más importante, saludable, existe una receta para una ensalada sencilla. Es único en su combinación de componentes que permiten que las partículas beneficiosas se absorban al máximo en el organismo. Para cocinar, necesitamos atún enlatado en su propio jugo (1 lata), chalotes con hierbas (300-400 g), pepino fresco (2-3 frutos pequeños), aceite de oliva para aderezar. El proceso de cocción comienza pelando la cebolla y cortándola en rodajas de 3 mm. A continuación, el producto preparado se vierte con agua hirviendo. El pepino se lava y se corta en mitades de 3-5 mm. Todos los ingredientes deben colocarse en una ensaladera, agregar el atún, primero escurrir el agua de la comida enlatada, llenar la apetitosa mezcla con aceite de oliva. Esto completa la cocción y la ensalada está lista para servir. Quizás no sea tan bonito en apariencia y no se adapte a la mesa festiva, pero incluyéndolo en tu dieta diaria, enriquecerás tu cuerpo con vitaminas esenciales, ácido fólico, que traerán importantes beneficios a tu salud.
- Salsa de chalotes … Este es otro plato francés que se puede utilizar fácilmente en la cocina diaria. Cualquier ama de casa puede manejar esta receta. La salsa preparada es muy versátil y va bien con una variedad de platos de carne. La composición es la siguiente: chalotas con plumas (300 g), ajo (1-2 dientes), mantequilla (50 g), pasta de tomate (30 g), miel (1 cucharada), pimiento rojo picante (pizca), sal y hierbas al gusto. En primer lugar, para cocinar, necesitamos pelar las chalotas y separar los tubérculos de las plumas. Picar los tubérculos de cebolla y el ajo, sofreír en una sartén hasta que se evapore la humedad. Luego agregue pasta de tomate, miel, pimiento rojo y hierbas al gusto. Sal la masa resultante y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Si la salsa está muy espesa, puede agregar un par de cucharadas de agua corriente. Al final, agregue cebollas verdes finamente picadas al recipiente.
Datos interesantes de los chalotes
El arco de Ashkelon se llama el "arco de los aristócratas". Adquirió este nombre debido a las características distintivas y ventajas inherentes a esta variedad. En primer lugar, es la ternura de las "plumas" de cebolla, su sabor delicado y delicado y su alto contenido en vitaminas.
Además, la capacidad de no dejar un olor desagradable en la boca y no causar preocupación al procesarlo no se escondió de los chefs: los chalotes son menos afilados y no irritan las membranas mucosas del ojo al cortarlos. En parte, esta es la razón por la que en la antigua Grecia, las cebollas Ashkelon solo podían ser consumidas por la aristocracia.
En Egipto, se usó como decoración por sus flores inusuales. La mayoría de las veces se plantaron en los templos de los dioses, aunque se observó que los ministros que estaban allí la mayor parte del día prácticamente no estaban enfermos.
Hoy en día, India es el mayor importador de chalotes. En este país, ninguna comida está completa sin él.
Las chalotas contienen más azúcar natural que las manzanas y las peras.
Esta variedad de cebolla es muy sencilla, no requiere costos especiales de cultivo. La cosecha de "plumas" verdes se puede cosechar hasta tres veces por temporada, para ello es necesario cortar las hojas cuando crecen hasta 20 cm. También se pueden plantar chalotas antes del invierno, porque es resistente a las heladas y tiene una excelente calidad de conservación.
Este tipo de cebolla crece bien en condiciones de apartamento, alcanza la madurez en las filas de las primeras verduras. Si no es posible cultivar esta planta por su cuenta, debe conocer varios criterios por los cuales puede comprar cebollas de alta calidad en el mercado o en una tienda:
- La cebolla debe estar apretada, no vacía por dentro.
- Los verdes no son lentos, tienen un color verde intenso.
- Las cebollas frescas no deberían haber desarrollado raíces.
- Sin manchas marrones, o incluso más podredumbre.
- El tubérculo de cebolla debe estar seco.
Cómo cortar chalotes - mira el video:
Podemos decir con confianza que los chalotes son un digno representante de la familia Onion. Una excelente y económica fuente de componentes esenciales para la vida y la salud del cuerpo humano, que puede encontrar su lugar en cualquier cocina.