Descripción del condimento chamán. Contenido calórico y composición de la especia. ¿Por qué la especia es buena para el cuerpo y puede dañar? Cocina: recetas de los platos más interesantes. Como puede ver, el uso de especias tiene un efecto beneficioso sobre la actividad de todo el organismo. Sin embargo, con una composición bioquímica tan única, no hay absolutamente nada de sorprendente en esto.
La especia tiene un poderoso efecto regenerador y, por lo tanto, ayuda perfectamente a tratar enfermedades, de una forma u otra asociadas con la falta de nutrientes: anemia, neurastenia, subdesarrollo de una naturaleza u otra, tuberculosis, etc.
Daños y contraindicaciones para el uso de chaman
Sin embargo, no importa cuán útil sea el producto descrito, agregarlo a su dieta sin pensarlo aún no vale la pena. En primer lugar, debe estudiar las contraindicaciones de las especias, que, lamentablemente, están disponibles en cualquier especia. Se debe prestar especial atención al estudio del daño potencial de los productos en el caso de la presencia de una gran cantidad de componentes biológicamente activos en su composición, y este hecho es definitivamente relevante para el chamán.
Entonces, ¿a quién se aplican las contraindicaciones de las especias? En primer lugar, hay que decir que el abuso del chamán puede dañar incluso a la persona más sana, por lo que le recomendamos que observe con moderación a la hora de añadir el producto a la dieta.
Chaman está estrictamente prohibido:
- Mujeres embarazadas, ya que tiende a aumentar el tono del útero, lo que significa que puede provocar sus contracciones y parto prematuro o aborto espontáneo;
- Personas que padecen enfermedades de la tiroides: en este caso, el uso de especias puede provocar un desequilibrio hormonal;
- Con diabetes insulinodependiente;
- Si tiene niveles elevados de prolactina y hormonas estrogénicas;
- En caso de trastornos de la coagulación sanguínea y enfermedades que pueden ir acompañadas de pérdida de sangre, el chamán tiene la propiedad de diluir la sangre y, por lo tanto, su uso puede provocar una pérdida de sangre severa.
Es necesario usar la especia con precaución para los asmáticos y las personas alérgicas: muchas sustancias en la composición de la especia pueden causar intolerancia individual a los componentes.
Si tiene otros problemas de salud o está tomando ciertos medicamentos, debe consultar con su médico antes de introducir el condimento en su dieta.
Si bien el chamán está prohibido durante el embarazo, por el contrario, se recomienda beber una infusión a base de especias antes del parto; pasarán más rápido y más fácilmente.
Recetas Chaman
Chaman es especialmente popular como especia en la India y los países del Este. El condimento a menudo se convierte en un componente de varias mezclas de especias como curry, masala, khmeli-suneli. Sin embargo, también se utiliza como ingrediente independiente.
El plato más famoso que no se puede imaginar sin chaman es la basturma. Es una carne seca picante, este manjar es muy popular en Egipto y Armenia. También se utiliza con mucha frecuencia en la elaboración de queso.
Sin embargo, el condimento también se usa en la preparación de platos caseros comunes: sopas, carne y pescado, ensaladas, salsas. Aquí hay algunas recetas que el chamán complementa de una manera particularmente armoniosa:
- Sopa india real … Antes de preparar este platillo, tendrás que visitar una tienda de especias indias, ya que utiliza ingredientes exóticos para nuestro país, pero el resultado valdrá la pena el esfuerzo. Tome un mortero, mezcle semillas de comino (1 cucharada), granos de pimienta negra (1 cucharadita), hojas de curry (un buen puñado). Mezclar por separado la pasta de tamarindo (3 cucharadas) con agua (1 litro), poner al fuego y llevar a ebullición. Agregue las especias y los tomates preparados, previamente pelados y picados en rodajas finas (2 piezas). Cocine la sopa durante 5 minutos a fuego lento. Mientras tanto, sofreír las semillas de mostaza y el chaman (pellizcar cada uno) en una sartén a fuego alto, así como los chiles picados (3 piezas), vigilar atentamente las especias, no quemarlas. Agregue las especias fritas a la sopa y sirva inmediatamente.
- Pollo al curry picante … Preparar todos los productos: picar finamente los chiles (3 piezas), pelar y picar la raíz de jengibre (1 pieza) y el ajo (3 dientes), utilizar una batidora para triturar las cebollas (2 piezas) y los tomates (3 piezas), pele las piernas de pollo (2 piezas) y los muslos (4 piezas) de la piel. Derretir un pequeño trozo de mantequilla en una sartén profunda, mezclar con aceite de oliva (50 ml), agregar los trozos de pollo. Luego agregue el jengibre, el ajo y el chile preparados y cocine por aproximadamente un minuto. Ahora sazone la carne con especias: cúrcuma y chamán (1 cucharada cada uno), pimentón, nuez moscada, semillas de mostaza y comino (1 cucharadita cada uno), y también agregue una pizca de pimienta blanca y cilantro, sal al gusto. Mezclar todo bien y cocinar por un par de minutos, luego poner la cebolla, el puré de tomate y la leche de coco (400 ml) en la sartén. Mezcle todo nuevamente y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Paella picante … Hervir los mejillones (200 gramos) en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos. Hervir el arroz (100 gramos) hasta que esté tierno. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla (1 cabeza) hasta que esté dorada, luego agregar el pimiento morrón cortado en tiras (1 pieza). Cocine por 5 minutos, luego agregue los mejillones y fría todo junto hasta que formen una pequeña costra - recuerde revolver constantemente. Vierta la salsa teriyake (al gusto), cocine a fuego lento durante un par de minutos. Poner los mejillones en la salsa de la sartén, poner el arroz encima y freír con las especias - cilantro, comino y chamán (pellizcar cada uno) durante 5 minutos. Combine el arroz con mariscos.
- Basturma casera … Lo principal de esta receta es obtener la carne adecuada. Necesitará carne de res de buena calidad: el interior de la pata trasera. Pele la carne (1 kg) de grasa, vetas y películas. Haz múltiples pinchazos en toda la superficie con un cuchillo afilado. Frote la carne con sal (100 gramos) y refrigere por tres días. Enjuague la carne y colóquela en un recipiente con agua durante tres horas, luego seque y envuelva en una toalla de algodón y coloque bajo una plancha durante un par de horas. Retire la toalla, coloque un hilo fuerte en un lado y cuélguelo para que se seque en un lugar ventilado a una temperatura de 20-25 grados durante cuatro días. Prepare una mezcla de especias: ajo picado (4 dientes), pimientos rojos y negros (0,5 cucharaditas cada uno) y fenogreco (40 gramos). Agregue un poco de agua, debe obtener una pasta. Extienda generosamente la carne en la pasta, cuélguela nuevamente en una habitación ventilada, después de 1-3 semanas la basturma estará lista. La preparación para verificar es simple: la basturma debe ser tan dura como una salchicha curada en seco.
Usar chaman en recetas es una gran oportunidad para obtener nuevas notas en platos familiares. Si te encanta la experimentación culinaria, confía en tu experiencia. Todo lo que necesita saber es que el chaman agrega un sutil sabor y aroma a nuez a la comida. Por cierto, el uso de la especia no se limita a platos salados; también se puede agregar a productos horneados. Esta es una práctica común en Egipto.
Datos interesantes sobre el chaman
Chaman es quizás el líder en términos de la cantidad de nombres de respaldo. Tan pronto como esta especia no se llame: fenogreco, shambhala, fenugrek, helba, methi, trébol dulce, etc.
En el antiguo Egipto, la especia tenía un campo de aplicación muy inusual: se usaba para embalsamar.
Otro uso exótico de la especia, que se practica hasta el día de hoy, es aumentar la producción de leche de las vacas. Se agrega chaman al alimento para aumentar la producción de leche.
Si la especia se consume en grandes cantidades, el olor a sudor y orina puede cambiar, se volverá similar al aroma del jarabe de arce.
En Oriente, se cree que envolver con una pasta especial de miel y chamán promueve el agrandamiento de los senos. Las chicas orientales todavía creen en este efecto especiado y practican procedimientos similares.
Chaman es un gran compañero de viaje, permite que el sistema digestivo se adapte a alimentos inusuales. Basta con añadir una pizca de picante a un plato exótico para prevenir trastornos intestinales.
La especia se utiliza a menudo como espesante en la preparación de salsas debido a su alto contenido en almidón.
Mire un video sobre chaman:
Chaman es un regalo natural único. Esta especia contiene una cantidad récord de componentes útiles en su composición, y si las contraindicaciones a la especia no se aplican a usted, asegúrese de usarla para cocinar, al menos ocasionalmente. Por cierto, en Rusia el chamán era muy respetado, es cierto, sabían más bajo el nombre de fenogreco, pero, de una forma u otra, había un lugar para él tanto en la cocina como en la medicina popular.